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烏龍麵外帶加收1成！ 結帳才告知挨批
外帶竟然也要加收服務費！台北1名女子到新莊1家日式料理店，外帶炒烏龍麵，結帳時店員才說要加收1成服務費，加上菜單沒標示讓她很傻眼；業者解釋，因為外帶包裝、開發票都算成本，所以才加服務費，也因為店員沒有事先告知願意退服務費價差，但有民眾抱怨，外帶跟內用服務還是有差，通通加收1成讓人難以接受。2013/04/17 14:30 -
「迫我離職」 杏子豬排員工：受訓變開除
人氣日式料理杏子豬排，在百貨公司的分店，總是大排長龍，但有分店員工投訴，2月底接到公司人事命令，要他們內場人員到其他分店受訓，沒想到3月1日報到，分店主廚卻要他別做了，去拿離職單，就連其他內場的工讀生，接下來也沒被排班表，形同被逼退，事後詢問，分店主廚卻說是這名員工自願離職，雙方各有說法，總公司回應，絕對沒有開除員工，甚至表示為了新分店，最近還再徵人，目前會安排員工協調。2013/03/04 19:17 -
【一步一腳印】異鄉打拚台灣味
道地的日文招呼客人，但這裡不是傳統的日式料理店，而是一家有著綜合風格的煎餅店。2012/12/16 22:36 -
〈獨家〉麵包爐烤火雞！混搭日式料理 搶生意，業者？
高雄麵包市場競爭激烈，業者紛紛想出多角經營的方式，有人搶攻節慶市場，推出麵包搭配火雞的聖誕大餐，就用麵包烤爐來烤火雞，也有業者採混搭風，賣各種口味的歐式麵包之外，也賣日式料理。2012/11/23 11:42 -
〈獨家〉麵包爐烤火雞！混搭日式料理 搶生意
高雄麵包市場競爭激烈，業者紛紛想出多角經營的方式，有人搶攻節慶市場，推出麵包搭配火雞的聖誕大餐，就用麵包烤爐來烤火雞，也有業者採混搭風，賣各種口味的歐式麵包之外，也賣日式料理。2012/11/22 19:17 -
搶食平價 五星飯店進軍火鍋市場，業者？
看準平價火鍋市場商機，台中一家五星級飯店預備在年底開店賣火鍋，現在先試水溫，推出4到5人份火鍋，一鍋599元，業者說反應不錯，幾乎每桌客人都會加點火鍋，其實飯店跨足餐飲，最早是台北一家五星級飯店，包含涮涮鍋、日式和泰式料理，旗下餐飲已經有4個品牌。2012/11/08 20:51 -
搶食平價 五星飯店進軍火鍋市場
看準平價火鍋市場商機，台中一家五星級飯店，預備在年底開店賣火鍋，現在先試水溫，推出4到5人份火鍋，一鍋599元，業者說反應不錯，幾乎每桌客人都會加點火鍋，其實飯店跨足餐飲，最早是台北一家五星級飯店，包含涮涮鍋、日式和泰式料理，旗下餐飲已經有4個品牌。2012/11/08 19:09 -
〈獨家〉日料成本漲！鮭魚丼飯貴1成 少蔥花海苔
今天的查價小組要帶您看的是，位在百貨公司中的日本料理店以平價著稱，但有民眾今年10月去吃時，發現隔不到1個月，同樣的鮭魚丼飯就從200元漲到220元，加上服務費，一漲22元，約1成，蔥花、海苔絲等配料還不見了，店家說是因為換老闆，菜單改變，合作的食品公司也不一樣，但我們詢問其他日本料理店，發現日式食材從今年年初之後，成本高了2-3成，甚至生魚片漲到2倍，就連做日式小菜常用的胡麻醬也漲了1成5。2012/10/26 19:11 -
「鳳凰飯」鹹香入味 日義混血小店獨賣
一對學料理的兄弟，出師後開店，哥哥選日式、弟弟賣義大利菜，有趣的是2人在同一家店，一扇玻璃門隔開完全不同的口味，店裡有道「鳳凰飯」，業者把童年愛吃的「雞油飯」，加上番茄和香料以及起士，送進磚窯焗烤，鹹香滋味別具風格。2012/10/18 11:37 -
國慶101／國慶大放送！蔥油餅免錢 1元買手卷
