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飯能常溫放1年！ 殺菌加酸保鮮解密
其實食物不加防腐劑，也能久放的例子，不只一樁，像市面上，竟然有煮熟的白米飯，常溫可以放1年，這可震驚了不少家庭主婦，因為煮一鍋飯，如果吃不完放冰箱，可能也只敢擺2到3天，這可以放1年的白米飯，業者強調沒有防腐劑下，到底是怎麼做到的，根據了解，除了高溫煮熟殺菌，在無菌室包裝，還有一項秘密武器，就是加了醋或檸檬汁類的調味劑，降低食物pH值，減少腐敗可能。2013/07/14 19:10 -
麵包不壞之謎 「減少含水量」延緩發霉
剛出爐的麵包，放多久沒吃完會壞掉？有民眾發現，在麵包店買的麵包，大約2天後就會發霉，但超商麵包在常溫下，放2個星期竟然都沒長黴，民眾擔心超商麵包是不是加了防腐劑，不過超商解釋，麵包沒加防腐劑，只是含水量越高，越容易發霉，因此製作時，盡量減少麵包的含水量，包裝時再灌進無菌空氣，利用這種方式，延緩細菌滋長時間。2013/07/14 14:41 -
「醬」吃要小心 粽沾醬防腐劑超標
端午節吃粽子，很多人習慣沾醬吃，尤其是醬油膏和甜辣醬，買氣也很夯，不過衛生署稽查市售醬料，發現62件中有6件不合格，其中所含的防腐劑苯甲酸超標，現在已經全面下架回收，那麼究竟沾醬怎麼挑才不會吃出問題，專家教大家分辨天然和化學沾醬。2013/06/12 22:26 -
吃粽沾醬 衛署查6產品防腐劑超標
端午節吃粽子，很多人愛沾醬吃，尤其是醬油膏和甜辣醬，買氣也很夯，不過衛生署稽查市售醬料，發現62件中有6件不合格，因為所含的防腐劑苯甲酸超標，現在已經全面下架回收。2013/06/12 09:04 -
驚！鳳梨酥保存270天 期限太長違常理
毒澱粉風波持續延燒，校園食品安全也拉警報，新北市議員爆料，學校鳳梨酥聲稱添加微量防腐劑，但卻能保存270天，另外連蒜香麵包保存期限也長達120天，痛批衛生單位只追查源頭卻忽略校園食品安全，未來如果食品廠標示保存期限不實，將依法開罰絕不寬貸。2013/06/11 11:14 -
複方不需查驗登記 法規漏洞百出
國內食品安全頻頻出包，專家指出，源頭就在於相關的食品衛生管理法，讓業者有漏洞可鑽，舉例來說，一般的糖精必須查驗登記，但加了防腐劑的糖精，是所謂的複方食品添加物，竟然不需要查驗登記，也難怪食品添加物的違法案例層出不窮。2013/06/07 23:24 -
黑心澱粉／過期原料、毒澱粉皆自「冠響」 源頭相同
統一、開喜等知名大廠商品緊急下架，檢方追查過期工業原料的源頭，發現供貨的立光農工上游就是冠響企業，其實也是毒澱粉的源頭，先前也供貨毒澱粉給名記豆花和里仁等，因為工業用跟食用防腐劑的價差可以達到3倍以上，才會違法使用防腐劑，大賺黑心錢，而被波及的德記洋行和依蕾特布丁損失慘重，也將向立光求償。2013/06/02 12:35 -
毒菜脯竄全台 碗粿業生意掉一半
自稱市占率達6成的菜脯老字號「布袋王」，被週刊爆出所使用的防腐劑裡，添加的苯甲酸，嚴重超標2到5倍，而這間菜脯王在台北、彰化、台南，都有經銷商，不少店家跟攤販用的都是菜脯王的菜脯，恐怕毒銷全台，許多碗粿店家或是自助餐業者，看到新聞才知道有毒，嚇得不敢再用菜脯，全民「食」在好恐慌，這讓碗粿業者的業績，瞬間掉一半。2013/05/29 19:26 -
市占6成菜脯廠 防腐超標2到5倍！
