醃漬 結果共280筆

婆媳中毒案，疑似遭到污染的食品之一，是從北港買來的散裝醃漬蚵仔，攤商下午出面，澄清自己只有批發，沒有製造，不過衛生單位在2處倉庫，暫時查封180瓶醃漬蚵仔；據了解，這樣的醃漬品必須冷藏，製造後一個禮拜內就要吃完，但如果沒人買，攤商可能賣長達1個月，會不會是保存過程遭到污染？衛生單位先帶回2瓶送驗。

午間最新消息，苗栗一對婆媳疑似肉毒桿菌中毒，衛生單位懷疑問題可能出在豆乾和醃漬蚵仔。

苗栗一對婆媳，疑似肉毒桿菌中毒，一人死亡一人插管治療！疑似出問題的產品，包括在朝天宮附近買醃漬蚵仔，以及2家產自桃園大溪的豆乾，衛生單位已經全部採樣化驗，不過最快要2到3個禮拜結果才會出爐，另外雲林衛生局，上午也到朝天宮前追查，賣醃漬蚵仔的攤販，不過攤商沒出來賣，攤位空盪盪。

3年來第一起，疑似因為肉毒桿菌致死案例，昨晚衛生署公佈，苗栗一對婆媳，兩人因為吃了真空包裝的豆乾，和雲林傳統市場購買的醃漬蚵仔，中毒送醫，媳婦宣告不治，婆婆至今還在揷管治療；衛生署大動作，一得知病情，就先要求大溪2家豆干業者下架，還到雲林攤販蒐證，也緊急採樣，化驗到底是不是肉毒桿菌致死？這3款食品有沒有問題？最快星期天，答案就能揭曉。

昨晚衛生署公佈苗栗一對婆媳疑似肉毒桿菌中毒送醫，媳婦甚至在發病隔天死亡，婆媳倆疑似因為吃了豆乾還有醃漬蚵仔，到底這些食品是不是元兇？衛生署食品藥物管理局特別對此，出面說明。

還記得這個月12日，桃園一對母女，因為吃了真空包裝的素零食，肉毒桿菌中毒命危；才沒隔幾天，衛生署晚間又發布疑似死亡個案，這次案例在苗栗，一對婆媳吃了真空包裝豆干，和傳統市場的醃漬蚵仔，疑似肉毒桿菌中毒送醫，72歲的婆婆目前仍然插管治療，至於45歲的媳婦則是不幸身亡；檢驗若確認，將是近3年，首起肉毒桿菌致死案例；衛生局追查，包括知名的正祥和日昌豆干的特定產品，都遭到要求先暫時下架，等待進一步調查。

南投信義鄉，今天有一場大型「梅子節」活動，上千人現場醃漬青梅，農會免費提供參加者，每人1到2公斤的青梅，醃好之後能夠帶回家，另外還宰殺300隻雞，做成甘甜的梅子雞，免費供遊客品嚐。

來看看這個外觀特別的食物，要花3天才能製作完成，業者將來自汶萊的白蝦以中藥及紹興酒醃漬，再用動物凝膠包在外頭，外觀清澈，看起來就像是玻璃彈珠，嚐起來有淡淡藥酒味；另外還有一道東坡肉，業者說，台中市長胡志強家庭聚餐到這邊，最愛吃這道菜。

草莓園群聚的苗栗大湖，正要收成，每到這個時候，張玉麗就一則以喜、一則以憂。草莓園主張玉麗：「不接近的話，當然它也沒有靠近馬路，旁邊污染會比較少。」 張玉麗自豪她家的草莓，種在大湖山上，因為草莓性喜低溫，適合在海拔較高的地理環境生長，不需要農藥，就能自然栽培；不過，也因為這片得天獨厚的山區草莓園，讓張玉麗很傷腦筋。 張玉麗：「因為我們這裡離台三線有點遠，再上來的話，那遊客看不到我們的草莓園，那我們要銷售出去，讓遊客知道我們這裡有草莓園可以採收的話，當然就會比較困難一點。」 這幾年，張玉麗一邊收成草莓、一邊想即使種出天然無毒的草莓，但客人不上山，草莓再好也賣不出去，她得為她從小生長的草莓園，做些改變，改變的契機，或許就是一頓能號召遊客的草莓大餐。 不過張玉麗有點擔心自己的廚藝不夠專精，請了料理經驗20年的廚師李俊生來幫忙，兩人一起討論，要以西式的草莓大餐作為賣點，只是一開始，就遇上了難題。 張玉麗：「一直想把草苺去，譬如說搗爛啦，或是怎樣去醃漬它，其實這樣子做出來的感覺，都不是很好，或是去做拌炒的一個動作，但是這樣子出來的草莓的味道，有一點那個臭酸的味道，然後非常的覺得不行。」 沒想到酸酸甜甜的草莓直接下鍋，不但失去原本艷紅的色澤，入了菜，更難以入口，特別是這道張玉麗當作主打的草莓德國豬腳，勢必得放棄，把草莓和豬腳一起烤的構想。張玉麗：「我就想說，如果說，單純的就把豬腳用去蒸烤的方式出來，我就是調醬，就用切片沾醬就好了。」

