滷肉 結果共698筆

(網路新聞中心／沈俐萱) 說到台灣你想到的會是什麼？珍奶、雞排還是夜市小吃滷肉飯、蚵仔煎，不過根據Google指出，台灣人最常搜尋的竟然是可樂

台灣團隊要靠路邊擺攤方式，參加米蘭世博，第一步先向群眾提問「最想外帶到米蘭的食物是什麼？」，目前台灣茶呼聲最高，乾麵和滷肉飯緊追在後，問起外國人心中的台灣美食，不少人對「什麼都邊走邊吃」印象深刻，像是拉麵漢堡、調酒都能帶著趴趴走，有時候選項太多還得多花點腦筋

今年米蘭世博5月即將開幕，不過因為主權爭議台灣沒有參展，但有群年輕人以NGO身分向世博申請到場地，號召建築系志工設計台灣館準備參展，先從台灣夜市小吃下手，要將珍珠奶茶、滷肉飯等代表台灣特色原汁原味搬到米蘭，還計劃打造行動三輪攤車販賣，讓大街小巷都認識台灣，增加台灣在國際的能見度

下個月5日就是清明節，這天一定要吃的就是潤餅，但您知道南部跟北部的潤餅差別在哪裡嗎？其實南部潤餅裡的花生粉一定含有白糖，因此吃起來鹹鹹甜甜的，北部就只愛純花生粉的原味，而南部用煎蛋皮、滷肉以及香腸，北部則用炸蛋酥，肉類只用炸得香脆的紅糟肉

（網路新聞中心／沈俐萱）   台北美食五花八門，不過「你最想推薦給外國友人的臺北美食是什麼？」，今(26日)台北市政府在LINE上舉辦ON AIR活動，請民眾利用LINE與市府進行互動，最後民眾推薦給外國友人的台北美食為小籠包(18%)，而第2及第3名推薦的美食分別為臭豆腐(12%)及牛肉麵(10%)

魯肉飯連鎖業者鬍鬚張又要漲價！算起來一年漲了4，排骨和蹄膀價格各漲5元，漲價後排骨便當從99元一個要價104元，這回說是要反映「食安檢驗」成本，不過有餐飲業者認為，為食安把關是責任，不該轉嫁給消費者，另外，國內也出現募資網站透過民眾捐款，來檢驗並公開有問題的食品

除夕圍爐，台北市長柯文哲，回新竹老家和父母團員！柯媽媽拿出用了60多年的鍋子，烹飪一道道柯文哲愛吃的年菜，像是乾煎白鯧魚、香菇肉燥，還特地買螃蟹湯，要幫兒子補氣。到底柯文哲愛吃什麼年菜，下廚臉被蒸得紅通通的柯媽媽笑說，兒子不挑食，只要她煮得，都吃得津津有味

成龍的新片《天將雄師》找來奧斯卡影帝安卓亞布洛迪以及好萊塢男星約翰庫薩克和韓星崔始源等人攜手演出，4個人近來展開密集的宣傳行程，同樣都是第2次來到台灣的2大好萊塢男星，記者會上秀了中文，安卓亞布洛迪說，對台灣的餛飩麵情有獨鍾，希望有機會能嘗試其他小吃，成龍則表示要帶他們去吃涼麵和滷肉飯

禽流感來襲，讓很多台灣消費者，不太敢吃兩隻腿的，大陸現在則是「聞豬色變」。大陸江西、湖南接連爆發病死豬非法交易，病死豬不但直接上菜市場的豬肉攤，還製成臘肉、香腸、火腿等加工食品。最劣等的部位提煉餿水油，被揪出的兩個「病死豬銷售網」都是跨省販賣，包含河南廣西等，已經有11省市淪陷，而且都已在市場上流竄多年，這些病死豬每一隻都有合格的檢疫證明，更讓大陸民眾對食安信心崩盤

這幾天豬肉攤販以及賣吃的餐飲業者，想必都為了豬肉價漲價叫苦連天，南部肉品運銷公司表示豬肉均價這幾天已經漲了將近一成，肉販則說原本一公斤75、6元現在沒有80元買不到豬肉來賣，就是因為國內爆發禽流感，雞鴨鵝類的肉品讓消費者感到害怕不買，像外食族大多都改點排骨飯或滷肉飯等豬肉類餐點來吃，加上豬隻供應量不符需求，豬肉價已經在農曆年前提前開漲

不只豆乾，現在是聞豆色變！食藥署目前以芊鑫實業為源頭追，下游經銷商12家，已經查出，但供貨到44家的業者，名單有哪些，是否為消費者所熟悉的火鍋店、餐廳，都還在查。而更可怕的是，含有二甲基黃的乳化劑，目前查出，做成麻辣鍋必配的油炸豆皮，滷肉飯配菜中會出現的油豆腐、三角油豆腐，餐桌上常見的豆類製品，因為惡質廠商「芊鑫」的非法添加，讓消費者實不安心

