今年4月,日本連鎖燒肉店才發生吃生牛肉,集體食物中毒的事件,沒想到日本又在牛隻的肝臟中,驗出有致死風險的出血性大腸桿菌,再度引起日本消費市場恐慌;由於牛肝得充分加熱煮熟,才能完全殺死細菌,日本正考慮要全面禁賣生牛肝,將來在日本燒肉店,恐怕會看不到這道佳餚。
繼生牛肉食物中毒事件之後,日本燒肉店的人氣菜色「生牛肝」,恐怕也得從菜單上消失,日本政府在牛隻肝臟上,檢驗到足以致死的O157型出血性大腸桿菌,聽到消息,日本民眾相當訝異。
民眾:「每次到燒肉店,最先點的就是這道(生牛肝),好可惜喔!」民眾:「(看到新聞)很難過。」記者:「為什麼?」民眾:「因為我很喜歡吃生牛肝。」
日本厚生勞動省從150頭牛中,檢驗到2頭牛的肝臟含有大腸桿菌,原本應該存在牛隻腸道的細菌,因為肝臟所分泌的膽汁逆流,所以跑進牛肝裡,如果直接生吃會感染出血性大腸炎,大多先有腹瀉症狀。
生牛肉只要表面經過加熱,殺死調理過程中造成的大腸桿菌污染,還能保留中間軟嫩的生牛肉,但生牛肝麻煩的是,一旦遭受感染,大腸桿菌佈滿整個肝臟,必須充分加熱,才能殺菌。專家:「目前還沒有能徹底清除,牛隻肝臟裡病菌的技術。」
日本政府建議大家不要生吃,並且考慮要全面禁賣生牛肝,繼生牛肉中毒事件後,吃生牛肝也傳出致死危機,再度引起日本消費市場恐慌。
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