高雄檢調日前揪出一家桃園業者，將可能致癌的工業鹽混充食鹽販賣，不過進一步追查後發現，業者用來混充的不是工業鹽，而是「洗滌鹽」，結果也跟著出現180度的轉變。求證主管機關衛生署，初步資料顯示，洗滌鹽就是食用鹽，只不過裡頭含的氯化鈉純度沒有像食用鹽那麼高。但既然可以食用，就表示不論用在食品醃漬加工或者炒菜調味都可以，只不過檢方有質疑，為求慎重，會再抽驗一次。

很多人喜歡吃日本料理，其中「蓋飯」因為平價又美味，深獲市井小民喜愛，不過在日本，除了豬排蓋飯、鰻魚蓋飯，最近又出現一種新口味，就是「醃魚蓋飯」，最特別的是，這些鮮魚原本因為賣相不佳，在魚市場交易被淘汰，業者覺得可惜，拿來切片醃漬做成蓋飯，反倒成為仙台市的新名產。

雲林縣水林鄉一間家庭式榨菜工廠，發生2死意外！21日晚間8點，工廠老闆娘先進入榨菜槽，疑似吸入外洩沼氣昏迷，二女兒爬進桶內救媽媽，結果母女2人不幸死亡；趕來救人的大女兒、兒子以及工人，也因為吸入過多沼氣，送醫急救，大女兒有生命危險，兒子和工人輕微嗆傷，令人遺憾的是，二女兒8月1日就要結婚，沒想到為了救媽媽，母女倆都不幸死亡。

台北市衛生局查炸油名單第四波出爐，知名速食業者不只拿下榜首，光前3名就佔了2個名額，而且酸價數值高達4.21。知名速食業者強調天天換油，不過被抽樣的綜合炸物油槽，油色明顯深又濁。其實知名速食業者的炸雞顏色跟其他業者相比也特別深，但他們解釋是因為有醃漬過，加上單層裹粉，雞皮不易吸油，獨門配方是為了口感好，和炸油完全無關。

雞排業者翁健忠：「你好，炸雞排1個，好。」 想吃翁健忠的雞排，可得稍微耐著性子，在他的小店前等一等，炸得酥酥脆脆的雞排，一起鍋，在別家雞排店已經是大功告成，但翁健忠的雞排，這才算是完成了一半。翁健忠：「就是炸過以後，東西再拿來烤，烤了以後，它完全不一樣，就是它的醬汁比較容易入味，然後它的炸的東西，也比較不會上火，然後烤的時候，它可能有多餘的油，油炸的油就會滴下來，滴到那個烤盤裡面。」 8年前，自己也很愛吃雞排的翁健忠，看到雞排商機，創業開店，就想到炸雞排雖香，油膩卻是頭號殺手，生意想做得長久，就不該只是把雞排炸得又香又脆、誘人而已。翁健忠：「因為雞排給人家的感覺，這個商品比較油膩，又是油炸的，那我們希望，想要強調，就是你今天吃了這個雞排，以後不會燥、不會熱、不會上火，那我們就盡量找一些，那種能夠降火氣這一類的藥材。」 翁健忠打算研發雞排市場上沒有的中藥養生雞排，雖然在地段比較便宜的舊夜市，找到門面，但苦無開業技術，只好找當時非常流行的連鎖雞排店，希望加盟。翁健忠：「那時候也有很多加盟公司，我們打電話去，問了2、3家吧，可是有2家回答我們說，這個地方喔，南機場這個地點不好，不適合做生意，就把我們回絕掉了，那我想，既然人家把我們回絕掉了，那我們就自己來賣，何必一定要加盟。」 無法進入加盟體系，翁健忠和太太只好自己摸索，開業之初，先在各大夜市，進行了一次雞排田野調查。翁健忠：「我就和我太太騎個摩托車，整個大台北地區到處跑，我們大概跑1個月的時間，到處去吃雞排，然後回來做記錄，每吃一份雞排就做一份記錄，它的皮的脆度怎樣、它的肉質怎樣、它的甜度怎樣，然後給它分析，最後雞排吃到已經吃不下了，然後再來研發。」 雞排研發的主軸，因為是養生又得去油膩，中藥材的種類和成分，不但要顧及能不能同時使用，影響口感也很重要。翁健忠：「剛開始，我們試過當歸啊、人參啊，滿多的，也有請教過中醫師，他說些東西可以用，真的有用，可是你味道不對，譬如說我們用當歸去醃漬，用人參去醃漬，客人說你這個雞排吃起來像吃當歸鴨，因為那個味道太重了。」

