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【幸福夏威夷】全球最大鮑魚養殖 新鮮活送美國、亞洲
「幸福夏威夷」專題，今天我們要帶您前往夏威夷大島，全世界規模最大的鮑魚養殖場，個養殖場總共有500萬隻活鮑魚，因為夏威夷位處太平洋正中間，從這裡出產的鮑魚，可以新鮮活送美國本土跟亞洲各地，記者林宏宜、陳藝緯的報導。2013/06/21 22:21 -
【FOCUS新聞】怕「豪奢宴飲」標籤 全聚德吃到飽
大陸打擊三公消費，鮑魚魚翅消費驟降8成，光北京就有近500家餐飲虧損，為了「求生」，很多標榜高價位的餐飲業，被迫推出「平價菜單」，連老字號的烤鴨名店全聚德，也折腰推出「吃到飽」，不過這只是把豪奢餐飲打到檯面下，大陸現在有個特殊現象，公園裡暗藏高級會館，只接熟客，不敢在公開場合豪奢宴飲的高官要員，全跑到公園吃魚翅。2013/06/18 20:15 -
過期8年鮑魚照賣！ 南部3成餐廳受害
檢調追查餐飲食材供應南霸天「銘哲行」，涉嫌竄改食品保存期限，發現就連過期8年的鮑魚罐頭銘哲行都拿來賣，檢調發現，南部40幾間四、五星級飯店，還有連鎖KTV，以及不少知名連鎖餐廳都曾經是他們po在網上的來往客戶，像是咖哩事典、美濃客家菜，還有翰林茶坊等等，儘管不少店家表示早就沒有往來了，但檢調初估，南部至少3、4成的餐廳都受到影響。2013/05/23 12:28 -
〈獨家〉藍帶主廚娶韓妻 台法韓3國料理辦桌
在台中有場喜宴很特別，新郎是法國藍帶主廚，爸爸是台式辦桌的總舖師，新娘是韓國人，為了讓親家體驗台灣文化，新郎和爸爸決定喜宴吃辦桌，第一道菜就上人蔘糯米雞，後面還有法國菜鮑魚沙拉和台式的紅燒鱷魚肉，菜色融合台、法、韓三地特色。2013/04/27 19:28 -
百尺15店鍋燒意麵 麻辣PK鮑魚干貝，業者？
鍋燒意麵你知道最早是從哪來的嗎？其實它是來自於日本的鍋燒烏龍，在台南古早味的鍋燒意麵，還保有濃濃日本味，把日式常見炸物當成配料，柴魚熬湯頭，口感清甜，而在高雄還有一條鍋燒意麵街，短短500公尺，15間鍋燒麵店，想嶄露頭角，老闆創新推出鮑魚干貝頂級的鍋燒意麵，或者麻辣鍋燒意麵搶市！2013/04/02 16:04 -
百尺15店鍋燒意麵 麻辣PK鮑魚干貝
鍋燒意麵你知道最早是從哪來的嗎？其實它是來自於日本的鍋燒烏龍，在台南古早味的鍋燒意麵，還保有濃濃日本味，把日式常見炸物當成配料，柴魚熬湯頭，口感清甜，而在高雄還有一條鍋燒意麵街，短短500公尺，15間鍋燒麵店，想嶄露頭角，老闆創新推出鮑魚干貝頂級的鍋燒意麵，或者麻辣鍋燒意麵搶市！2013/04/01 18:14 -
鍋燒麵街！ 鮑魚、干貝PK麻辣湯頭搶市
賣鍋燒麵的業者很多，但是500公尺集中了15間鍋燒麵店可就很少見了，高雄岡山一條街上，就出現這樣的景象，業者為了端出特色也各出奇招，有放了鮑魚、干貝的頂級鍋燒麵，1碗100元，也有加了麻辣鍋湯底的麻辣鍋燒麵。2013/04/01 12:34 -
〈獨家〉佛跳牆變餡料 另類創意水餃搶市場，業者？
沾醬油、配辣椒、配蒜頭，一般人吃水餃大多從配料做變化，有業者引進大陸北方口味，直接把佛跳牆材料給包進水餃裡，一口咬下，滿滿都是鮑魚、魚翅、刺蔘等材料，號稱是一顆濃縮版的佛跳牆，另外還有包進番茄炒蛋、辣椒或皮蛋等罕見風味，不用沾醬就很有味道，吸引不少老饕前來嘗鮮。2013/03/13 11:22 -
〈獨家〉佛跳牆變餡料 另類創意水餃搶市場
