吃生牛肉比較容易罹患癌症嗎？諾貝爾生理醫學獎得主楚爾豪森，日前發表一篇研究報告，吃不熟牛肉的族群，罹患腸癌的機率偏高，其中牛肉裡的細菌或病毒，在低溫烹調下無法被殺死，也可能就是造成大腸癌的重要關鍵，這讓很多民眾大感意外，因為很多人為了一嘗牛肉鮮嫩，習慣不要全熟，有民眾打算改變飲食習慣，但也有人不在意。
饕客品嘗牛排，三分熟好軟嫩，五分熟也不錯，但以下這個消息，恐怕會讓牛排老饕大失所望，因為吃不熟牛肉可能會致癌。
豪森博士翻譯：「可能牛肉裡面帶的這些，會可能造成癌症，這些傳染的因子可能還存活，這是他們的假說。」
他是諾貝爾生理及醫學獎得主楚爾豪森，也是一位病毒學專家，日前他執行一項調查，發現愛吃不熟牛肉的族群，罹患腸癌的機率較高，就像牛奶沒消毒過就喝下肚，也比較容易罹患乳癌。
豪森博士翻譯：「牛裡面的血液還有乳汁，裡面再分離DNA，找到18組外來的DNA，那這些DNA可能跟一些病毒是有相關性的，那大家知道說其實DNA，其實是不太容易透過30度40度C去把它消毒。」
普遍民眾都覺得很訝異，牛肉竟然得吃全熟才健康，如果這項研究得到證實，那很多喜歡吃軟Q生牛肉的民眾，可能為了身體健康，改變過去的飲食習慣。
民眾：「我以前都是吃大概五分熟七分熟，可能以後要注意一下。」
牛排館店長吳智涵：「主要是客人需求為準，當然如果後來聽到這種說法想要吃全熟，我們當然很願意配合客人的需求。」
一般餐廳還是會選擇維持原本的料理方式，因為有的人相信這項理論，但也有人只是聽聽當參考，選擇不相信，維持原有的飲食方式。
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