嘉義布袋鎮振寮里及江西里，有18家菜脯製造廠，產量佔全台7成，被封為「菜脯之鄉」，現在，卻有3家製造商被驗出菜脯防腐劑超標2到5倍，其中，自稱有6成市占率的布袋王，超標2.5倍，他們的菜脯，大多銷往傳統市場和北中南中盤商，下游包括自助餐店、肉粽、碗粿店，受害者不計其數，依傳統作法醃菜脯要花1個禮拜，要是加入過量防腐劑，只要2天時間，防腐劑超標，嚴重危害民眾飲食健康。2013/05/29 12:43 -
戴「隱形」別點眼藥水 防腐劑堆積恐傷眼
很多人戴隱形眼鏡，覺得乾澀，甚至是眼睛紅紅的，就會點眼藥水濕潤一下，舒緩不適，市面上也有一些眼藥水，號稱「戴隱形眼鏡」也能點，不過台北卻有一位女大生，每天戴隱形眼鏡10小時，不舒服就點眼藥水，結果得了角膜炎，醫師診斷，原來是眼藥水裡的防腐劑，容易堆積在隱形眼鏡上，傷害角膜，眼科醫生建議，戴隱形眼鏡不舒服，應該要拔下來，別硬撐。2013/05/09 19:25 -
防腐劑難避！添加工肉、糕餅「殺菌、抑毒」
一般民眾聞到防腐劑色變，但其實生活中的食品加工製品，大多都有添加各種不同的微量防腐劑，目前光是政府合法添加的就有24種，他們以去水醋酸、苯甲酸、丙酸等不同型態出現，產品遍布肉品、糕餅、汽水，但像是麵製品，因為是主食，就完全不能檢出任何防腐劑，而面對不肖業者添加過量防腐劑，難以辨別，醫師建議還是吃新鮮食物最安全。2013/04/24 18:38 -
驚！漢堡放口袋14年 麵包肉片竟沒壞
愛吃牛肉漢堡的民眾可要節制一下了，美國猶他州一名男子，為了向朋友證明漢堡有含防腐劑，他把漢堡放進外套口袋裡，14年後打開來一看，發現漢堡麵包和肉片竟然完好如初，根本沒腐爛，醫師說，漢堡牛肉是因為有添加防腐的亞硝酸鹽，要是民眾吃下肚，恐怕將引發致癌危機。2013/04/24 13:29 -
整鍋都是毒！喝多「湯底」過量恐致癌
吃火鍋同時，毒素可能一起入口？上海醫學期刊調查，酸菜泡菜鍋、或是海鮮鍋，煮超過1個半小時，就會釋出致癌物「亞硝酸鹽」，因為醃漬葉菜和海鮮，都會釋放出這種毒素，久煮濃度越多，過量恐怕致癌，其他食材部分，一般葉菜部分含有農藥，加工品有防腐劑，豬骨湯也會釋出普林，毒素累積在鍋內，喝多湯底比吃食材更可怕。2013/02/24 12:19 -
〈獨家〉毛治國吃健康泡麵 非油炸鈉仍多
行政院副院長毛治國的夫人錢盈盈重視養身，她透露毛治國經常加班，週末只吃泡麵，因此經過嚴格把關，特地挑選「健康泡麵」，不過一般的泡麵為了保存方便，麵條都經油炸，甚至會掺入防腐劑，但錢盈盈推薦的泡麵非油炸，屬於蒸煮麵條，脫水蔬菜數量和份量都比坊間泡麵多，相對地鈉含量也高，營養師建議膳食纖維量仍要加強。2013/02/20 19:21 -
台肉乾「網購」銷陸！ 搶食市場衝業績
過年必備伴手禮，肉乾和年軋糖，現在要進軍大陸網購市場，30多年的老店，在第二代接手後，保留肉乾的傳統風味，考量不加防腐劑，保存期限短，於是改變銷售通路，以網購為主，在台灣，年營業額將近5千萬，現在搶進大陸市場，成為第一批和淘寶網合作業者，把台灣肉乾，銷售到大陸去，預計整體業績，能有1到2成的成長。2013/02/16 18:43 -
「防腐菜脯、漂白酸菜」 最高超標26倍
年節最常購買的醃漬食品、蜜餞，小心吃下肚傷身！台北市衛生局稽查發現，包括北投一間南北什糧行賣的菜脯，濱江市場的醬瓜、裕民企業的糖蒜，都含有過量防腐劑，北投市場的酸菜，漂白劑超標26倍，湖光市場賣的甜梅，甜味劑也超標26倍！誇張的是，不僅有累犯，連包裝食品都中招，吃多對肝腎都有不小影響！2013/01/21 14:03 -
〈獨家〉巧克力黏土！繽紛聖誕樹 邊做邊吃
