台北牛肉麵節幾乎已經成為每年的重大美食盛事，這回在牛肉麵節正式開跑前，頭一次先舉辦了湯頭賽，要各家參賽者用湯頭一較高下，經過百位評審現場試吃後，這回一共有15家成為湯頭好店，而以清燉、紅燒、番茄3組冠軍來看，共同點就是他們的湯頭配方，跳脫了傳統牛肉麵做法。
清燉牛肉麵組冠軍洪財展：「青蔥，有紅蘿蔔、老薑。」
特製蔬果配方，跟牛大骨一起熬煮，這就是清燉牛肉湯頭，色澤看來清爽，口感卻鮮甜關鍵，讓這家洪二哥牛肉麵，成為牛肉麵節湯頭賽清燉組第一名。
清燉牛肉麵組冠軍洪財展：「(比賽)額度就100個名額，但很快就額滿，脱穎而出的理由，就是我們的湯頭不只是一種牛肉熬煮出來的湯，而是兩種牛肉(熬)。」
想成為冠軍，湯頭配方不再是「土法煉鋼」熬就行，像這家七天王，用紅燒牛肉麵搶下紅燒組第一名，是因為先熬湯，再跟紅燒料快炒的巧思，使他們少了一般紅燒湯頭油膩缺點，相對更爽口，而番茄牛肉麵組，大家恐怕也不陌生。番茄牛肉麵組冠軍店店長：「細麵煮3分半鐘，寬麵煮4分半鐘。」
前陣子才找來建教生合作，為了拓展美國大陸通路，老董牛肉麵已經4年沒有參加牛肉麵節，這次用番茄、牛骨、牛肉，做出多層次口感，讓他奪下番茄牛肉麵組第一名，不過這回的湯頭賽，只是先暖身，11月以後的牛肉麵節大賽，恐怕競爭會更激烈。
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