你認為親子丼的蛋到底該不該熟呢?高雄一位王小姐,在日式料理店吃親子丼,卻指控店家蛋太熟還燒焦了,跟店家槓上,不過店家解釋,其實是因為多數人台灣人,不敢吃太生的雞蛋,他們經過改良後的親子丼,蛋會比較熟;而其實專門做正統日式親子丼業者說,道地親子丼,蛋會比較濕潤,最後還會再淋上一顆生蛋黃,光用聞的就能聞到蛋香味。
雞肉和洋蔥等配料,淋上柴魚熬煮的高湯,最後打顆蛋,快火悶煮20秒,直到蛋呈現半熟,淋在蓋飯上,一刀劃開,鵝黃透亮的蛋黃傾瀉流出,老闆說,這是日本道地的親子丼。
師父說,親子丼正不正統,處理蛋的技巧很重要,不過就有一名小姐,為了親子丼蛋太熟,槓上店家,還被業者列為拒絕往來戶,讓她自覺受辱。投訴民眾王小姐:「很多個小部分都是燒焦情況,黑黑的,那我就吃了一口,它就是燒焦味道有一點重。」
實際來到王小姐投訴的店家,端上桌的親子丼,上頭的蛋和雞肉明顯較乾,雞肉上也有稍微焦掉痕跡,不過店家卻這樣解釋。被投訴店家:「高雄人不敢吃生的,如果你要吃道地的親子丼,你可以跟我說。」
業者說,因為台灣人大多不敢吃太生的雞蛋,親子丼大多經過調整成多數人能接受的口感,來比較看看改良過的親子丼,雞蛋呈現塊狀,明顯煮得比較熟,不過正統日本親子丼,則是蛋黃呈現濕潤狀,還能聞到蛋香味。親子丼業者:「會多放一顆蛋黃,還有海苔絲,(蛋黃)生的,蛋白沒有。」
業者說,為了迎合國人口感,在台賣的日式料理經過改良,不過卻因為親子丼的蛋該熟還是不熟,顧客和業者各有堅持,意外引起爭議。
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