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創意+嚐鮮！無菜單夯 五星級飯店也跟進
上餐廳用餐不用看菜單，全靠當日食材和主廚創意幫顧客料理佳餚，這樣的無菜單餐廳越來越熱門，宜蘭近年來就開了20、30家，食材來自當地豐富的農產、漁獲，餐廳多採預約制，特殊的用餐方式，不僅讓顧客充滿新鮮感，食材也會依照季節變化，尤其雪隧開通後，外地遊客增加近3成，宜蘭無菜單餐廳的市場上看2億元，現在連五星級飯店也跟進推出，搶食這塊大餅。2013/04/23 19:09 -
〈獨家〉拚年菜宅配到府燒滾滾 業者開車親送
除夕夜，家家團圓，不過飯店業、餐廳業員工可不得閒，今天通通加班處理民眾預訂的年菜，有大廚一早就來現煮300份年菜，還有業者連經理都要出動，自己開車幫忙宅配送年菜，除了要準時把佳餚送到消費者桌上，保鮮也是考驗，有業者使用可微波的安全材質，也有業者用的是真空包裝，就是希望民眾圍爐桌上吃到的，就和現做的一樣。2013/02/09 18:59 -
〈獨家〉挑食怎吃？「烹飪」巧思 蔬菜變佳餚
小孩子要怎麼吃得健康，變成家長頭痛的事，儘管學校的營養午餐都經過營養師討論，搭配成菜單，但小孩子在學校有沒有吃青菜，家長完全不知道，為了均衡營養，有烹飪老師開班授課，把小朋友討厭吃的青椒、茄子切細、打成泥，讓小朋友忽略蔬菜的外型，再搭配其他食材，直接吃下肚。2012/11/20 20:01 -
做菜拚簡單 「快、易、省」料理法當道
現在市面上有很多食譜，打著5分鐘或是10分鐘，快速就能變出佳餚，看準的就是現代人很忙碌，想自己煮飯，但卻又怕麻煩，讓望之卻步的理由百百款，像是不會調味道或是怕被油燙到，其實做菜門檻沒那麼高，達人教你想快速、容易、省時間的做菜，多用「蒸、燙、烤」，少煎煮炒炸，和用現成醬料調味，就能達到。2012/11/13 19:59 -
維港畔品美酒 港居「世界紅酒中心」
香港除了購物天堂之外，還是世界重要的紅酒交易中心，因此，香港每年都會舉辦美酒佳餚巡禮活動，為期1個月的嘉年華活動，在香港維多利亞港旁舉辦，除了提供民眾品嚐各國美酒，還能看到維多利亞港的無敵夜景。2012/11/02 22:54 -
【中國進行式】「讓利」7500萬！陽澄湖蟹苗技術 輸台
2007年，大陸陽澄湖大閘蟹因為被驗出藥物殘留禁止進口，今年再叩關，成了頂級桌上佳餚，主要是大陸養殖技術輸出，台灣和上海海洋大學簽訂合作計畫，從提供蟹苗、飼料配方，並派專家全程進駐輔導，結果大閘蟹養殖的存活率從2成攀升到4成，創造出年產7500萬的商機，而為了這批貴族蟹的純正血統，官方首創訂製防偽扣環，等級和1千元大鈔一樣，大閘蟹果然是貴氣逼人。2012/10/23 15:44 -
〈獨家〉鮮！活魚現煮料理 香港首創台灣演進
很多人喜歡到漁港吃海鮮，因為覺得活跳跳的最「青」，但你可能不知道，這樣的活魚料理方式，其實源自於香港的鯉魚門，一開始只是船家捕魚回來，要烹煮自己的晚餐，意外成了饕客眼中的美味佳餚，台灣遊客仿照經營，加上廚師的創意，變成活魚三吃，全盛時期光石門水庫就有200家活魚餐廳。2012/10/12 19:33 -
〈獨家〉刺激淡季市場 飯店推「食神」菜單
