被查獲疑似使用過期醬料的愛爾蘭瘋薯，短短幾年內迅速展店，某種程度上也反映出民眾對於薯條類的喜好，由於脆薯最大優勢在於能長時間保持脆度，因此在台灣市場越來越大，與往年相比倍數成長，加上毛利有7到9成這麼高，因此現在越來越多餐廳針對脆薯推出新吃法，搶攻消費者荷包，有餐廳推出大蒜、芥花油與脆薯拌勻新口味，還有人推松露當沾醬，就連速食店也開發新的脆薯市場。
脆薯從炸籃裡撈起還有這關鍵步驟。主廚周子墉：「這個蒜末油是採用新鮮大蒜切製而成的。」
誰說脆薯一定得沾醬，新鮮大蒜淋上芥花油，加上脆巴西粒，你儂我儂直接拌在一起上桌了，脆薯新吃法，上頭還看得到蒜末，胖胖脆薯的口味也要推陳出新。
民眾：「一般脆薯會加入香辛料，會比較香。」
主廚周子墉：「考量台灣人比較喜歡脆的口感，但是又要保持中間比較綿密的馬鈴薯口感。」
寧願炸久一點，多花點時間，就是因為愛吃脆薯的台灣人越來越多，已經比過去足足增加1倍以上，毛利還有7到9成這麼高，幾乎每賣一包賺一包，搶攻脆薯市場。業者：「這是我們的松露薯條。」
另一家專搶貴族荷包，沾醬可是松露，加了蘑菇、洋蔥拌炒，上頭小小黑點就是它，脆薯與松露搭配成了業者秘密武器。
業者王寶第：「薯條如果只是一般薯條，感覺沒什麼特色，然後我們嘗試過這樣味道，沾起來還不錯、還滿搭的。」
不僅餐廳，連速食店也眼紅，考量外送薯條全冷了，開發較能保持新鮮脆度的脆薯新市場，硬是要湊一腳。
從各家餐廳歸納，脆薯成本每克大約0.08元，普通薯條0.03元，脆薯貴了1.6倍，不過隨著愛吃的民眾倍數成長，成本多一點也沒關係，拉長戰線來鞏固客源。
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