今天的內行美食，要介紹特別的日式料理，擁有十多年資歷的行政主廚，喜歡推陳出新，將道地的日本料理，結合多種國家口味，呈現出很不一樣的口感，像是炸得酥脆的黑胡麻豆腐，以及岩烤九孔鮑，上頭加點柚子和橄欖油，酸酸甜甜的，口感有別於傳統的日本料理。
這個豆腐看起來，怎麼黑黑的，沒看錯，這就是由黑芝麻磨炎而成，號稱是本店最養生，最夯的黑胡麻豆腐，外皮炸得金黃酥脆，咬一口下去，發出咖啦一聲，濃稠的黑胡麻汁，以及撲鼻而來的芝麻香味，馬上一湧出來。
日本料理店師傅易榮城：「其實這個黑胡麻醬吃起來，就覺得外面是酥的，裡面是軟的，但是你慢慢吃下去，黑胡麻醬從嘴巴慢慢散開，其實是一個非常好吃的東西。」
令人讚不絕口的，還有這一個，車蝦塔塔莎拉，小小的碗盤裡，裝滿了切得一小塊一小塊的酪梨、蕃茄，以及一片片飽滿細緻的龍蝦肉，再配上塔塔醬、優格，法式口味結合日本料理，帶出一種又酸又甜的獨特口感。
易榮城：「這一道菜是有點屬於一種法式的菜，是法式跟日式的結合，它裡面我們加入很多人不喜歡吃的那種酪梨，因為酪梨口感本身比較重，其實東方人不太會去吃，但是我們用日式的醬，那個我們是用芥末籽醬，下去加沙拉下去打的。」
再來一點不一樣的口味，炸紫蘇蘋果卷，一層一層的澎湖海蠣鮮魚，中間配上一顆帶有甜勁的紫蘇梅，吃起來完全不油膩，反而還有提味的效果，行政主廚最講求的，就是要嚴選食材，呈現原本風貌，一個套餐6道菜，每一道都是精心創新研發，想要吃到很Special，多種國家口感結合，獨特的日本料理嗎？只有在一家「小日本」，才能吃得到。
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