台灣長久以來有路邊攤文化，而美國近幾年則掀起餐車狂熱，特別是紐約這幾年餐車呈現爆炸性成長，年商機估計10億美元，儘管開一台行動餐車在路邊做生意，成為不少年輕人的創業選擇，但Focus團隊在紐約採訪發現，餐車生意並不如想像容易，從買車子、吃罰單到租借牌照，沒有準備個400萬台幣，根本無法入門，但餐車創意無限，種類五花八門，從捲餅到台灣滷肉飯便當，都有人賣

很多便當、滷肉飯、壽司都會加的醃嫩薑，現在也出事了，台中警方破一個醃薑地下工廠，為了讓嫩薑吃起來脆脆的，竟然用俗稱「鹽丹」的工業用氯化鈣浸泡，一旦吃多了，傷肝傷腎，甚至引發癌症，工廠裡到處污漬非常骯髒，警方查扣了11公噸，但業者已經黑心做了6年，每3天就可以出貨600公斤，全部賣到台中東區傳統市場，流入便當店、壽司、自助餐等使用醃薑的餐飲業

豬肉價格終於回跌了，不過消費者卻很無感，天氣變冷豬吃得多肥得快，這個月產地每公斤批發價回跌到75元，回到一年前起漲點，成本便宜了10元，但傳統市場零售價卻沒跟著降價，攤販說現在肉商還沒降價，所以他們也無法便宜賣，婆婆媽媽抱怨，豬肉價貴桑桑已經維持半年以上，就連排骨飯、滷肉飯也都跟著喊漲，現在豬肉回跌卻沒跟著同步調降，太不合理。

在看守所要求素食餐，但其實魏應充吃素應該有20多年了，就連親上火線的尹衍樑都知道，只是為什麼會吃素，還是跟魏應充的信仰有關，因為20多年前加入慈濟開始吃素，原本3餐只有早午餐吃素，後來晚餐應酬減少、改成全素，口味改變，味全食品也開始增加素食產品，像是素滷肉、素泡麵，就連油，還推出素食者專用的寶素齋料理油。

在古裝戲劇中，很常扮演皇帝的演員曾世明，近幾年因為少通告，回老家斗六開設滷肉小吃店，17日晚上和朋友聚餐後，騎機車回家途中，自撞民宅，頭部重創昏迷，現在還住在加護病房，許多朋友和粉絲得知消息後，在臉書上串連為他集氣加油，希望他早日甦醒。

台灣首家廉航台灣虎航，9月26日就要首航新加坡，不過民眾卻對飛機餐點的價格很有意見，因為小碗滷肉飯搭配瓶裝飲料，竟然要價250！比較各國廉航，可以發現都走特色路線，樂桃端出漢堡排、大阪燒，走日本風，酷航則是為了各國量身打造特製餐點，價格都在200-400左右。

郭元益也捲入黑心油風暴！桃園縣衛生局在剛剛公佈，郭元益食品股份有限公司昨天晚間主動通報，使用到芳福香豬油下游業者，銘珍食品的滷肉豆沙製成香菇滷肉大餅。

藝人郭彥甫身這幾年因為主持美食外景節目，嚐遍不同美食，最近在臉書PO文，說自己吃東西其實不是挑好吃不好吃，而是吃對食物的回憶，還要大家不要再問他東西好不好吃，一番話遭到外界解讀，難道是在爆料做美食節目「不好吃也要說是好吃」的秘辛，但他趕緊澄清，自己其實是想和大家分享食物吃進去的那份家鄉味，畢竟東西好不好吃，很主觀，但如果能帶給你一些回憶，即便是簡單的滷肉飯，也能是山珍海味。

這次發生氣爆的雍記小館，據傳老闆用老滷汁滷肉，成為店內招牌菜，卻也可能是忘了關火，不幸造成這起意外。其實很多店家也都用老滷汁，因為會越滷越香，像專賣眷村菜的店家，就規定肉類要花比較長時間滷，一定要早上開店才能滷，師傅得全程看著爐火，而且早晚都要滾沸一次，幫老滷汁消毒殺菌，但最重要，就是「人火不分離」，避免發生意外。