很多人喜歡吃烤肉配啤酒，即使在寒冬，還是一大享受，不過燒烤類吃多了，很多人擔心罹患癌症的機率，尤其是大腸癌；最近外國學者研究發現，如果烤肉之前，先用啤酒或葡萄酒浸泡4到6小時，就能把會引發癌症的「異環胺化物」去掉90%，國內醫師也說，先把肉用檸檬或大蒜醃漬，也具有相同效果。

耶誕節到了，有業者推出養生烤火雞大餐，最特別的是，用北京烤鴨的烘烤方式烤火雞，而且還用人蔘等十幾種中藥醃漬，號稱吃了可以補氣養生。

很多人愛吃鹹菜，不過接下來的畫面可能就要讓您倒胃口了。大陸西安一家工廠被發現，他們不但是用又髒又臭的污水坑醃鹹菜，甚至於所謂辣味鹹菜，也是用色素染出來的。

過年圍爐，對樂生療養院的病患來說，是件奢侈的事，接下來我們要帶您來看，療養院裡，孤單老兵怎麼過年，以及老婦人醃漬羅蔔過年的辛酸故事。

國內金棗出產最多的地方是在宜蘭，當地農民最近和高級飯店推出金棗料理，讓以往只能生吃或醃漬的的金棗水果也能入菜，由於金棗口味自然甘甜，口感特別好吃，果然相當受歡迎。

黑心蜜餞重出江湖。北市衛生局抽查了蜜餞跟酸菜、脆筍這些醃漬蔬菜後發現，不是防腐劑、調味劑過量，就是標示不清，而且負責販賣的，大多是7-11、新東陽、惠康百貨這些知名連鎖商店，衛生局不但要處罰業者，還要求立刻下架。

提醒您到南韓旅遊，如果要吃泡菜，最好多打聽清楚！因為在南韓的市面上，除了正宗的南韓泡菜外，也出現產自中國大陸的「黑心泡菜」！南韓政府今天主動公佈，這些來自大陸的黑心泡菜， 不但以低廉價格大舉進攻南韓，而且經過檢測，這些大陸醃漬的泡菜，含鉛量超過標準值的8倍。

世界上最臭的東西到底是什麼？國外有個網站，把瑞典的罐裝鯡魚列為「最惡臭的食物」，這種用鹽醃漬過的鯡魚奇臭無比，還要到室外才能打開罐頭，不然就要用塑膠袋或者在水中才能開，臭名遠播，連瑞典當地人都不敢輕易嘗試。聞起來又鹹又酸的腐敗氣味，連水果之王榴槤和臭豆腐不夠看。

