除夕夜，家家戶戶吃團圓飯，就有飯店業者把港式年菜引進台灣，1個盆子裡裝滿蝦、蟹、鮑魚等10多種食材，被稱為「盆菜」，然而，盆菜由來自香港經濟較為貧困的年代，當時把食材全裝進盆子裡，讓家人團聚時一起享用，這回引進台灣，飯店改用頂級料理取代。
鮮蝦、鮑魚大火快炒，配料爆香在一旁等著，師傅手腳俐落。飯店主廚高鋼輝：「整個砂鍋都會融合所有的味道。」
鵝掌、海參、花菇等10種食材，得花上1天準備，湯頭熬煮超過2小時，層層堆疊，最後再淋上醬汁，飯店業者推外帶年菜，整道料理全裝在盆子裡，可是有典故。飯店主廚高鋼輝：「以前香港盆菜的話，過年的時候，大家圍爐啊，會一起吃。」
盆菜，又稱盤菜，來自香港的傳統年菜，已經有百年歷史，以往大多雜燴式，數十種食材堆疊，用木盆裝，比較起來，從前港式盆菜大多擺放蘿蔔、魷魚、蝦米等，但盆菜引進台灣，迎合「台式口味」，大多使用鮑魚、海參、生蠔等，改用頂級食材，製作過程也更繁複。飯店主廚高鋼輝：「滿費工夫的，因為我們有10種食材，10種的食材要各自分類，去把它烹調，困難在每一道前製處裡。」
盆菜慢火加熱端上桌，最下層的滷白菜特別入味，就怕民眾不習慣，一旁熱騰騰的「台式雞肉」，包覆火腿、鮑魚絲、薑絲等，搭配港式盆菜，讓台灣傳統農曆新年飄著淡淡香港風。
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