知名的「鬍鬚張」滷肉飯，今年1月和3月，才分別調漲過雞肉和豬肉相關商品價格，但現在又要漲價了。而這次要調漲的是滷肉飯、雞肉飯和白米飯，每一碗大約調漲1-2元，像是滷肉飯價格就從33元調漲到35元，儘管業者強調，雞肉、豬肉和米價，原料成本都比去年同期漲了1-2成，但民眾認為，鬍鬚張從今年初到現在，連漲三次，原料漲店家跟著漲，那原料回穩時，是不是也能調回價格。

資訊：社區潛能開發班 台北市鄭州路139號4樓 (02)2553-5501 課輔班廚房媽媽簡素雲：「有時候要水煮的，一次要買56顆，然後就請阿嬤幫我裝著，那個要放一個禮拜才可以水煮，有沒有。」 不能新鮮買、新鮮煮，這是什麼道理？課輔班廚房媽媽簡素雲vs.阿嬤：「阿嬤，是為什麼，是會脫水是不是，對，(蛋殼)會脫水，會比較脫水，就是會比較熟一點，那剛生出來的會有水氣，讓水氣脫掉一點，才可以剝。」 原來那是阿嬤水煮蛋好剝殼的撇步，簡素雲說，天天逛市場就能學很多，不過，一次買到5、60顆蛋也太多了吧，簡素雲的家人就有那麼多。課輔班廚房媽媽簡素雲：「認識很久，好的，他才會給我們基金會，那如果覺得這一次貨不好，不甜，他就說不要。」 簡素雲所說的基金會在台北市大同區，開設了一個課輔班，幫失能家庭的孩子免費補功課，還附免費晚餐。課輔班廚房媽媽簡素雲：「她很用心喔，她會一直找比較新鮮的，對小朋友比較有營養的，她真的很用心。」 簡素雲的小手冊上一下子寫得滿滿，看起來真的考慮很多。 課輔班廚房媽媽簡素雲VS.老闆娘：「她比較優秀，沒有，我要蔥，還有，今天要滷肉，一定要蔥薑，然後她都會送給我，因為會怕小朋友吃不夠營養啊，她會搭配就是說有營養兼顧到，然後吃了又會飽，又要漂亮，色香味。」 看來，對於簡素雲說的那個基金會課輔班在做什麼，整個市場都很熟，也都很幫忙。課輔班廚房媽媽簡素雲VS.老闆娘：「小孩子有在那邊受莊阿姨照顧啊，這樣子喔，兩個小孩，是，現在，現在還在那裡，一個國三、一個小六。」 這位楊媽媽撐家計小生意當中，一早特意挑出留下一束大理花，是一點心意，而大家千恩萬謝的莊阿姨，是她。課輔班執行長莊素珠：「現在功課有人教的話，起碼你第二天到學校去，我功課有交，這樣子，就他比較有自信一點，也不會說輸在起跑點輸那麼多，其實是已經輸了，像有錢人家家庭的話，還沒上小學以前，都已經學很多東西了，他們是已經輸了一個階段，我們就盡量補啦。」 不過莊素珠不是老師，她是位企業集團總裁夫人，企業撥款成立基金會回饋社會，她卻是把自己也捐出來了。課輔班執行長莊素珠vs.記者：「我覺得捐錢不知道他們在做什麼，我覺得很沒有意思，就是一定要自己下來，一起累就對了，要知道，把我的錢用到哪裡去啊。」

清明節除了要掃墓，更少不了遵守習俗一定要吃潤餅，嘉義知名的潤餅老店，平常就不少排隊人潮。今天一早從5點營業，外頭就擠滿民眾，許多人就是衝著這古早味的特製滷肉內餡，但算一算豬肉、雞蛋需求量大增，價格壓不下，紛紛喊漲，加上花生菜脯也變貴了，不少論潤餅攤販紛紛喊漲，平均漲幅5到10元。但嘉義這間潤餅店，和台南60年歷史的老店，就怕客人跑掉，不敢喊漲。

最近很多原物料都漲，不只豬肉，現在連拿來滷肉調味的醬油也要漲，加上米跟青菜價格，等於外食族平均花費要多2成，日前才說台灣「物價水準」穩定的國發會主委管中閔，這次又坦言說，自己很少上市場買菜，對漲價的實際感受，是每天晚上吃的「雞腿便當」連漲兩次價，才真正有感。

國內糧食價格狂漲，豬肉、白米、雞肉的價格，都比同期飆漲2到3成，也使得餐飲業訂價失守，連鎖鍋貼店「八方雲集」辣味水餃，就從每個5元漲到5.5元；饒河夜市胡椒餅，一個要賣到50元，幾乎和便當價，超商滷肉飯也變貴，另外還有豆漿店，包括荷包蛋、肉包、蛋餅價格，漲幅都將近2成，民眾抱怨，店家也很無奈，強調是原物料HOLD不住，不得以才會漲價，反映成本。