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斗南古早蚵仔麵線 獲台灣百大小吃
今天的內行美食，要帶大家到雲林斗南，品嚐古早味的蚵仔麵線，店家用的蚵仔，是每天從嘉義布袋現挖的，另外還加了新鮮虱目魚做的丸子，尤其湯頭最費工夫，得熬4個小時，店家靠這一味，一賣就是39年，每天至少賣上2、300碗，今年還入選，中華美食票選的台灣百大小吃之一。2012/12/30 13:31 -
〈獨家〉切仔麵傳源自蘆洲 低價、湯頭各吸客
切仔麵可說是台灣傳統美食，但其實相傳切仔麵，是源自於新北市蘆洲的湧蓮寺前一間麵攤，生意好，越開越多，就成為特色，而一般切仔麵一碗至少要30元，卻有業者以15元的低價搶客，薄利多銷，以量制價，賣到假日營業額甚至破萬，在切仔麵店林立的蘆洲，殺出一片血路。2012/12/29 19:00 -
經典台南味 小卷米粉肉Q湯頭鮮，業者？
經典台南小吃台北也吃的到，內行美食介紹小卷米粉，是連國際大導演李安都曾指定必吃的經典美味，店家選用來自台南安平小卷，嚐起來鮮甜有嚼勁，最特別的是它的湯頭，洋蔥、紅蘿蔔、蘋果還有甘蔗等，下鍋熬煮超過10個鐘頭，湯頭鮮甜爽口，吸引許多饕客上門嚐鮮。2012/12/28 13:29 -
〈獨家〉火鍋店貼台灣牛 消費找嘸只見美牛
自從9月初開放含有瘦肉精的美牛進口，衛生署就嚴格要求業者，必須標示肉品來源，有民眾發現，台北市一家知名麻辣鍋店，門口貼了告示「本店使用台灣牛肉」，不過菜單上卻只找得到美國牛，業者表示，他們的湯頭是用台灣牛燉煮的，台北市衛生局說門口標示和菜單不符，造成消費費者混淆，最高可罰20萬元，諷刺的是，台北市稽查人員每個月查核超過兩千家的餐廳，卻表示截至目前沒查到店家違反規定。2012/12/27 19:03 -
經典台南味 小卷米粉肉Q湯頭鮮
經典台南小吃台北也吃的到，內行美食今天要介紹小卷米粉，是連國際大導演李安都曾指定必吃的經典美味，店家選用來自台南安平小卷，嚐起來鮮甜有嚼勁，最特別的是它的湯頭，洋蔥、紅蘿蔔、蘋果還有甘蔗等，下鍋熬煮超過10個鐘頭，湯頭鮮甜爽口，吸引許多饕客上門嚐鮮。2012/12/27 11:42 -
肋眼牛排變主角 牛肉麵飄西餐味，業者？
牛肉麵堪稱國民美食，紅燒、清燉各有支持者，湯頭口味重要，牛肉塊更是牛肉麵的靈魂；有業者突破傳統，把牛排館愛用的肋眼牛排微煎到金黃色，保有牛排肥美多汁的口感，再加上牛骨熬煮的高湯，變身「牛排麵」，不只是「西菜中吃」，更別有滋味。2012/12/26 13:56 -
蝦頭熬6小時 「蝦麵」湯頭鮮吸引老饕，業者？
內行美食到新竹品嚐道地的「新加坡蝦麵」，老闆夫妻倆將過去到新加坡學來的好手藝，每天把蝦頭、蝦殼爆香後，加入大骨湯熬煮6小時，直到蝦油浮出，因為用料新鮮，湯頭喝起來濃郁甘甜、毫無腥味，再搭配手工細麵和排骨，一碗湯麵吃起來口感豐富多層，吸引不少老饕上門。2012/12/26 13:55 -
火鍋湯頭不油膩 蔬果熬煮營養健康
冷颼颼的天氣裡，來個火鍋是再適合不過的了，但要好吃，湯頭可是一門學問，特別的是有業者不用豬大骨或昆布熬煮的湯頭，改採用各式蔬果熬煮，湯底口感清甜美味，吃起來也感覺沒有負擔。2012/12/22 12:49 -
肋眼牛排變主角 牛肉麵飄西餐味
