很多人喜歡吃日本料理，其中「蓋飯」因為平價又美味，深獲市井小民喜愛，不過在日本，除了豬排蓋飯、鰻魚蓋飯，最近又出現一種新口味，就是「醃魚蓋飯」，最特別的是，這些鮮魚原本因為賣相不佳，在魚市場交易被淘汰，業者覺得可惜，拿來切片醃漬做成蓋飯，反倒成為仙台市的新名產。
每到週末假期，仙台市商店街就會湧入大批觀光客，他們多半是衝著名產，「牛舌」與「魚板」而來，不過現在，饕客有了新選擇。日本料理廚師：「請用，讓您久等了。」
原來這就是仙台新名產「醃魚蓋飯」，其他地方用的是鮪魚的紅色魚肉，只有這裡使用白色魚肉，不過切片、醃漬再擺盤，同樣讓人食指大動。壽司師傅：「不論過七夕還是旅遊，都可以來仙台嘗嘗仙台魚丼，很多人都是因為好奇試吃，才發現這個名產。」
不過魚丼雖然美味，食材卻讓人意想不到，因為牠們全都是NG漁獲，由於大小、色澤不符標準，被魚市場淘汰，卻成了醃魚蓋飯的最佳原料。漁民：「吃過都說讚，而且能用便宜價格進貨，是最棒的一點。」
賣相不佳的鮮魚，切成生魚片根本看不出原貌。廚師：「這是您的醃魚蓋飯。」食客：「謝謝。」
新鮮魚肉的彈牙嚼勁，加上醃漬後的清爽風味，果然引爆好口碑。食客：「很爽口，非常好吃，醬汁完全入味，好吃。」
被淘汰的鮮魚，變成一碗碗醃魚蓋飯，不但減少不必要的浪費，也為仙台創造新商機。
