即使阿基師已經名利雙收，但是他的生活還是只有「勤儉」2字可以形容，出門就是一部機車代步，就算颱風天也是騎機車，很有他不畏風雨的人生觀。至於吃，做出豐盛佳餚，對阿基師來說當然遊刃有餘，但是他自己吃的卻是再簡單不過了，甚至忙起來只吃流質的裹腹，尤其阿基師先前在媒體上，也曾經痛批有廚師不懂惜物愛物，食材浪費，阿基師並不是說說而已，他是身體力行。
沒看錯，這位戴紅帽、穿紅外套，騎著一台小小速可達，穿梭大街小巷的歐吉桑，他就是阿基師，這身招牌打扮數十年如一日，儘管身價早已不可同日而語，他還是喜歡用自己人生速度，堅定前進。藝人夏于喬：「阿基師一直很節儉，我覺得光是摩托車這件事情，我就一直想不透，我大概跟他錄影3年多以來，我問過不下10次，我都會問說阿基師，你為什麼不買台車？不然就是阿基師，你為什麼還要騎摩托車？因為我真的不只一次，看見他在風雨中騎摩托車。」
藝人曾國城：「他如果不是節儉的人，怎麼可能有在颱風天騎摩拖車摔倒的事情。」
這一摔，在手上留下「紀念品」，雖然身邊的親友建議他開車代步，但是阿基師依然風雨不改，堅持用一台小機車跑全台北。阿基師：「我只能用一個調侃自己的方式，身高這麼矮，我坐到方向盤(前)，就看不到前面啦，我怎麼開車。」
捨不得買車，阿基師解釋是圖個方便，他喜歡像這樣在上班的途中，隨時轉個彎停個車，就能買齊必需品，省了時間交通，多了精神料理。阿基師：「個人真的是很簡單的一個布衣生活，讓我感覺日子過得很踏實，所以我可以無牽無掛情形下，專心投入在我喜歡的東西上面。」
身為五星級飯店的總主廚，阿基師對於自己的口腹之欲要求，也是跌破大家的眼鏡。阿基師：「通常我就是，我都會走動啦，走動的時候，沒空吃飯的話，我都攝取流質的食物，好比說倒一杯豆漿、米漿、燕麥漿，就這樣子喝一杯就了事了。」
吃可以方便解決，料理食材，阿基師要求物盡其用，站在一線大明星隋棠面前，阿基師同樣堅守原則「錙銖必較」。主持人：「好悠哉喔。」阿基師：「沒有，這個本來就要做的啊，剛剛我看棠棠這邊的話，她很細膩沒有錯，她尾巴都沒放進來，可是也不敢切進來，那是不是等於食材就浪費了。」
面對大明星，阿基師直來直往，跟著阿基師學功夫的小徒弟林致廷，想起師父的訓誨，同樣只有一句話「不浪費」。學徒林致廷：「他都會注意我們食材的部份，就是不要浪費，每天都會來看。」記者：「如果有不小心浪費掉？」林致廷：「會馬上叫我們改變。」
對於跟著學藝的小徒弟，阿基師殷殷要求嚴格把關，但年輕時候，更曾因為跟喝醉學徒溝通不良，差點替自己惹上殺身之禍。阿基師：「我們沒能講什麼，除了安撫他，其他比較清醒的工作夥伴把他帶去休息，我給你下半天公休，就這樣子而已，所以我就掉頭轉身就走，然後後面有人喊阿基師閃開，等到我頭一轉過來，刀子飛過來在我大腿這邊。」
這一刀子，讓阿基師休息了個把個月，也跟佛學結下不解之緣，從此心隨念轉，看世情多了些通透，以及了然於心的大師風範。阿基師：「生活當中，一定要懂得適時的委屈，因為委屈了，可以使一個人的生命本質更加地和諧，更加地圓滿。」
現在阿基師懂得用鼓勵代替責罵，雖然講話慢條斯理，卻顯得不怒而威，現在反而像一位跟大家最親近的歐吉桑，讓人如沐春風。曾國城：「我認為他應該就是菜脯蛋，菜脯這種東西，就是非常通俗的一個菜，對台灣人來說，這個感情是非常長久深遠的，而且影響力所及啊，應該沒有台灣人沒吃過，蛋的營養價值是每天都要的，因為每天都需要他。」
夏于喬：「每天早上我要進到化妝間，阿基師永遠是第一個來的人，然後永遠你看到阿基師，跟阿基師說早的時候，他的聲音絕對是比你再大一倍，我如果說阿基師早，他就會說喬喬早。」
阿基師待人處事所展現的大師風範，不用華服豪宅去證明，他的一舉一動影響力所及，都是他對自我要求與努力得來，心安茅屋穩，性定菜根香，阿基師用人生熱爐烹調的這道菜，簡單卻滋味久長。