聖誕節到了，薑餅屋全擺出來應景！有業者研發「彩虹巧克力黏土」，讓家長帶孩子親手做聖誕老公公和愛心，乍看是繽紛的捏麵人，但其實每一口都能吃，因為不含防腐劑，又是巧克力牛奶糖的味道，有小孩常忍不住香味，邊做邊吃，不過切記一定要把手洗乾淨，才吃得安全。2012/12/15 19:25 -
吃鍋當心！「防腐」凍豆腐、米血糕恐傷肝
天氣冷颼颼，吃鍋選擇火鍋料得更注意！台北市衛生局稽查發現，錢都涮涮鍋吉林店的凍豆腐，被驗出含有防腐劑，儘管已經下架，但這款問題火鍋料已經使用1年左右，不知名的顧客可能傷身，另外，也有錢都涮涮鍋文昌店的米血糕，防腐劑超標1.36倍，有的米血糕包裝標示不清，通通違反食品衛生管理法，製造商最高將罰15萬罰鍰。2012/12/10 12:49 -
妙！台語諧音「洒括」 演變「傻瓜乾麵」
被形容是「傻瓜」，很多人可能高興不起來，但「傻瓜」冠在美食上，卻顯得特殊又好記，像是台中的傻瓜乾麵，其實是從台語「洒括麵來吃」煮一點乾麵，演變而來；雲林北港還有一攤「正傻人香腸」，不管是香腸或米腸，老闆強調都是純手工，不加防腐劑，還在招牌寫上良心、道德，結果和價格寫得太近，就變成良心20元、道德20元。2012/12/02 19:18 -
「阻細胞增生」 美研究：防腐劑可治癌
很多人看到防腐劑就敬而遠之，但美國密西根大學最新研究，有款防腐劑「Nisin」竟能殺死癌細胞，有效對抗口腔癌！血液腫瘤科醫師強調，Nisin是乳酸鏈球酵素，本來就能防止細胞增生，就可以應用在對抗癌症，不過醫師還是建議，別以為多吃防腐劑就有效，還是吃新鮮食物「卡實在」。2012/11/13 12:39 -
新北衛生局驗「麵」 2件含防腐、殺菌劑
新北市衛生局10月份抽驗超市、傳統市場、餐飲店及製造工廠麵製品60件，有2件不合格，在蘆洲市場中的製麵工廠產出的烏龍麵被驗出「殺菌劑」，而瑞芳區一家麵攤的陽春麵也被驗出防腐劑，衛生局已經要求業者相關產品不准販賣，也提醒民眾，聞起來味道刺鼻的麵條不要買，經過高溫烹煮也能去除這些殘留物。2012/11/07 14:36 -
面膜多含防腐劑 醫：局部過敏難致死
大陸的「問題面膜」，雖然經過查證台灣沒有販售，不過皮膚科醫師強調，面膜成分大多含香精跟防腐劑，刺激性大，等於是強迫皮膚吸收，最好別敷太久；雖然台灣還沒有敷面膜死亡的案例，醫師認為，面膜所導致的過敏，通常只反應在局部肌膚，很難有致死的可能性。2012/08/10 18:57 -
10米高巧克力噴泉 童垂涎卻不能吃
巧克力噴泉是很多餐廳的噱頭，看起來好吃，又可以讓客人體驗DIY甜點的樂趣，今年新北市兒童藝術節，就特地搭建了一座10米高的巧克力噴泉，相當吸睛，小朋友看了食指大動，但裡頭加了防腐劑，巨無霸噴泉不能吃，還好現場外準備另外一個可以吃的迷你版巧克力噴泉。2012/07/30 00:41 -
端粽原料蘿蔔乾 防腐劑超標7倍
下週就是端午節，新北市衛生局抽驗市售端午節原料，發現蘿蔔乾中有47%，防腐劑苯甲酸超標，而且最高超過7倍；這種防腐劑一旦食用過多，將會引起食慾不振，嚴重影響肝功能，衛生局已經勒令販售業者，即刻下架，不然最高會被罰到150萬元。2012/06/13 13:09 -
〈快訊〉防腐劑醃菜！2產品違規 最高罰15萬
午間最新消息，新北市衛生局抽查轄區各大賣場、超市等販售的醃漬蔬菜，有2件被驗出含有防腐劑。2012/05/18 13:37
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