沾醬油、配辣椒、配蒜頭，一般人吃水餃大多從配料做變化，有業者引進大陸北方口味，直接把佛跳牆材料給包進水餃裡，一口咬下，滿滿都是鮑魚、魚翅、刺蔘等材料，號稱是一顆濃縮版的佛跳牆，另外還有包進番茄炒蛋、辣椒或皮蛋等罕見風味，不用沾醬就很有味道，吸引不少老饕前來嘗鮮。2013/03/10 19:29 -
鮑魚取代蝦米！ 港式過年盆菜飄台味
除夕夜，家家戶戶吃團圓飯，就有飯店業者把港式年菜引進台灣，1個盆子裡裝滿蝦、蟹、鮑魚等10多種食材，被稱為「盆菜」，然而，盆菜由來自香港經濟較為貧困的年代，當時把食材全裝進盆子裡，讓家人團聚時一起享用，這回引進台灣，飯店改用頂級料理取代。2013/02/09 18:35 -
伴手禮商機大！漁會PK農會 搶推禮盒
年節到了，伴手禮市場買氣正熱，就連地方農會和漁會也紛紛加入，像是彰化區漁會，把白鯧、草蝦、干貝和鮑魚，包裝成冷凍禮盒出售，苗栗大湖農會以盛產的草莓當主軸，有草莓酥、草莓酒、香腸禮盒等等，光是過年期間，業績預估可以突破2千萬。2013/02/08 14:07 -
〈獨家〉湯圍溝「結市」 名店、明星店爭進駐
說到宜蘭礁溪大家就會想到溫泉，也因為溫泉觀光帶來人潮，許多名店都爭相進駐，尤其在湯圍溝溫泉、礁溪路四段附近，除了名產店、奶凍捲分店都選在這，知名的連鎖咖啡店、藝人徐乃麟代言鮑魚罐頭也都選擇這區的金店面，就算短短5年內，礁溪店租已經翻倍，甚至高達25萬，業者依舊認為錢景看好。2013/02/06 18:44 -
佛跳牆200有找！不景氣 「平價款」賣翻
就要過年，應景佛跳牆賣翻天，然而今年平價當道，各大賣場紛紛觀察，500元以下佛跳牆成了趨勢，至少佔銷售7成，就連迪化街高檔老店今年也得推平價款，各家拚價的狀況下，有的甚至200元有找，記者實際比較，便宜佛跳牆主要少了干貝、鮑魚等高檔食材，才有辦法壓低價格。2013/02/04 12:40 -
鮮！龍蝦、進口鮑魚干貝 8千元海鮮粥，業者？
內行美食要帶大家到台中嚐嚐8千元的海鮮粥！什麼樣的粥要價8千，業者特地到廣東拜師，學習道地汕頭沙鍋粥，食材用的是活跳跳的大尾龍蝦，還有進口鮑魚和干貝，細火燉煮，把海鮮的甜，還有白米的香融合在一起，客人說光是用看的，就讓人食指大動。2013/02/04 11:35 -
鮮！龍蝦、進口鮑魚干貝 8千元海鮮粥
今天的內行美食，要帶大家到台中嚐嚐8千元的海鮮粥！什麼樣的粥要價8千，業者特地到廣東拜師，學習道地汕頭沙鍋粥，食材用的是活跳跳的大尾龍蝦，還有進口鮑魚和干貝，細火燉煮，把海鮮的甜，還有白米的香融合在一起，客人說光是用看的，就讓人食指大動。2013/02/03 11:40 -
鮑魚、香菇貴鬆鬆 迪化街買氣降3成
台北年貨大街迎來開賣的第一個星期天，下午雨停之後湧進大批人潮，業者粗估一整天下來超過5萬人次，現場擠得寸步難行，不過人潮未必就是錢潮，今年鮑魚、干貝等水產價格不便宜，另外香菇量少，價錢也開高，對比民眾預算大多只有300元左右，還比往年縮水至少15%，不少民眾改成選購次一級的替代品，買氣下跌3成。2013/01/27 18:05 -
過年大菜「佛跳牆」 小甕出擊頂級搶市，業者？
佛跳牆是過年傳統大菜，有飯店業者看準商機，有別於工廠大量製作，全由師傅長時間手工烹調，另外，以往都是推出大家庭分量，但是因為景氣的關係，今年改推4人份小家庭包裝，裡面有4顆北海道干貝和智利鮑魚，搭配頂級上湯和10幾種食材，雖然把佛跳牆SIZE縮小，但是味道一樣鮮美。2013/01/24 11:17 -