牛肉麵堪稱國民美食，紅燒、清燉各有支持者，湯頭口味重要，牛肉塊更是牛肉麵的靈魂；有業者突破傳統，把牛排館愛用的肋眼牛排微煎到金黃色，保有牛排肥美多汁的口感，再加上牛骨熬煮的高湯，變身「牛排麵」，不只是「西菜中吃」，更別有滋味。2012/12/21 11:40 -
蝦頭熬6小時 「蝦麵」湯頭鮮吸引老饕
今天的內行美食要帶您到新竹品嚐道地的「新加坡蝦麵」，老闆夫妻倆將過去到新加坡學來的好手藝，每天把蝦頭、蝦殼爆香後，加入大骨湯熬煮6小時，直到蝦油浮出，因為用料新鮮，湯頭喝起來濃郁甘甜、毫無腥味，再搭配手工細麵和排骨，一碗湯麵吃起來口感豐富多層，吸引不少老饕上門。2012/12/20 11:36 -
即溶包做湯頭 冬至懶人湯圓創意多！
星期五就是冬至了！不少民眾都想吃湯圓過節，不只賣湯圓的店家忙得不可開交，還有連鎖超市，估計每年冬至當週就能賣出一千萬顆湯圓，因此紛紛推出優惠搶市場，而民眾想吃得享受，不想太麻煩，利用即溶包就能變出好料理，像是八寶粥可以搭配小湯圓，芝麻湯圓也可以加進燕麥片，或是用味噌湯包，也能把鮮肉湯圓煮出另一番滋味。2012/12/20 00:34 -
手工自製！ 「甜不辣湯」65年不走味，業者？
濕濕冷冷的天氣，來一碗「甜不辣湯」解嘴饞，也暖暖胃，北投有這麼一個老味道，相對坊間多半是淋上甜醬的乾式吃法，這一鍋甜不辣湯一賣就是65年，大骨熬的湯頭，搭配手工魚漿製成的食材，傳承第二代，依舊堅持食材裡的澱粉比例非常少，口味始終不變。2012/12/05 13:18 -
手工自製！ 「甜不辣湯」65年不走味
濕濕冷冷的天氣，來一碗「甜不辣湯」解嘴饞，也暖暖胃，北投有這麼一個老味道，相對坊間多半是淋上甜醬的乾式吃法，這一鍋甜不辣湯一賣就是65年，大骨熬的湯頭，搭配手工魚漿製成的食材，傳承第二代，依舊堅持食材裡的澱粉比例非常少，口味始終不變。2012/12/05 11:39 -
「視覺美味」松阪豬變玫瑰 火鍋料吸睛，業者？
冷氣團報到，內行美食帶您吃鍋暖暖身體，不同於傳統火鍋料的造型和擺盤，一位從法國學成歸國的火鍋業者，結合法式插花和日式禪風，賣蝦漿丸，用杏仁片做花瓣點綴，讓湯頭開出純白花朵，松阪豬肉也變身成粉紅玫瑰，每一朵手工塑型，讓吃火鍋也能是視覺享受。2012/12/04 16:21 -
「視覺美味」松阪豬變玫瑰 火鍋料吸睛
冷氣團報到，今天的內行美食帶您吃鍋暖暖身體，不同於傳統火鍋料的造型和擺盤，一位從法國學成歸國的火鍋業者，結合法式插花和日式禪風，賣蝦漿丸，用杏仁片做花瓣點綴，讓湯頭開出純白花朵，松阪豬肉也變身成粉紅玫瑰，每一朵手工塑型，讓吃火鍋也能是視覺享受。2012/12/04 11:42 -
「米條Q湯頭鮮」 市場古早味傳三代，業者？
台灣小吃獨特的古早味，總是深深吸引饕客，今天的內行美食，要帶您一探在傳統市場旁邊，飄香40多年的米苔目老店，老闆堅持用小鍋子現煮，維持米條的彈度，湯頭也很講究，不用一般常見的大骨湯，而是拿肉湯搭配韭菜，讓客人可以同時嚐到米條的香氣、湯的鮮甜，還能無限續湯，喝到飽。2012/11/28 16:00 -
「米條Q湯頭鮮」 市場古早味傳三代