國慶日普天同慶，新北市蘆洲就有攤商，百年國慶免費送500份蔥油餅，今年再加碼，650份蔥油餅大放送，吸引大批民眾排隊，另外有五星級麵包店送200份免費早餐，還有日式料理店也連送10天的1元龍蝦手卷，不景氣也要和民眾同歡。2012/10/10 18:09 -
船槳「爐端」出菜 魟魚翅口感似魷魚絲
鯊魚數量銳減，保育觀念抬頭，不少餐廳都以魟魚翅來代替鯊魚翅，台北一家日式料理店，創新魟魚翅吃法，以文火燒烤，讓魚翅吃起來口感很像魷魚絲，最特別的是，料理師傅會用船槳把菜送到客人面前，這是源自從前日本天皇出巡用膳，百姓不敢直接奉上食物，只好用船槳來傳遞，老傳統變成出菜特色，帶您去品嘗這道爐端燒。2012/08/10 10:39 -
父親節優惠多 搶先過節飯店爆滿
週三就是父親節了，由於並非假日，高雄市餐飲業者為了搶攻父親節市場，特別提前祭出好康優惠，包括日式料理4人同行，1人免費，父親節合菜6人只要2千多，還送啤酒，自助餐88折優待，並且搶在這個週末假期就開始實施，果真吸引客人上門排隊。2012/08/05 13:55 -
〈獨家〉蒜苗尬水果！拚開胃 前菜改味搶市
夏天天氣熱，一般人食慾都會比較差，許多餐廳會特別推「夏季限定」料理，而且要拚夏季餐，不只是主菜要有變化，現在戰線更延伸到「開胃菜」，連前菜都要「特製」，有牛排館前菜特推「蒜苗凍」，其實就是把蒜苗煮湯後結成凍，想創造清爽口感，日式料理餐廳，還將「當季水果」入菜，用整顆葡萄柚和木瓜，平衡菜的油膩感。2012/07/29 19:56 -
日鹽燒PK台醬烤 居酒屋「味」掀戰
連鎖居酒屋放下身段喊降價，儘管主因是生意受影響，但其實跟整個市場環境有關係，當年連鎖居酒屋品牌進軍台灣時，以日式為基礎改良後加入較重的台灣味，因而受到民眾歡迎，但最近民眾口味也開始偏向清淡，使得當初堅持日本傳統做法，味道相對「單純」的日式料理，重新紅了回來，讓居酒屋市場再次進入戰國時代。2012/07/25 19:36 -
卡位潮百貨！ 「新川味」仍難吸年輕客
俏江南來台展店，卻風波不斷，不少消費者認為，一來價格偏高，二來川菜又屬於年齡層比較高的料理，尤其俏江南所在的百貨裡，其他餐廳大多走都會風格，有充滿夜店氛圍的日式料理，還有採半開放式廚房的義式餐廳等等，因為百貨的定位就是專攻年輕族群，20到30歲的顧客佔了8成，雖然俏江南屬於「新派川菜」，走的是年輕化路線，似乎還是很難擺脫刻板印象。2012/07/14 18:16 -
〈獨家〉夏消暑料理！ 1mm「山藥麵」細如髮絲
過完端午正式進入夏天，全台7到9月平均高溫都有34度，消暑美食開始搶商機，不只醬料「加酸」強調開胃，跳脫一般的涼麵，日式料理最HOT夏季料理，是師傅靠刀工把山藥切絲，就像麵線一樣，再搭配昆布醬汁，黏稠又清脆的口感，特製「山藥麵」，一到夏天業績就會多1、2成。2012/06/24 19:18 -
北市選20道美食 台菜只入圍一道
北市府推廣美食，辦料理賽，請網友、專家挑出20道最具代表性的中、西、日式料理，沒想到裡頭卻只有一道台菜，還是一般民眾比較少聽過的「五柳枝」，另外和風料理精選5道，其中卻出現廚師眼中屬於入門的「和風沙拉」，有饕客質疑如何反映出廚藝的層次？2012/06/24 19:16 -
吃熟的！生蠔改「焗烤」 有業者索性不賣
南韓生蠔造成國內不少民眾疑似食物中毒，連美國也認為南韓海鮮貝類疑似受汙染，不少民眾對生吃「生蠔」有疑慮，影響所及，部分飯店或餐廳就算用的不是韓國生蠔，也停賣或乾脆不供應生的，把生蠔煮熟來賣，醫生說生蠔料理成熟食，經過高溫確實有殺菌功效，而且到這種日式料理吃到飽餐廳用餐，業者還會告訴你，吃東西的「順序」很重要。2012/06/16 19:12 -
