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高貴感吸「金」 掛上松露身價翻漲
松露價格「貴鬆鬆」，所以只要產品冠上「松露」二字，就給人身價不凡的感覺，像是松露鹽就不便宜，不過走訪進口食品行，100克的松露鹽，裡面只有2公克的松露碎屑，比例其實沒有想像中多，而越來越多老饕，注重鹽巴提味之效，尤其是在牛排上，有飯店業者在每坪百萬的乾式熟成室，打造出全台唯一的喜馬拉雅山岩鹽牆，1塊岩磚就要價台幣5、6千，總共高達50~60萬，要靠高檔岩鹽，提升產品價值。2014/03/06 19:41 -
稱「塩之鑽」沿自摩洛哥 訂單卻不見松露
平面周刊登出的進貨單，調味類沒有松露，反而列了「味精、鰹魚粉、雞粉、雞心辣椒粉」等等，遭到質疑可能就是用調製出來的；食材等級有差，天然的松露塩，一克500元，若是調製的人工松露塩，1克10元不到，而過去塩選燒肉的官網上，更提到賣點「塩之鑽」，是取得摩洛哥皇家引薦，「獨家取得」製作技術，但我們詢問在歐洲待了多年的法式餐廳主廚，他說沒聽過這個名詞；把塩選燒肉的「松露塩」拿給的美食饕客試吃，他也覺得少了松露的香氣，感覺不天然。2014/03/05 18:11 -
〈快訊〉鼎王最新聲明！網頁疏誤 否認獲取暴利
鼎王集團旗下的「塩選燒肉店」，號稱加入法國松露製成的「塩中鑽石」，爆出也是假的。2014/03/05 17:52 -
塩選「假」松露 陳世明認了製鹽廠虛設
鼎王旗下的塩選燒肉，主打使用最頂級的塩之鑽，是經過繁複工法以及添加法國松露所製成，還宣稱斥資千萬在高雄打造製鹽場，被踢爆全是假的，鼎王執行長陳世明到衛生局說明，坦承從頭到尾都沒有所謂的製鹽場，鹽巴是進口之後才在高雄廠加工，鼎王集團隨即發聲明表示，「塩之鑚」在網頁上描述有所越逾，行政管理上確有疏誤，誠摯歉意，但強調，鼎王絕無藉此獲取暴利。2014/03/05 10:45 -
300萬最貴情人節套餐 金箔松露入菜
下個星期就是情人節，英國有業者推出了頂級情人節套餐，8道菜加上桌邊服務，要價台幣300萬，用的全部都是高檔食材，像是生蠔和白魚子醬，還把金箔加入燉飯當中，配上白松露、黑鮪魚跟和牛等等，搭配珍珠和精緻瓷器擺盤，讓情侶們來趟奢華的味覺饗宴。2014/02/05 11:47 -
銀座餅乾、京都抹茶糖 日甜點登台網購
農曆新年，走春送禮，網購業者摩拳擦掌，也推年貨搶客，今年各家不約而同，強打日本進口甜點和伴手禮盒，有網購業者搬出上百款日本人氣零食，還有業者祭出沒在台灣賣過的東洋熱銷甜點，包括神戶的松露草莓巧克力，京都熱銷的抹茶糖和銀座老店的三明治餅乾，標榜獨家限量，甜點迷又要搶破頭。2014/01/06 13:05 -
價比金貴！ 頂級白松露1kg360萬元
義大利北部小鎮「阿爾巴」，有「松露之城」的稱號，每年年終的最後幾十天，都會有專業的「松露獵人」，到樹林裡尋找新鮮的白松露，這些收成的白松露，最貴的1公斤要價台幣360萬，比黃金還珍貴，而廚師說，它的美味和魔術一樣神奇，吃過的人才知道。2013/12/22 16:44 -
【FOCUS新聞】魁北克冬季嘉年華 抵禦冰封衝經濟
加拿大的魁北克省，是法語區，這裡冬季將近半年，冰天雪地，為了刺激停滯的經濟，每年冬天還會舉行冬季嘉年華，也讓居民不要整天家裡蹲，可以做些戶外活動，而知名大廚兼主持人安東尼波登，就到結冰的聖羅倫斯河冰釣，接受加拿大最佳餐廳的主廚，到冰上小木屋，享受最正統的法式佳餚，松露、龍蝦、魚子醬一樣都不少。2013/12/09 20:30 -
【素人帶路吃香江】譚詠麟、EASON設計菜單 嫩炒蛋吐司夯