台灣小吃獨特的古早味，總是深深吸引饕客，今天的內行美食，要帶您一探在傳統市場旁邊，飄香40多年的米苔目老店，老闆堅持用小鍋子現煮，維持米條的彈度，湯頭也很講究，不用一般常見的大骨湯，而是拿肉湯搭配韭菜，讓客人可以同時嚐到米條的香氣、湯的鮮甜，還能無限續湯，喝到飽。2012/11/28 11:41 -
台日融合！ 番茄拉麵料多實在饕客愛，業者？
很多人都愛吃日式拉麵，不過在台北中崙市場有家番茄拉麵，湯頭用排骨跟大量蔬菜熬煮2小時以上，標榜味道鮮甜，少油、少糖、低鹽，吃的到大塊的番茄、花椰菜以及紅蘿蔔等新鮮蔬菜，用料實在，廣受顧客歡迎。2012/11/26 13:43 -
台日融合！ 番茄拉麵料多實在饕客愛
很多人都愛吃日式拉麵，不過在台北中崙市場有家番茄拉麵，湯頭用排骨跟大量蔬菜熬煮2小時以上，標榜味道鮮甜，少油、少糖、低鹽，吃的到大塊的番茄、花椰菜以及紅蘿蔔等新鮮蔬菜，用料實在，廣受顧客歡迎。2012/11/24 11:38 -
冬進補！蘋果蔘雞湯清甜 巷弄飄香，業者？
氣溫漸漸降低，來碗熱呼呼的雞湯最對味；今天內行美食要帶大家來到內湖，這家川菜館的蘋果雞湯特別有名，蘋果搭配上中藥材像是紅棗、枸杞、蔘條等等，一拍即合，老顧客都說湯頭清甜，雞肉又很鮮嫩，加上蘋果口感，天冷的時候喝上一碗，整個身體暖呼呼。2012/11/21 17:17 -
冬進補！蘋果蔘雞湯清甜 巷弄飄香
氣溫漸漸降低，來碗熱呼呼的雞湯最對味；今天內行美食要帶大家來到內湖，這家川菜館的蘋果雞湯特別有名，蘋果搭配上中藥材像是紅棗、枸杞、蔘條等等，一拍即合，老顧客都說湯頭清甜，雞肉又很鮮嫩，加上蘋果口感，天冷的時候喝上一碗，整個身體暖呼呼。2012/11/17 11:40 -
〈獨家〉增加服務反違規！ 超商關東煮多芹菜
有超商門市賣關東煮，提供胡椒粉和現切芹菜提味！民眾發現，位於南港的一間超商加盟店，在關東煮熱島區，放了胡椒粉和現切芹菜末，讓客人自由取用，不少人看了直呼溫馨，還說加了這兩味，超商湯頭口味變高級了，很接近外賣現煮，實際上門採訪，店長低調，說其實私下備料違反公司內規，但進入冬季，關東煮成為超商主打賣品，內部規定每天得賣300支，才想出這個辦法，拉抬業績。2012/11/15 19:12 -
〈獨家〉有渣的麻辣鍋 湯頭純涮煮不能喝
台灣被戲稱為是「火鍋島」，每條街都看得到火鍋店，進入冬天，麻辣鍋尤其受歡迎，有許多火鍋店都是從台中發跡，然後拓展到全省，像知名連鎖業者從麻辣鍋賣到養生鍋，還有店家從大陸引進「有渣的火鍋」，湯頭只能煮不能喝。2012/11/13 19:11 -
首屆「湯頭賽」 百家牛肉麵拚配方
台北牛肉麵節幾乎已經成為每年的重大美食盛事，這回在牛肉麵節正式開跑前，頭一次先舉辦了湯頭賽，要各家參賽者用湯頭一較高下，經過百位評審現場試吃後，這回一共有15家成為湯頭好店，而以清燉、紅燒、番茄3組冠軍來看，共同點就是他們的湯頭配方，跳脫了傳統牛肉麵做法。2012/10/29 12:42 -
模糊形象！ 日本拉麵「客製化」登台
不景氣已經全面影響到餐飲業者，讓連鎖店紛紛打出降價口號衝業績，其中除了把新品打出「嘗鮮價」口號，用較優惠價格吸引消費者，更有新進軍台灣的拉麵品牌，祭出噱頭，頭一遭從湯頭、配料、蔬菜甚至是叉燒部位，都交給客人自己選，以「客製化」拉麵搶市場。2012/10/22 13:06
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