切仔麵可說是台灣傳統美食,但其實相傳切仔麵,是源自於新北市蘆洲的湧蓮寺前一間麵攤,生意好,越開越多,就成為特色,而一般切仔麵一碗至少要30元,卻有業者以15元的低價搶客,薄利多銷,以量制價,賣到假日營業額甚至破萬,在切仔麵店林立的蘆洲,殺出一片血路。
切仔麵、切仔麵、又是切仔麵,蘆洲靠這味兒打響名號,店開了上百家,老闆一碗賣人客35元,但這個小妹妹,卻用兩個銅板就買到了,一碗麵才15元,花不到一天零用錢就可以飽餐一頓。
所有食材,全丟下滾燙的高湯中,立刻飄出清淡香氣,再加了油蔥及調味,切仔麵上桌了。顧客:「很便宜,內用只要15元。」
老闆黃國賢:「我們走社區經營,所以越便宜越好。」
不以低價搶客,另一間切仔麵店老闆,堅持以原價應戰,兩家切仔麵比一比,大小差不多,一樣的豆芽菜、韭菜、油麵加高湯,但30元的切仔麵,高湯看起來比較清徹。老闆陳忠信:「麵條我們經過特別製作,它比較Q。」
就是這個竹簍在滾水中反覆汆燙聲音,而得名的切仔麵,其實起源於閩廣一帶,流傳到東南亞再傳到台灣,相傳第一個擺攤的地點,就位於蘆洲的湧蓮寺,生意好,越來越多人搶著瓜分市場,最後店家林立,讓人想到蘆洲就想到這個味兒,成為當地特色。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