今天【素人帶路吃香江】要帶大家吃小吃，香港人不論是早餐還是午餐甚至是下午茶，非常喜歡吃吐司，因此吐司有許多的變化，像是在旺角的一家冰室，不但傳出有許多藝人是股東，藝人譚詠麟、陳奕迅甚至幫忙設計菜單，不只星味十足，吐司加上奶油、黑松露的美味，是許多香港人一天開始的選擇，另外還有位在市場樓上熟食區不起眼的角落，也讓香港人念念不忘的美味，是什麼樣的美食，帶你一塊去看看。2013/10/29 18:54 -
〈獨家〉都是「菇」！ 專家：靈芝、松茸、松露成分相近
秋天到了，不少民眾喜歡買靈芝來進補，市面上販售的大多是人工培育，比起稀少的野生靈芝，價錢便宜許多，但中藥行說，其實吃起來效果雷同；不只是靈芝，日本人鍾愛的松茸，或是法式料理常添加的松露，營養師說，這些通通屬於菇類，成分和香菇大同小異，也建議民眾，要吃之前，最好用熱水燙過，才不會讓菇類的營養價值白白流失。2013/09/24 18:54 -
【FOCUS新聞】營業額超台幣6億 陸產魚子醬熬出頭
鵝肝、松露、魚子醬，是西方社會傳統認定的三大美食，其中最頂級的魚子醬來自「裏海」，所以絕大部分由俄羅斯和伊朗包辦，但是現在中國大陸也有了「made in China」的魚子醬，它和俄羅斯的來源接近，不過價格相對便宜，現在慢慢在全球市場上得到一些肯定，儼然變成新寵，今天帶您了解一個「大陸魚子醬」的創業故事，一起了解如何要克服種種困難，擴展原本對魚子醬並不熟悉的中國市場，進而躍上世界舞台。2013/09/11 20:14 -
【中國進行式】平價奢華！ 「中國松露」風靡香港
而中秋送禮，有些人會送被認為高檔的松露製品，但最近在香港流行的松露，卻算是「平價美食」，或許你會好奇，松露怎麼會是平價，因為現在除了從歐洲進口的松露之外，來自雲南的中國松露，也悄悄打入香港美食市場，2種松露口味吃起來很不同，歐洲松露味道比較濃、中國松露味道比較淡，但價格相差近13倍，因此被香港主婦拿進廚房料理，將松露融入中式料理，5打造出屬於東方文化的獨特口味。2013/09/07 20:29 -
天涼！「秋料理」上桌 螃蟹、火鍋暖胃登場
秋天來了，天氣跟著轉涼，除了火鍋店生意搶搶滾，有義式餐廳業者看準民眾喜歡吃可以暖身的料理，餐廳菜單也跟著換季，以秋天才吃得到的當令食材，像是「黑松露」、「栗子」做結合，主打暖胃料理，另外，很多饕客喜歡在秋天品嚐螃蟹的好滋味，也讓專做螃蟹火鍋的業者，生意比之前好上一倍，甚至還不到晚餐時間，螃蟹就已經所剩無幾了。2013/09/01 18:35 -
鬼才葉兩傳！ 「話題炒品牌」跨餐飲、珠寶
知名廣告人葉兩傳被涉嫌侵占被告，但會從廣告人搖身成為品牌代理商，坐擁餐飲王國，其實是2004年他用「老子」形象把台灣茶推向歐洲市場時建立的人脈，但回頭看他的代理商歷程，先是引進法國品牌，創造出「最貴麵包」話題，再先後代理法國松露、比利時巧克力品牌，儘管都掀起話題，熱潮退得也快，讓他在去年3月喊出要打造「跨品牌時尚集團」，但相隔不到2個月，他先是轉讓麵包品牌股份，接著又傳出被撤銷代理權，讓外界猜測他的財務狀況是不是出了問題。2013/08/15 12:24 -
〈獨家〉愛吃「薯」 速食店、餐廳競推搶9成毛利
被查獲疑似使用過期醬料的愛爾蘭瘋薯，短短幾年內迅速展店，某種程度上也反映出民眾對於薯條類的喜好，由於脆薯最大優勢在於能長時間保持脆度，因此在台灣市場越來越大，與往年相比倍數成長，加上毛利有7到9成這麼高，因此現在越來越多餐廳針對脆薯推出新吃法，搶攻消費者荷包，有餐廳推出大蒜、芥花油與脆薯拌勻新口味，還有人推松露當沾醬，就連速食店也開發新的脆薯市場。2013/05/23 19:51 -
過年多吃菜！ 土角厝、宮廷風蔬食攬客，業者？
過年吃多了大魚大肉，也要來點蔬菜飲食，台中市有2家餐廳，打造蔬食環境，一個是法式宮廷裝潢，將杏包菇烤出干貝口感，還有用起司和松露做出像鵝肝醬的料理，另一家餐廳則是把「土角厝」改裝後，加入田園景觀，小朋友不僅能預約烤麵包，也能進田裡拔菜來煮。2013/02/17 09:39 -