這是南投小半天特有的迎賓禮，竹筒炮，取自當地的經濟作物孟宗竹，裡頭放的是電石再加一點點水，威力到底有多驚人！來看看這位老兄的表情。 除了竹筒炮，竹筒特餐也標榜全台獨有，大竹筒是現採的，才能保有竹子裡的礦物質，經過大火悶烤，上百種礦物質就會融入食材中，達到養生的目的，至於使用過的竹筒就當材燒，讓竹筒飯更香甜。民宿老闆林竹豐：「這就是我們的主菜筍仔爌，這是三杯土雞的材料去做的，這是芋頭自己種的好香，這叫佛手瓜現在盛產很甜，這叫獅子頭，絞肉加醃漬筍做成有特別風味。」 竹筒風味餐，竹筒炮，這是南投小半天社區改造的第一步，接著社區媽媽也走出家庭，當起導覽員。小半天導覽員謝秋頻：「清朝時代和我們開發歷史有關係，竹山的海拔大概兩三百公尺，這裡是原始森林，然後每天壟罩著濃霧、雲霧飄渺，然後氣溫很低，很冷喔！哇！在濃霧壟罩下竟然有人住，那不是人啦！是神仙嗎？」 所以叫小半天，這一天到小半天的是嘉義梅山鄉公所，專程來觀摩小半天如何贏得全國美麗社區第一名，小半天由竹林、竹豐、和雅三個村組成，竹子和茶葉是兩大經濟命脈，全台孟宗竹4200公頃，小半天就佔了一半2100公頃，被稱為是竹子的故鄉，當地居民說竹林十分壯闊，就如電影臥虎藏龍所呈現的感覺，但採訪當天，遇上豪雨特報大雨下不停，看不到電影中竹林隨風搖曳的那份優雅，不過細雨紛飛也有另一種美。 但這美景曾ㄧ度消失，以前只要有一片這樣的竹林就可以賺好幾棟樓仔厝，如今產值跌到谷底。小半天產業促進會執行秘書林再生：「50、60年代竹子的產值相當高，在當初一支麻竹，像這個這麼大的麻竹一支80元，當初年代的80元。」記者：「換算成現在幣值多少？」小半天產業促進會執行秘書林再生：「800元，但是漸漸在民國70年代末期和80年代，漸漸沒落到現在的幣值一支剩20元。」 有高產值是因為使用於鷹架上，不過隨著被鋼筋取代，竹藝加工西進大陸，產業就慢慢沒落，加上921大地震，陷入前所未有的困境，但是小半天並沒有因此被打倒。小半天產業促進會執行秘書林再生：「區居民ㄧ定要想辦法走出這個陰霾，所以我們就另外想出ㄧ個方式，走向觀光休閒這條路，來營造永續繼續的經營，利用我們的景觀和產業和這裡的文化。」 小半天的住民深刻體會到生命是該轉彎了，社區意識很快的凝聚，完成最艱鉅的任務。小半天產業促進會執行秘書林再生：「因為進入村庄一開始就看到一片墳墓，我們就開始發動居民趕快遷走，我們在ㄧ年之內，把所有的墳墓都遷進去納骨塔。」 以前的墳墓現在成了休憩景觀公園，目前小半天也已經有17家民宿，居民自己的努力，外界看到了，政府也來助ㄧ臂之力。小半天產業促進會執行秘書林再生：「走到今天當然得到美麗台灣觀光，社區第一名之後，我們會感覺畢竟我們今天付出的心力，受到肯定也得到那種榮譽感，心�相當高興。」 小半天蛻變成功，這群社區媽媽功不可沒，走出家庭學竹編才4年的時間，就有意想不到的成果，每件作品都精緻細膩，看不出來是利用採茶空閒時間完成的。小半天竹藝編織班班長劉雅惠：「用我們感情下來編，我們要展現出來的，不僅我們的情感我們的構思，還有我們地方特色。」 要達到如此的境界，這群媽媽們真的下了很多工夫，從刮青、剖竹、剖片等每個步驟，學得很仔細ㄧ點也不含糊。記者：「越剖越薄，你自己會不會怕削到手？」小半天竹藝編織班成員陳美雀：「不會啦！習慣了。」記者：「曾經削到手嗎？」小半天竹藝編織班成員陳美雀：「剛學的時候每個人都曾流血過，沒流血沒像剖竹片。」 小半天竹藝編織班成員曾素緞：「就是有不服輸的精神，人家能我們為什麼不能。」 憑著這股毅力，成立了竹藝工作坊，學習有成，現在媽媽們也變身為老師，舉辦竹編體驗營，設計簡單的風車、燈籠、蜻蜓，讓來到小半天的遊客也可以玩竹編。 還有另ㄧ項特色吸引遊客絡繹不絕，全國獨一無二的傳統竹炭窯，這裡曾經是土石流災區，竹林茶園瞬間消失，但現在已經有了新生命，孟宗竹又重回它的高經濟產值，成了日本人口中的黑鑽石。竹炭窯解說員林婉靜：「(日本)餅乾、麵、麵包、衣服化妝品，寢具或是鞋子都是用竹炭做的，?什麼他們大力用這種黑黑，像是很髒的東西，因為它很天然。」

殯儀館內的腳尾飯到底有沒有做成豆腐乳流入市面販售，根據直擊畫面我們找到源頭，的確在內湖有一位老婆婆在收這些腳尾飯，而老婆婆的屋內擺滿一罐罐的醃漬物，但是都是冬瓜老，婆婆說她不會做豆腐乳，更不會拿去賣人。

愛吃蜜餞或是醃漬蔬果的民眾要注意了！台北市衛生局抽查發現，這些食品裡面違規添加傷肝的防腐劑、傷肺的漂白劑，還有過量的著色劑、殺菌劑，而且這些商品在一般市場，甚至是大型量飯店和全省連鎖便利商店，都買得到！我們直接突擊加工廠，一探究竟。