不滿馬政府！ 滷肉飯挑520起漲價
萬物皆漲，讓民眾抱怨連連，嘉義就有家店的滷肉飯，10幾年來都賣20元，這回要漲價就貼出公告，而且特別選了「520」那天開始調漲，就是要表達不滿；而在台北一家日式料理店的海鮮蓋飯，從幾年前的600元，最近已經調到680元，甚至連原本以「份」計價的黑鮪魚，竟然都賣起單片百元起跳，業者說食材成本成本漲，這是不得不的因應之道。2012/05/17 12:53 -
狀似肉圓 日式「鍋渣」外酥內嫩飄台味業者？
今天的內行美食，要帶您品嘗創意日式料理鍋渣，老闆研發靈感源自於宜蘭小吃糕渣，把干貝、蝦子混合太白粉，和熬煮6小時的柴魚高湯，冷卻凝固後下鍋油炸，外型看似肉圓，口感外酥內嫩，加上特製醬汁，是店裡的人氣餐點；另外，一般日式料理店常見的鮭魚炒飯，業者也有不同製作方式，把米粒炒出鍋巴，淋上美乃滋，焦味加上奶油香氣，讓客人一吃就上癮。2012/05/14 15:37 -
狀似肉圓 日式「鍋渣」外酥內嫩飄台味
今天的內行美食，要帶您品嘗創意日式料理鍋渣，老闆研發靈感源自於宜蘭小吃糕渣，把干貝、蝦子混合太白粉，和熬煮6小時的柴魚高湯，冷卻凝固後下鍋油炸，外型看似肉圓，口感外酥內嫩，加上特製醬汁，是店裡的人氣餐點；另外，一般日式料理店常見的鮭魚炒飯，業者也有不同製作方式，把米粒炒出鍋巴，淋上美乃滋，焦味加上奶油香氣，讓客人一吃就上癮。2012/05/11 11:41 -
胡麻豆腐「變方了」 日式料理台灣化！
台灣人有多愛吃日式料理？光是看台北市就開了1千多家日本料理店，就不難發現，但或許很多饕客不曉得，實際上許多日式料理都已經「在地化」了，像是生魚片，台灣人喜歡飽足感，因此每一片都很厚，而日式生魚片大多都是一口吃；至於蛋包飯也有些不一樣，一般台式蛋包飯的蛋皮全熟，而日式蛋皮則是半熟，呈現水嫩感；另外還有胡麻豆腐許多人都以為是方形的，實際上日式都是圓形的。2012/05/07 19:14 -
法令過時？ 日料理廚竟考「中餐」證照
衛生署在89年訂定的食品良好衛生規範中，要求飯店必須有8成廚師持有餐飲證照，甚至連小吃店也要有5成，但持證比例卻不等同實際執業內容；因為餐飲證照的考試，只有中餐、西餐、烘焙、飲料4類，讓很多日本料理廚師竟然必須去考「中餐」證照，為了符合法規，還得去補習求過關，讓很多日式料理店，希望能有日本料理的餐飲認證。2012/05/07 12:49 -
〈獨家〉滑蛋變焦蛋！ 客訴親子丼摃上店家
你認為親子丼的蛋到底該不該熟呢？高雄一位王小姐，在日式料理店吃親子丼，卻指控店家蛋太熟還燒焦了，跟店家槓上，不過店家解釋，其實是因為多數人台灣人，不敢吃太生的雞蛋，他們經過改良後的親子丼，蛋會比較熟；而其實專門做正統日式親子丼業者說，道地親子丼，蛋會比較濕潤，最後還會再淋上一顆生蛋黃，光用聞的就能聞到蛋香味。2012/05/02 19:31 -
【有FU小舖】「座位60公分」小食堂 擠出回客率！業者？
觀眾朋友是否注意到，這些年出現越來越多的「小店」，店面空間幾乎和套房差不多，雖然店家很小卻很有特色，有的是因為本錢不夠，有的則刻意營造溫馨氣氛；TVBS今天開始推出【有FU小舖】系列報導，首先要來看的是日式料理店，小小店面，扣除師傅料理台，座位只剩8到10個，每個位置還只有60公分，幾乎和其他客人並肩坐，師傅在顧客面前做料理，邊吃飯還能邊聊天，這種溫馨氣氛，讓回客率至少7成以上，讓小店凝聚高人氣。2012/03/29 11:24
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