台灣人有多愛吃日式料理？光是看台北市就開了1千多家日本料理店，就不難發現，但或許很多饕客不曉得，實際上許多日式料理都已經「在地化」了，像是生魚片，台灣人喜歡飽足感，因此每一片都很厚，而日式生魚片大多都是一口吃；至於蛋包飯也有些不一樣，一般台式蛋包飯的蛋皮全熟，而日式蛋皮則是半熟，呈現水嫩感；另外還有胡麻豆腐許多人都以為是方形的，實際上日式都是圓形的。
日式料理店員：「小姐這是你的胡麻豆腐。」記者：「你以為這是道地日式胡麻豆腐嗎？實際上…。」日式料理店員：「小姐幫你上一下(料理)。」記者：「這才是道地的正宗胡麻豆腐。」
日式台式看出差異了嗎？仔細看，日式胡麻豆腐是圓的，台式胡麻豆腐是方的，造成差異的最大關鍵就是加入胡麻醬、河粉、麵粉攪一攪，成了胡麻豆腐基底。記者：「日本有，台灣有嗎？」日本料理師傅：「台灣沒有。」
甚至還有干貝入餡，最麻煩的是這一招，迅速包覆成球狀，宛如小氣球般，就是這費功夫的工法，讓台式胡麻豆腐都成了簡單方形。日本料理師傅：「(台灣人)講求速度，方形比較快。」
日式台式差很大的還有這一道，蛋包飯炒飯步驟沒甚麼不一樣，但這一招攪拌過的2顆蛋倒入平底鍋，2秒鐘內瞬間倒飯，10秒內迅速起鍋，純正日式蛋包飯跟台式蛋包飯光，外表就很不一樣。
一個半熟蛋顏色透明偏黃，另一個蛋全熟顏色純黃，而內餡日式感覺得出半熟蛋的水嫩，而台式蛋皮比較硬。日式料理店老闆葉茂州：「(蛋)吃比較熟部分，因為年輕人還有一般常識，蛋不熟，到時候吃了拉肚子。」
日式料理師傅：「大概就是一口吃。」
就連生魚片，台式日式也大有玄機，日本人講究精緻，看看這厚度，日式生魚片比較薄，相較於台式比較厚，日本人習慣一口吃，而台灣人則喜歡「粗飽」的感覺，似乎日式料理到了台灣，也慢慢變得在地化了。
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