暑假結束，飯店業也開始進入淡季，不少業者選在這時候推出新菜色，吸引消費者，台中市有飯店引進大陸江西，超過千年歷史的瓦罐煨湯，還有賣廣東菜的飯店，結合電影「食神」，製作出電影裡的美食佳餚，像是黯然銷魂飯，雜碎麵，爆漿撒尿牛丸等，除了菜色口味擺盤，都仿照電影，甚至連手工做的牛丸，都像電影裡一樣，彈性驚人。2012/09/10 19:31 -
中藥熱炒成辣椒醬 香麻辣口齒留香
提味用的醬料，其實也可以晉身佳餚主角！今天的內行美食，帶您到基隆一家專門製作醬料的店家，業者用花椒粉、朝天椒等20幾種中藥材，熱油逼出香氣，特調辣椒醬做成麻辣鍋湯底，又香又麻又辣，讓老饕垂涎三尺。2012/08/21 11:35 -
垃圾桶內挖到寶 丟棄食材變美食
通常我們會用「垃圾食物」，來形容有熱量沒營養的食物；在西班牙有一群環保人士專找「垃圾食物」，他們翻遍垃圾桶，找尋被丟棄浪費的食材，經過烹煮變成佳餚，拿來分送給貧困的人填飽肚子，希望提醒大家，即使是經濟面臨窘境的西班牙，平均每人每年還是有多達160公斤的食物被丟棄。2012/07/02 11:27 -
「螢光烏賊」上岸 富山藍色海岸奇景
日本每年3到5月，一種名為「螢光烏賊」的水產，被譽為是當季美味，不過螢光烏賊雖然是日本人熟悉的桌上佳餚，牠的生態，卻還有很多未解的謎團，在緊鄰日本海的富山灣，每到春夏交接之際，夜晚海邊常被發出藍色光芒的螢光烏賊佔領，為何會出現這種奇景，透過NHK的鏡頭，帶您一探究竟。2012/06/14 22:40 -
新鮮海膽搭配獨門醬料 鮮多味美業者？
內行美食要帶您去嚐嚐創意料理焗海膽飯，業者從加拿大進口新鮮的海膽來台，再用特製的海膽醬與甜醬油，最後加入起士片，烤個1分半，美味佳餚就大功告成，客人絡繹不絕，還經常包場定位。2012/05/21 19:42 -
新鮮海膽搭配獨門醬料 鮮多味美
內行美食要帶您去嚐嚐創意料理焗海膽飯，業者從加拿大進口新鮮的海膽來台，再用特製的海膽醬與甜醬油，最後加入起士片，烤個1分半，美味佳餚就大功告成，客人絡繹不絕，還經常包場定位。2012/05/18 11:43 -
福島喜多方拉麵 在地人當早餐吃
說到日本福島縣，不少人會想起有名的喜多方拉麵，喜多方拉麵因為味道溫和，所以當地人都習慣拿拉麵當早餐吃，而拉麵之外，福島還保存了從江戶時代就流傳下來的酒窖，遵循古法釀製出來的酒，味道非常甘甜順口，福島縣的居民希望以美酒佳餚吸引觀光客，再次踏入福島這個美麗的地方。2012/05/12 17:41 -
尊榮服務 VIP客戶品嚐米其林佳餚
提前慶祝母親節，建商規劃的可能比你想的還貼心，特地邀請米其林名廚到場精心烹調中西合併大餐，就為了服務置產的客戶。2012/05/05 23:36 -
【Wow這一行】功夫菜！內門總舖師 鍋鏟下道道古早味
高雄內門不僅是宋江源頭，還被人稱為「食神之鄉」，擁有250多名總舖師的內門鄉，幾乎是每5戶就有一家在做辦桌，這裡1年到頭都可以看到路邊搭起棚子，厝邊頭尾相揪來吃美味佳餚的場景，內門師傅更是「下港有名聲」，今天「WOW！這一行」要帶你尋找一位身懷絕技的總舖師，他能「一手拿鍋鏟，一手舞刀棍」，將內門傳承的2大文化，集結一身，料理濃濃的人情味。2012/04/29 21:05 -
吻仔魚「鈣」營養 產地現撈成佳餚
吻仔魚含豐富的鈣質，做成許多料理，是許多大人小孩愛吃的美食，現在正值吻仔魚產季，屏東枋寮魚市，把現撈的吻仔魚做成煎餅，或是把在地的吻仔魚加入義大利麵料理，獨特口感也吸引父母帶著小孩去品嚐。2012/03/04 19:25 -
呼籲拒吃 買下餐廳「條紋鯊」野放
