國內食品安全頻頻出包，專家指出，源頭就在於相關的食品衛生管理法，讓業者有漏洞可鑽，舉例來說，一般的糖精必須查驗登記，但加了防腐劑的糖精，是所謂的複方食品添加物，竟然不需要查驗登記，也難怪食品添加物的違法案例層出不窮。
東方電視新聞：「加2滴色素檸檬黃，清水就變成平時綠茶的模樣。」
在寶特瓶中滴入幾滴檸檬黃，清水頓時變綠茶色，或加入紅色色素就變成紅茶，接著倒入檸檬酸和各式各樣的香精，用力搖一搖，充分攪拌均勻，平淡無味的清水瞬間成了鮮榨果汁，台灣接連爆發的毒食品風波，就是一連串的化學戲法，戕害民眾健康。
Q彈粉圓有毒澱粉，斃死豬被當成營養午餐，愛玉粉、豆花粉、仙草粉、蒟蒻粉摻進工業原料，黑心商人還拿油漆染料做豆干，台灣成了黑心食品之島，不只食物可以偽裝，現在連新鮮也能造假。
化學老師王宇：「我今天是海鮮，比方說是生魚片，噴過一氧化碳之後，它的這個鮮紅、紅嫩的程度會保存比較久，所以事實上它可能新鮮度不是這樣，但是你看起來覺得很新鮮。」
更令人擔心的是國內食品管理法規，存在不少漏洞，像是一般食品添加物，分為單方和複方，所謂單方就是單一化學物所製成，所謂複方就是多種化學物的混合體，但根據國內法規，只要是複方添加物都不必查驗登記。
舉例來說，糖精是單方，依規定要查驗登記，但如果業者把防腐劑加進糖精，或是合法進口單方，再混入工業原料變成複方後，也不用查驗登記，形成食品安全管理上一大漏洞。
全國公證化學事業部經理張毅偉：「問題還是只有一個，源頭得管理，源頭基本上單方的所有的安全規範，或是所有的該檢測、該抓的，我們都把握住了，在後面做複方的時候，其實問題就不大。」
中華科技大學餐飲管理系主任莊朝琪：「消費者他要改變那種俗擱大碗的心態，要相信就是說一分錢一分貨，這個東西又好吃，又可以放很久，其實消費者要有一個警覺，它是不是加了某一些東西？」
食品安全從最上游的農民栽種，再到食品業者的加工製造，以及法令、檢驗的把關工作，缺一不可，只要任何一個環節出問題，類似塑化劑、毒澱粉的事件，恐怕還會一再重演。
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