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  • 15
  • Oct
  • 2014

超市熟食多醬烤、油炸 走重口味路線

記者 陳和琳 魏嘉良 / 攝影 許立帆 陳書賢 台中-彰化-雲林 報導

2014/10/15 18:39

各家超市賣場販賣的熟食,特色就是重口味,不是用醬汁火烤,就是醬油滷製,像是烤魚、烤雞腿、煙燻雞肉、醃漬類或酥炸類等,民眾認為這樣的烹調方式屬於重口味,就算食材不那麼新鮮也很難察覺。

松青超市架上琳瑯滿目的熟食,有烤秋刀魚、烤鰹魚,特調醬汁火烤,魚肉表面沾滿一層醬料,灑白芝麻增加香氣,香菇雞肉用醬油滷製,都是重口味料理方式。民眾:「滷過或是炸過你就吃掉了啊。」

用重口味掩飾新鮮度,松青超市爆發販售過期食品,民眾不敢再買。台中市衛生局14日接獲檢舉,果然查出,業者為了降低食材耗損,加工過期食材,但這檢舉人是不是內部員工,衛生局不透露。

松青超市民國75年在台北信義路起家,現在全台有71間,全是直營店,主打生鮮食材,2013年3月才導入熟食,業者表示,店內SOP,便當開賣4小時後打5折,5小時後就會下架銷毀,生鮮熟食像是生魚片、炸烤類、水果切盤,當天晚間11點一定銷毀,其它生鮮有2-5天保存期限,在到期日當天晚上11點也會銷毀做廚餘。

走進楓康超市,架上熟食有滷鳳爪、豬耳朵、客家小炒、醃漬蜆仔,還有炸雞腿等油炸食物。店員:「速食都是當天新鮮做的。」

店員強調,食材新鮮,當天烹煮。而另一間全聯超市,店內沒有現煮熟食專區,只有配合廠商,賣的也是口味偏重的滷味真空包。店員vs.民眾:「我們的子公司,所以你們統一做好,中央送過來就對了?對。」

全聯店員表示,定期巡視貨架,食品到期馬上下架銷毀。連鎖超市看準外食商機,增加熟食販賣部,但松青超市利用烹調方式,火烤、油炸、醬油滷製,重口味加工欺騙消費者,實在太黑心。

更新時間:2016/05/16 07:06

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