剛出爐的麵包，放多久沒吃完會壞掉？有民眾發現，在麵包店買的麵包，大約2天後就會發霉，但超商麵包在常溫下，放2個星期竟然都沒長黴，民眾擔心超商麵包是不是加了防腐劑，不過超商解釋，麵包沒加防腐劑，只是含水量越高，越容易發霉，因此製作時，盡量減少麵包的含水量，包裝時再灌進無菌空氣，利用這種方式，延緩細菌滋長時間。
剛出爐的波蘿麵包，看起來蓬鬆柔軟，手指壓下去，慢慢彈回來，和超商麵包比一比，兩邊看起來，柔軟程度有點不同。糕餅公會理事長吳官德：「含水量越高，麵包會越柔軟，當然它有一個不好的地方，就是它保存的時間會縮短。」
麵包店買的賞味期限短，大約兩天就會長黴，超商麵包，一樣標榜無添加防腐劑，保存日期也只寫4天，有民眾存放2個星期後，赫然發現麵包外觀竟然只有稍微變乾，沒發霉，超商解釋，工廠製作麵包，高溫烘焙，包裝時再灌進無菌空氣，裝袋封口，不加防腐劑卻能保存比較久，重點在於水分控制，請民眾吃吃看，口感的確不同。
民眾：「這比較Q！」記者：「水份呢？」民眾︰「水份比較多。」記者：「你覺得哪個水份多一點？」民眾：「這一個。」記者：「這個麵包店的。」
糕餅業者說，含水量越高食物，常溫下越容易發黴，麵包含水量大約介於60%到90%，也就是說，含水量90%的麵包可能2天發霉，但含水量60%的麵包，可能5天才會發霉。糕餅公會理事長吳官德：「有些東西可能聞起來沒有異味，吃起來沒有酸味，可是不代表說，它的含菌量，還是合乎標準的。」
雖然超商有麵包能2週不發霉，但醫師認為，其實可能裡頭，已經長了看不見的微小黴菌，如果吃下去，會對肝、腎造成影響，危害健康，反而得不償失。
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