〈獨家〉飯店推「單點」 自由搭配攻年菜市場，業者？
馬上就要除夕圍爐，不少飯店業者圍爐桌數早就預訂一空，而為了搶攻外帶年菜商機，今年飯店業者改變策略，有別於一整桌菜，這次推年菜單點，尤其以佛跳牆和鮑魚等最後歡迎，因為只要打包回家加熱再添加其他食材，另外準備幾樣家常菜，即使在家圍爐一樣能吃到大廚料理，民眾選擇也變多，業者腦筋動得快，業績因此順勢成長。2013/01/24 11:08 -
過年大菜「佛跳牆」 小甕出擊頂級搶市
佛跳牆是過年傳統大菜，有飯店業者看準商機，有別於工廠大量製作，全由師傅長時間手工烹調，另外，以往都是推出大家庭分量，但是因為景氣的關係，今年改推4人份小家庭包裝，裡面有4顆北海道干貝和智利鮑魚，搭配頂級上湯和10幾種食材，雖然把佛跳牆SIZE縮小，但是味道一樣鮮美。2013/01/24 00:16 -
〈獨家〉開胃解膩！年菜競爭 生魚片冷盤搶市
過年年菜，很多人都會準備一道冷盤，常見有牛腱切片、烏魚子、鮑魚片、香腸、臘肉、海蜇皮等，現在台灣味的汆燙三層肉、蹄膀也都做成冷盤料理，雲林還有海鮮師傅，集合龍蝦、旗魚、鮪魚、鮭魚等生鮮，做出生魚片年菜拼盤，大廚說，主要因為冷盤開胃解膩，因此年菜裡都喜歡有這一道。2013/01/23 19:17 -
〈獨家〉飯店推「單點」 自由搭配攻年菜市場
再過3個星期，馬上就要除夕圍爐，不少飯店業者圍爐桌數早就預訂一空，而為了搶攻外帶年菜商機，今年飯店業者改變策略，有別於一整桌菜，這次推年菜單點，尤其以佛跳牆和鮑魚等最後歡迎，因為只要打包回家加熱再添加其他食材，另外準備幾樣家常菜，即使在家圍爐一樣能吃到大廚料理，民眾選擇也變多，業者腦筋動得快，業績因此順勢成長。2013/01/20 19:21 -
「鮑魚、干貝、烏魚子」海味漲 高檔年貨貴
今年過年比較晚，不過南北年貨商家都已經開始備貨，業者指出，碰上大陸搶貨以及運費增加，今年「海鮮類」的年貨都貴，尤其是高檔食材，大陸人也搶著買，像是烏魚子貴了3成，墨西哥車輪鮑漲了25%，進口干貝貴了5%，中藥材冬蟲夏草價格更是三級跳；而平價年貨，市場價格持平，只有進口堅果類最多漲15%。2013/01/07 12:45 -
「極東點」看日出！ 三貂角鮑魚粥免費嚐
今年元旦到新北市三貂角燈塔看日出，拍照有新景點，新北市府在三貂角設了「台灣極東點」立牌，貼心設計希望讓來迎接第一道曙光的民眾，拍照更有FU，氣象局評估當天天氣濕冷，新北市府準備2000份三貂角特產「鮑魚粥」，以及熱騰騰的軟絲米粉，吃飽穿好迎接新年。2012/12/28 19:47 -
港式「頂湯」PK小份量 搶冬補熱錢
土雞價格飆漲，創下4年同期新高，傳統市場賣的土雞腿1支要價近200元，碰上冬令進補，湯品業者成本變高，想賺錢得多用巧思，有店家端出「半隻雞」做的3人份迷你雞湯，限量1千份，少賣少虧，而飯店則因為成本壓力不得不調漲，主廚秀出看家本領，以慢火熬8小時的「頂湯」做基底，替鮑魚雞湯提鮮，希望能吸引顧客。2012/12/20 19:22 -
福隆鮑魚接棒 新北市推年億商機
新北市府近期大力推廣在地特產，日前積極推廣萬里蟹，請正在服役的藝人阮經天下廚煮螃蟹粥，現在則由冬季盛產的鮑魚接棒，以往養殖九孔的東北角，近2年大力養殖鮑魚，市政府大動作行銷，預估可以創造上億元商機。2012/12/15 13:52
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