看準平價火鍋市場商機，台中一家五星級飯店，預備在年底開店賣火鍋，現在先試水溫，推出4到5人份火鍋，一鍋599元，業者說反應不錯，幾乎每桌客人都會加點火鍋，其實飯店跨足餐飲，最早是台北一家五星級飯店，包含涮涮鍋、日式和泰式料理，旗下餐飲已經有4個品牌。
6到7兩重的三點蟹擺在最上頭，底下有干貝、白蝦、花枝、海蔘、魚片和蛤蜊，這鍋綜合海鮮鍋最受歡迎，還有腐竹羊腩燒鍋，溫體帶皮羊肉稍微煎過，和中藥材、蔬菜一起熬煮後，再加入凍豆腐、粉條等食材，台中一家五星飯店，竟然也要開平價火鍋店了。
民眾：「我會因為它是飯店品牌名氣，會來這邊吃看看。」
飯店公關經理陳育琳：「在中部地區來說，民眾都非常喜歡吃火鍋。」
平價火鍋現在是王道，連鎖火鍋業者今年業績衝過8億，五星級飯店也看準火鍋市場，要搶這鍋商機，五星飯店在本業之外另起爐灶，台北這家知名五星級飯店最早，光是館外餐飲就創立4個品牌。飯店公關協理蔡惠茹：「佔我們整個飯店集團的營收，餐飲的營收大概2成左右。」
4個品牌、4家餐廳，在飯店之外各自獨立經營，分別開在百貨公司和大型連鎖商場，從單價500、600的日式涮涮鍋、燒烤，到均價700的日式和泰式吃到飽餐廳，囊括各類料理，飯店用既有資源開餐廳，賣的是飯店品牌和服務，當客人進到餐廳，餐廳同時也幫飯店行銷，魚幫水、水幫魚。
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