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狀似肉圓 日式「鍋渣」外酥內嫩飄台味
今天的內行美食，要帶您品嘗創意日式料理鍋渣，老闆研發靈感源自於宜蘭小吃糕渣，把干貝、蝦子混合太白粉，和熬煮6小時的柴魚高湯，冷卻凝固後下鍋油炸，外型看似肉圓，口感外酥內嫩，加上特製醬汁，是店裡的人氣餐點；另外，一般日式料理店常見的鮭魚炒飯，業者也有不同製作方式，把米粒炒出鍋巴，淋上美乃滋，焦味加上奶油香氣，讓客人一吃就上癮。2012/05/11 11:41 -
胡麻豆腐「變方了」 日式料理台灣化！
台灣人有多愛吃日式料理？光是看台北市就開了1千多家日本料理店，就不難發現，但或許很多饕客不曉得，實際上許多日式料理都已經「在地化」了，像是生魚片，台灣人喜歡飽足感，因此每一片都很厚，而日式生魚片大多都是一口吃；至於蛋包飯也有些不一樣，一般台式蛋包飯的蛋皮全熟，而日式蛋皮則是半熟，呈現水嫩感；另外還有胡麻豆腐許多人都以為是方形的，實際上日式都是圓形的。2012/05/07 19:14 -
法令過時？ 日料理廚竟考「中餐」證照
衛生署在89年訂定的食品良好衛生規範中，要求飯店必須有8成廚師持有餐飲證照，甚至連小吃店也要有5成，但持證比例卻不等同實際執業內容；因為餐飲證照的考試，只有中餐、西餐、烘焙、飲料4類，讓很多日本料理廚師竟然必須去考「中餐」證照，為了符合法規，還得去補習求過關，讓很多日式料理店，希望能有日本料理的餐飲認證。2012/05/07 12:49 -
〈獨家〉滑蛋變焦蛋！ 客訴親子丼摃上店家
你認為親子丼的蛋到底該不該熟呢？高雄一位王小姐，在日式料理店吃親子丼，卻指控店家蛋太熟還燒焦了，跟店家槓上，不過店家解釋，其實是因為多數人台灣人，不敢吃太生的雞蛋，他們經過改良後的親子丼，蛋會比較熟；而其實專門做正統日式親子丼業者說，道地親子丼，蛋會比較濕潤，最後還會再淋上一顆生蛋黃，光用聞的就能聞到蛋香味。2012/05/02 19:31 -
【有FU小舖】「座位60公分」小食堂 擠出回客率！業者？
觀眾朋友是否注意到，這些年出現越來越多的「小店」，店面空間幾乎和套房差不多，雖然店家很小卻很有特色，有的是因為本錢不夠，有的則刻意營造溫馨氣氛；TVBS今天開始推出【有FU小舖】系列報導，首先要來看的是日式料理店，小小店面，扣除師傅料理台，座位只剩8到10個，每個位置還只有60公分，幾乎和其他客人並肩坐，師傅在顧客面前做料理，邊吃飯還能邊聊天，這種溫馨氣氛，讓回客率至少7成以上，讓小店凝聚高人氣。2012/03/29 11:24 -
【有FU小舖】「座位60公分」小食堂 擠出回客率！
觀眾朋友是否注意到，這些年出現越來越多的「小店」，店面空間幾乎和套房差不多，雖然店家很小卻很有特色，有的是因為本錢不夠，有的則刻意營造溫馨氣氛；TVBS今天開始推出【有FU小舖】系列報導，首先要來看的是日式料理店，小小店面，扣除師傅料理台，座位只剩8到10個，每個位置還只有60公分，幾乎和其他客人並肩坐，師傅在顧客面前做料理，邊吃飯還能邊聊天，這種溫馨氣氛，讓回客率至少7成以上，讓小店凝聚高人氣。2012/03/27 19:30 -
狠砍30多刀女友毀容 廚師判刑8年
桃園一名日式料理廚師，因為不滿女友要分手，除到巷口堵人將對方強擄上車，要求復合遭拒，竟持水果刀砍殺女友30多刀，被害人雖及時獲救，但已經慘遭毀容，狠心砍殺女友的廚師，則被判8年有期徒刑。2012/02/22 08:39 -
宵夜限定！日式料理餐車 新鮮直送
