為了把不同客層一網打盡，不管是中式或西式餐廳，總是會設計些跟自家餐廳「定位」有些相關，但卻又讓人感覺衝突的的混搭菜色，像是美式漢堡店，把花生醬放上漢堡肉排，讓不少人吃了很驚奇，另外更有中西合璧創意，考量到松露片搭配西式海鮮直接吃味道太濃，把松露切丁拌入細麵，讓香氣更柔和。
松露丁用白蘭地調味，再加進鮮奶油做醬汁，要搭配的卻是中式水煮麵線。飯店行政主廚楊光宗：「松露它最主要在於它的香氣，把香氣入到食材裡面，所以我們這次把它用在細麵不用粗麵，就是因為細麵它比較好附著。」
從上頭的松露片到融合在細麵間的松露丁，除了香氣還有口感，有別於過去松露刨片結合西式海鮮，松露丁加進了中式拌麵。
用衝突口感激盪出火花的還有這鴨肝，乾煎單吃，鴨肝傳統做法少了些變化，主廚切塊後跟麵包丁、牛奶拌成糊狀，烤熟後，裡頭的鴨肝讓麵包、布丁不再只是甜點。
而這類餐桌上的混搭菜色總是意外受青睞，牛肉排烙上美麗鑽石形格紋，幾乎就是美式漢堡的靈魂，不過上面塗完家裡常吃的花生醬，才撒上培根碎末，咬下的是鹹甜交錯的層次感。
只是想用混搭衝突感，吸引消費者，還是得抓住食材口味特性，才能找出和諧美味。
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