鰻魚價格漲破50年新高，餐飲業受到波及，許多日式料理叫苦連天，不單只是因為成本飆升，有的業者如果關係不夠，甚至有錢還買不到，許多鰻魚飯店家變則通，不縮水不漲價，但只供應小份的鰻魚飯，減少鰻魚用量，甚至連頭都不能浪費，來個鰻魚兩吃燉湯喝，一尾魚，全身都利用到了。
鰻魚上架，進火爐一烤，顏色漸漸變深，透出香氣，夏天的日本料理，要開胃全靠它，但今年就算有錢，也不見得能吃的盡興，好料端上桌，這一家以蒲燒鰻出名的餐廳，現在只供應一片裝的小份鰻魚飯，想點大的，抱歉，沒有。
因為以時價計算，一公斤920元，大約5條，單價約184元，而每尾鰻魚處理後，對半切，只能做2個小的定食，也就是一片鋪在飯上的鰻魚，光進價就要92元，而每份賣140元，吃掉成本的絕大多數。
業者王梅子：「保留一點讓我們國人享受吧，我今天我跟他(鰻魚供應商)講。」記者：「他怎麼講？」業者王梅子：「我們都銷售去日本多，我說，我好像在求他一樣。」
現在除了老字號名店，有錢還不一定買的到，業者決定鰻魚多吃，把頭拿來熬湯，充分利用絕不浪費。日式料理廚師：「抓不太起來耶。」
有能力的自己弄個魚缸，多少存點貨，就怕斷糧，看有幾條鰻魚不給面子，想逃跑，師傅不留情，乾脆先撈起來處理，畢竟這一缸子游來游去的，都是錢啊。
◤人氣精選文◢
