土雞價格飆漲，創下4年同期新高，傳統市場賣的土雞腿1支要價近200元，碰上冬令進補，湯品業者成本變高，想賺錢得多用巧思，有店家端出「半隻雞」做的3人份迷你雞湯，限量1千份，少賣少虧，而飯店則因為成本壓力不得不調漲，主廚秀出看家本領，以慢火熬8小時的「頂湯」做基底，替鮑魚雞湯提鮮，希望能吸引顧客。
飯店中餐主廚陳建達：「這是我們精心熬製的頂湯。」
港式煲湯才有的極致手法，飯店主廚用「頂湯」來熬製黃金鮑魚雞湯。陳建達：「你看，它的材料都到這裡。」
也就是開小火，讓老母雞、金華火腿、豬骨做基底材料，跟40斤的水份量抓1比1，要熬到湯水剩一半，8個小時都不能關火，碰上這波雞肉飆漲，成本多1成，利潤變少，今年不得不調漲200元。
號稱湯中精華的「頂湯」，拿來搭配鮑魚、干貝、香菇跟雲林的黃金雞，熬出企業老闆跟饕客們最愛的鮮滋味，只能預定。市場熟食攤業者朱先生：「我們宅配的迷你雞湯，裡面的雞是半隻。」
同樣抓緊成本，小份量雞湯只用半隻雞來熬製，市場熟食老攤拿這一道「芽白嫩雞湯」搶攻宅配市場，限量1千份，少賣少虧，提鮮的娃娃菜比雞肉來的多一些，卻意外帶出湯頭的自然甘甜。
民眾：「菜的味道比較重，滿濃郁的，沒時間的話，還是買現成比較方便。」
冬令進補，雞湯向來是民眾心中首選，喝湯暖胃，每一口都有成本概念。
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