過年多吃菜！ 土角厝、宮廷風蔬食攬客
過年吃多了大魚大肉，也要來點蔬菜飲食，台中市有2家餐廳，打造蔬食環境，一個是法式宮廷裝潢，將杏包菇烤出干貝口感，還有用起司和松露做出像鵝肝醬的料理，另一家餐廳則是把「土角厝」改裝後，加入田園景觀，小朋友不僅能預約烤麵包，也能進田裡拔菜來煮。2013/02/10 13:01 -
鼎泰豐高雄搶客！餅做大 同業樂觀
國內知名的小籠湯包鼎泰豐，看準南部市場，特地在高雄開了一間國內最大的200坪分店，價位跟台北完全一樣，最貴的一顆松露湯包更要價90元，開幕前夕，已經吸引許多饕客關注，不過同樣從北部到高雄開分店的業者，則是老神在在，有人認為客群不同，有人則是覺得順勢把精緻美食的市場做大，未嘗不是好事。2013/01/21 19:18 -
〈獨家〉松露鍋加湯底300元 辣鍋加烏龍茶
拿法國黑松露熬煮的火鍋來涮本土牛肉，您吃過嗎？在台南就有業者推出松露牛肉鍋，小小1鍋就要600元，加鍋底的話，不論內用還外帶，通通要加300元，而講究特別的湯底，在高雄則有麻辣鍋業者為外帶年菜附上烏龍茶，說是如此一來，可以保有原汁原味。2013/01/17 19:38 -
珍貴白魚子醬 每公斤逾200萬台幣
魚子醬和松露、鵝肝並稱西方三大珍貴食物，一般在市面上看到的魚子醬都是黑色居多，在奧地利的養殖業者培育出罕見的白鱘龍魚，把魚卵拿來製作成魚子醬，珍貴的白魚子醬，1公斤要價65000歐元，合台幣將近250萬。2012/12/26 13:18 -
不再只有蛋捲！ 另類早午餐顛覆味蕾
傳統的美式早午餐大多是「歐姆雷蛋」，也就是蛋捲或是「班尼迪克蛋」，不過這幾年早午餐的市場愈做愈大，菜單也愈來愈講究了，像是有業者把紅酒燉牛尾改良成早午餐，還有業者推出「松露蛋餅」，精緻的就像一道料理的主菜；甚至有義大利麵店為了滿足晚起的民眾，推出「仙人掌」口味的義大利麵，口味清爽，很適合剛睡醒的胃。2012/12/19 18:33 -
米其林7星主廚辦餐宴 一客13000元
台中有法國餐廳業者邀請法國7星級主廚來台秀廚藝，只有4天的午、晚餐 ，1人一頓吃下來要13000元，7星主廚帶進法國松露、頂級黑牛，正統法式料理做法，目前有許多金字塔端董娘訂位，業者花180萬請7星主廚，2週360個座位，如果客滿，營收將超過450萬。2012/12/10 12:54 -
混搭找美味！ 松露拌麵、花生醬塗漢堡，業者？
為了把不同客層一網打盡，不管是中式或西式餐廳，總是會設計些跟自家餐廳「定位」有些相關，但卻又讓人感覺衝突的的混搭菜色，像是美式漢堡店，把花生醬放上漢堡肉排，讓不少人吃了很驚奇，另外更有中西合璧創意，考量到松露片搭配西式海鮮直接吃味道太濃，把松露切丁拌入細麵，讓香氣更柔和。2012/11/29 13:21 -
混搭找美味！ 松露拌麵、花生醬塗漢堡
為了把不同客層一網打盡，不管是中式或西式餐廳，總是會設計些跟自家餐廳「定位」有些相關，但卻又讓人感覺衝突的的混搭菜色，像是美式漢堡店，把花生醬放上漢堡肉排，讓不少人吃了很驚奇，另外更有中西合璧創意，考量到松露片搭配西式海鮮直接吃味道太濃，把松露切丁拌入細麵，讓香氣更柔和。2012/11/27 19:48 -
〈獨家〉月餅混搭！ 加松露鵝肝、珠貝菜脯搶市
距離中秋節還有1個月，不過現在業者搶攻月餅商機，口味推陳出新，除了一般港式和台式月餅外，有飯店還做出「鵝肝醬月餅」，和微辣微鹹的「江浙口味」月餅，甚至有連鎖咖啡店走混搭風，地瓜和黑糖麻糬一起包進酥皮裡，月餅多了口感和養生話題。2012/08/30 19:43
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