今天的內行美食，要介紹您平民日式壽司，不同於一般日本料理，店面裝潢講究，老闆是將發財車改裝成路邊攤，而且深夜時段才會出現，而料理則是一點也不馬虎，堅持用當天採購的新鮮魚貨，讓日本料理攤成為不少夜貓子最愛，也在網路打響名號。2012/02/14 11:41 -
日式炙燒握壽司 鮮魚火烤鎖鮮味
今天的內行美食，要帶您品嚐日式料理！店家每天從南方澳漁港進新鮮魚貨，再用火烤鎖住鮮味，讓握壽司口感鮮甜，而店內沒有菜單，全看當日食材來料理，不惜成本，讓顧客品嘗最新鮮的日式美食。2012/01/31 11:36 -
日料理搭西式風 「海鮮蘋果盅」耶誕夯
到日式料理店，除了品嘗生魚片和壽司之外，還能吃到什麼樣的創意料理？在新北市就有一位七年級型男主廚，運用當季的新鮮食材，做出結合西式烹調的創意菜餚，像是填入鮭魚丁的海鮮蘋果盅，或是淋有特製胡麻醬的菠菜捲，有紅有綠，讓日式料理也能搭上耶誕風。2011/12/16 10:21 -
創意日本味！多國料理結合 風味獨特
今天的內行美食，要介紹特別的日式料理，擁有十多年資歷的行政主廚，喜歡推陳出新，將道地的日本料理，結合多種國家口味，呈現出很不一樣的口感，像是炸得酥脆的黑胡麻豆腐，以及岩烤九孔鮑，上頭加點柚子和橄欖油，酸酸甜甜的，口感有別於傳統的日本料理。2011/12/02 11:41 -
〈獨家〉冷食拚業績！ 韓菜、火焰上桌禦寒
溫度一天比一天下降，飯店自助吧跟日式料理一般都比較偏涼，業者擔心業績跟著溫度往下滑，腦筋動得快，推出韓國料理，以香辣、特殊傳統料理暖胃搶市，另外迴轉壽司也特別推出熱壽司，策略果然奏效，業績成長，成功收服民眾味蕾跟荷包。2011/11/15 19:23 -
多雨溫降 日式料理祭「熱」軟殼蟹
雨一連下了好幾天，但氣象局預測週休假期，雨勢將會趨緩，不過氣溫還會再降，而看上這冬天的暖商機，有日式料理業者特在設計暖呼呼的酥炸軟殼蟹料理，希望用冬季日本料理常吃的軟殼蟹、長腳蟹，跟秋天的沙公沙母理料做銜接。2011/11/11 13:50 -
【明星愛這味】平價壽司明星味 許效舜、陳喬恩吮指！
餐飲業競爭激烈，不少店家因為藝人是常客，有明星加持因而聲名大噪。今天開始一連6天，我們將為您專題介紹這些藝人常光顧的店，到底有什麼特別之處？第一集帶您看看在東區有家日式料理店，但主打平價壽司，號稱以私房醬料調味，招牌的酪梨壽司和軟殼蟹壽司，風味獨特，常去的座上佳賓包括偶像劇女主角陳喬恩和主持大哥許效舜，平均1、2個月會來報到一次，沒有華麗裝潢吸引顧客的秘訣，老闆娘認為就像是在家裡吃飯的親切感覺。2011/10/11 19:33 -
〈獨家〉「食」在憂心！台、日、美料理 常用美耐皿
其實美耐皿餐盒真的很普遍，不只小吃攤處處可見，包括傳統台式料理、日式甚至到美式餐廳，都能看得到蹤跡，業者就說，會用美耐皿，最主要就是相中它耐摔特性，但如今衛生署打算將美耐皿標準納管，已經連鎖餐廳計畫全面汰換美耐皿，好讓消費者吃得更安心。2011/10/02 18:11 -
浪費公帑？北捷迎新 三井宴報公帳
台北捷運公司上個月為了迎新，在高檔三井日式料理辦「豪華宴」，1人吃了幾千元，30幾人花了5萬多，最後以公帳統編報了3萬，捷運公司員工把大啖美食歡樂照，PO上臉書，還笑說「誰說只有駙馬爺吃的起，我們都是富老爺啦」，民眾直呼觀感很差。對此北捷澄清，餐費是用「春節慰問金和獎金」核銷，一切合法。2011/07/30 12:22 -
〈獨家〉「水果燒肉、柚香涼麵」 炎夏酸甜拚開胃
夏天高溫，大太陽熱壞民眾胃口，業者紛紛拿水果入菜，推出清爽口味的新菜色開胃，像是炎熱的燒烤業，拿水果醃漬推出果香牛肉，能去油解膩，夏季業績多了2成；也有日式料理店主打新菜色梅子、抹茶口味的涼麵組合，搭配上柚香皮醬汁，清爽口感炎熱中午，更能提振食慾。2011/07/26 19:27 -
