今天的內行美食，要帶您品嘗創意日式料理鍋渣，老闆研發靈感源自於宜蘭小吃糕渣，把干貝、蝦子混合太白粉，和熬煮6小時的柴魚高湯，冷卻凝固後下鍋油炸，外型看似肉圓，口感外酥內嫩，加上特製醬汁，是店裡的人氣餐點；另外，一般日式料理店常見的鮭魚炒飯，業者也有不同製作方式，把米粒炒出鍋巴，淋上美乃滋，焦味加上奶油香氣，讓客人一吃就上癮。
干貝、蝦子各式海鮮，混合太白粉，加入柴魚高湯，冷卻凝固後，用180度的高溫油炸，3分鐘就可以撈起來，撒上蔥花淋上醬汁，就是店裡的招牌料理-特製鍋渣。
米粒下鍋，加入鮭魚香蔥，炒出微焦鍋巴，常見的鮭魚炒飯，業者別出心裁，在炒飯淋上美乃滋，焦味加上奶油香氣，一道道日式料理、台式作法，口味很親切，讓客人一吃就上癮。
民眾：「上面有淋美乃滋，就滿有日式風味，跟別的地方不太一樣，從小店的時候就開始來吃，吃到現在已經擴大成這麼大一間，每次來都要排很久，東西都很新鮮。」
10幾坪的小店不接受預訂，用餐時間總是大排長龍，讓客人絡繹不絕，靠的就是一道道獨創日式美味，特製鍋渣，靈感源於宜蘭地方小吃糕渣，成品外酥內嫩，口感特殊；美乃滋鮭魚炒飯，米粒充滿焦香，每一口都吃得到大塊魚肉，招牌生魚片和握壽司，份量大，用料很實在。
業者：「當地人其實這裡的口味，比較跟日本料理口味有點距離，所以(菜色)有做很大的修正，所以也有人說我們是很台的日本料理店。」
從路邊攤起家，到現在分店一間間開，堅持每天採買新鮮魚貨，除了固定菜單，業者也努力研發新菜色，把日本料理在地化，牢牢抓住台灣人的胃。
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