台中一位外籍美語老師日前到餐廳用餐時，看見店家買入一隻俗稱「鯊魚條」的條紋斑竹鯊，美語老師不希望鯊魚變成盤中佳餚，因此向餐廳買下這條鯊魚，帶到苗栗海岸邊野放，但餐廳業者解釋這是誤會一場，他們買這隻鯊魚原本就是觀賞用，並沒有要做成料理，這下尷尬了，因為條紋斑竹鯊並不屬於保育類，國內漁港也都有在捕撈販賣，也就是說鯊魚重獲自由，但不保證會活得比較久。2012/02/28 18:08 -
年夜飯客滿 業者搶中午圍爐財
除夕這天不少民眾都會到餐廳訂桌享用圍爐宴，不過晚宴訂席早就額滿，有些民眾就把圍爐時間提前到中午時段，到餐廳享用豐盛佳餚，由於往年除夕午宴訂桌幾乎只有零星幾桌，今年中午時間許多餐廳卻是高朋滿座，連餐廳業者也倍感意外。2012/01/22 17:22 -
〈獨家〉回味眷村！觀升旗、嚐私房菜 軍裝端菜
「眷村菜」是很多人的共同回憶，台中大坑一家餐廳，不只能嘗到道地的眷村佳餚，像是「豬油炒乾椒、韭菜花」這道私房菜，店內佈置成早期眷村的風格，國旗飄揚，連端菜的服務人員，全都穿上軍裝，客人置身其中，還可以觀看升旗典禮，彷彿走入時光長廊，感受眷村風味。2011/12/17 19:17 -
牛肝驗出致死大腸菌 日燒肉店恐慌
今年4月，日本連鎖燒肉店才發生吃生牛肉，集體食物中毒的事件，沒想到日本又在牛隻的肝臟中，驗出有致死風險的出血性大腸桿菌，再度引起日本消費市場恐慌；由於牛肝得充分加熱煮熟，才能完全殺死細菌，日本正考慮要全面禁賣生牛肝，將來在日本燒肉店，恐怕會看不到這道佳餚。2011/12/16 18:31 -
〈獨家〉版畫入菜！ 品法式佳餚猶如置身畫中
高雄市一家藝廊要義賣版畫，一套造價3百多萬元，由於價格不便宜，為了吸引買家掏錢競標，因此特別聘請法式主廚設計一套佳餚，把版畫入菜，由於視覺上的畫，要成為味覺上的佳餚，的確不是簡單的事，主廚費盡心思，將版畫的主色調，用食材的原色來呈現，烹調出一道道法式料理，嚐起來頗能體會畫的意境。2011/12/13 19:39 -
吃相難看？ 傳北川景子新戲鏡頭得禁食
日本當紅女星北川景子，最近和傑尼斯子團成員櫻井翔，一起演出改編日本小說的電視劇，不過雖然戲劇取名做「推理要在晚餐後」，但卻從來沒看過北川景子有拿起筷子，大口大口吃東西，原來是導演怕她吃相太難看，會破壞角色的優雅，即使有滿桌的佳餚，但還是不讓她吃東西。2011/11/13 17:38 -
肉嫩冬粉Q 韓料理安東燉雞巷弄HOT
您可能常常聽到韓國料理像是辣炒年糕、海鮮煎餅等佳餚，不過還有一道叫做「安東燉雞」，這道菜最近因為韓星Seven在韓國開了一家專賣店，成為話題；不過在台灣很少有人賣「安東燉雞」這道菜，今天的內行美食，我們就要帶大家去淡水的巷弄，找這道台灣味的安東燉雞。2011/10/29 12:38 -
堅持不浪費！ 國宴廚機車代步跑攤
即使阿基師已經名利雙收，但是他的生活還是只有「勤儉」2字可以形容，出門就是一部機車代步，就算颱風天也是騎機車，很有他不畏風雨的人生觀。至於吃，做出豐盛佳餚，對阿基師來說當然遊刃有餘，但是他自己吃的卻是再簡單不過了，甚至忙起來只吃流質的裹腹，尤其阿基師先前在媒體上，也曾經痛批有廚師不懂惜物愛物，食材浪費，阿基師並不是說說而已，他是身體力行。2011/08/17 16:48
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