〈獨家〉嘸飽！2小時吃到飽 40分就禁點菜
新北市土城一家日式料理店，標榜吃到飽，卻遭顧客投訴「廣告不實」，1點半進到餐廳，以為還有2個小時的用餐時間，沒想到40分鐘後，服務生就來提醒最後一次點餐，但營業時間卻明明標榜到下午3點，不僅如此，餐廳上菜速度慢，6個人花了3千多元，卻通通沒吃飽，真的是這樣嗎？TVBS帶你獨家直擊！2011/07/26 19:10 -
〈獨家〉入口即化！ 真魚卵口感爆漿味鮮甜
炎炎夏日，許多人都喜歡吃清爽的日式料理消暑，而台灣民眾尤其喜歡吃魚卵類，像是鮭魚卵、明太子、蝦蟹卵，都是饕客們的最愛，不過鮭魚卵價格高，民眾品嚐時不妨多留心一下口感，真魚卵會在口中自然化開，還會帶有鮮甜味，明太子則是吃法多種，可直接吃，也能溫火慢烤到酥脆後配酒品嚐，而這也是日本人最愛的吃法之一。2011/07/12 18:48 -
塑化劑風暴／小吃店「飲料吧」含塑 師大夜市淪陷
繼士林夜市被驗出許多攤商使用金果王的原料，現在連師大夜市也被查出，不少店家曾是金果王的客戶，包括幾家日式料理店和牛肉麵店都被查出，曾經使用過金果王的濃縮酸梅汁或果汁，喝下肚的客人不計其數，風暴從冷飲店延燒小吃店！而且更可怕的是，全台灣有不少賣吃的業者，會提供免費飲料吸引客人，但因為不是大型連鎖店，各地衛生局一家一家查的難度很高，如果持續使用黑心濃縮果汁，不易查出，等於形成漏洞。2011/06/03 12:05 -
牡丹蝦、旗魚新鮮吃 海鮮蓋飯大份量
今天的內行美食，要帶您品嘗新鮮肥美的海鮮蓋飯，新北市一家日式料理店，嚴選來自澳洲的牡丹蝦，配上大塊的鮭魚，旗魚以及鮪魚生魚片，放在熱騰騰的白飯上，最後在加個生雞蛋，中等價位，份量十足，讓老顧客一吃就上癮。2011/05/20 10:21 -
「只賣小份」蒲燒鰻老店 魚頭還煮湯！
鰻魚價格漲破50年新高，餐飲業受到波及，許多日式料理叫苦連天，不單只是因為成本飆升，有的業者如果關係不夠，甚至有錢還買不到，許多鰻魚飯店家變則通，不縮水不漲價，但只供應小份的鰻魚飯，減少鰻魚用量，甚至連頭都不能浪費，來個鰻魚兩吃燉湯喝，一尾魚，全身都利用到了。2011/05/12 19:30 -
別再來！客人跑單 業者貼海報警告
新北市三峽區一家日式料理店，上個月初3度遭顧客吃霸王餐，特別選在連續假日期間，人潮多、趁店員不注意就落跑，包括一對夫妻以及一名穿著運動外套的男子，業者在店門口貼出告示，警告吃霸王餐的人別再來，餐廳客人也將照片PO在網路上，發動人肉搜索，不過其中一名女子打電話到電視台澄清，她是受邀到餐廳吃飯，朋友請客，絕對沒有吃霸王餐。2011/05/09 13:20 -
廚師砍女友40刀！ 路人空手奪刃救人
只因為不滿女友提分手，竟然持刀砍殺對方40多刀，桃園一名從事日式料理職業的廚師，想跟女友復合不成，竟趁著對方外出時，將她押上車，捆綁她，被害人呼救，行兇的男子，竟惱羞成怒，狂砍被害人的手腳，臉部，胸部，企圖致對方於死地，所幸當時一名路過的男子，英勇救人，被害人才能夠從恐怖情人手裡逃脫，撿回一命。2011/05/07 12:49 -
口中「剝剝」響！ 飛魚卵雞翅成招牌菜
現在是飛魚盛產的季節，你是否吃過塞滿飛魚卵的雞翅呢？在高雄，就有一家日式料理店，特別研發出飛魚卵雞翅，得先把雞翅去骨，再塞入用清酒及日式醬料醃製的飛魚卵，放進烤箱裡烤！軟軟的雞肉加上脆脆的魚卵，口味很特別，一天只限量供應25份！2011/04/30 18:31
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