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味全又上榜！ 辣味肉醬最熱銷、市佔前3
黑心油再度跟食品大廠味全扯上邊，所生產的12款肉鬆、肉醬緊急下架，其中，肉醬相當熱賣，味全辣味肉醬在單一通路一年能賣3、4萬瓶，在肉醬類的佔有率高達33%，排名第二！目前，各大通路都接受民眾退貨，也接受民眾退貨。即使商品保存期限比較長，發票遺失，通路業者也說只要拿著商品到店內，也能退換貨。2014/09/05 19:46 -
【好吃一點訣】 臭豆腐「國際化」 酸白菜+芥末去油膩
擺脫油膩口感，臭豆腐也能變身西式點心，31歲的竹科工程師轉行賣臭豆腐，花了一年時間自行研發新口味「德國豆腐」，好吃秘訣在於，他以德國酸白菜取代泡菜，搭配香腸和芥末醬，酸辣味壓過油膩感，另外，臭豆腐也可以沾美乃滋，看起來衝突卻口感滑順。2014/06/10 13:48 -
【好吃一點訣】越吃越順口！ 麻辣牛肉麵飄酒釀果香味
好吃一點訣，這次介紹酒釀麻辣牛肉拉麵，業者先用豬腳燉煮高湯，再倒入特製的麻辣醬，以及杭州作法的水果發酵酒釀，一起燉煮8個小時後，再靜置一個晚上，讓藥材和麻辣味道中和，不僅有溫補的功效，吃起來還有酒釀甜香味，加上滿滿的配料，讓饕客好吃的一口接一口。2014/05/03 09:54 -
米豬雞價揚！小吃店失守 豆漿店漲20%
國內糧食價格狂漲，豬肉、白米、雞肉的價格，都比同期飆漲2到3成，也使得餐飲業訂價失守，連鎖鍋貼店「八方雲集」辣味水餃，就從每個5元漲到5.5元；饒河夜市胡椒餅，一個要賣到50元，幾乎和便當價，超商滷肉飯也變貴，另外還有豆漿店，包括荷包蛋、肉包、蛋餅價格，漲幅都將近2成，民眾抱怨，店家也很無奈，強調是原物料HOLD不住，不得以才會漲價，反映成本。2014/03/03 12:13 -
「辣根」染色充山葵！ 現磨「聞嗆」辨真假
吃日本料理的必備咖「芥末」，也就是山葵，很多人就愛嗆辣這一味兒，但其實山葵相當貴，一公斤要價1300元，而且它還有一個特性，就是現磨出來後，辣味只會維持最多15分鐘，但市面上不少山葵醬，辣度可以維持很久，其實不是山葵，而是另一種植物「辣根」，削皮後是白色的，會變成綠色，其實是加了食用色素。2013/12/02 19:32 -
寒冬暖胃兼食補 豬腳吃法變化多
知名的萬巒豬腳香Q彈牙，跟許多歐美國家的豬腳口感較像，不過國內大多數豬腳料理都比較軟嫩，而且適合冬天熱熱的吃，像是里港的水煮白豬腳，煮完豬腳的高湯搭上餛飩，就成一碗餛飩湯相當暖胃，還有藥膳豬腳湯，用來食補固筋骨，另外，馬來西亞的吃法則是做成肉骨茶豬腳，用胡椒的辣味驅走寒意，不同體質的人也能食用。2013/11/03 19:05 -
【好吃一點訣】手工切蔥保辛辣味 40年蔥肉餅限量賣，業者？
好吃一點訣，帶您來看台南新化區一間賣了40年的蔥肉餅攤子，老闆堅持全程手工揉製麵皮，因為麵皮得靜置在室溫天然發酵，溫度影響發酵程度，也成了餅皮Q彈關鍵，老闆靠手感經驗，來控制麵皮的軟硬度，連蔥末都堅持要手工切，才不會像機器切出的蔥，少了辛辣味，皮Q料實在，就算限量賣，仍擁有大批死忠顧客。2013/06/26 14:41 -
【好吃一點訣】手工切蔥保辛辣味 40年蔥肉餅限量賣
今天的好吃一點訣，帶您來看台南新化區一間賣了40年的蔥肉餅攤子，老闆堅持全程手工揉製麵皮，因為麵皮得靜置在室溫天然發酵，溫度影響發酵程度，也成了餅皮Q彈關鍵，老闆靠手感經驗，來控制麵皮的軟硬度，連蔥末都堅持要手工切，才不會像機器切出的蔥，少了辛辣味，皮Q料實在，就算限量賣，仍擁有大批死忠顧客。2013/06/25 11:23 -
泰菜太辣！嫁台15年 飲食辣度自動降
一名泰國籍配偶剛嫁來台灣的時候，覺得台灣美食太清淡，結果15年過去，不只生活習慣，連舌頭似乎也被同化，她現在回頭吃家鄉泰國菜，反而覺得泰國菜太辣，而其實在台灣許多泰式料理餐廳擔心民眾不習慣，口味或多或少都做了調整，整體辣度約減3成左右，不過這辣度跟同樣以辣味聞名的川菜，還有甜辣知名的越南菜，哪種比較辣呢？我們隨機請民眾來測。2013/06/04 13:34 -
「豆腐乳」義大利麵 另類滋味創商機
豆腐乳通常只出現在中式料理，台北市東區有一家西式餐廳，把義大利麵白醬融合帶點辣味的豆腐乳，味道偏鹹的豆腐乳意外和奶油的香甜口感互相襯托，店家也採用口感較重的東港櫻花蝦，一入口就能嚐到濃濃的海洋味，口味中西混搭卻別有風味，成了店家的人氣料理。2013/01/31 11:47 -
外觀辨蒜！大陸扁圓 台灣蒜下寬上窄
快過年了，蒜頭需求量大，但雲林蒜農說，最近市面上充斥許多違法闖關的大陸蒜頭，已經嚴重影響到他們生計，尤其現在這個時間點，大陸蒜多半長的比台灣蒜大顆，民眾如果只挑大顆的買，很可能就買到大陸蒜，吃不到台灣蒜獨特的辣味和香氣，其實從外觀和切面也能簡單分辨，台灣蒜多層次生長，外型比較不規則，大陸蒜外型扁圓，切面則呈整齊放射狀。2013/01/18 14:07 -
傳承日本！獨「炒」味噌醬拉麵 汁多味美，業者？
內行美食要帶您品嚐從日本傳承而來的好手藝「長濱拉麵」，業者親自到九州拜師學藝，還自創「辣味噌醬乾拉麵」，迎合台灣人口味，特別的是這辣味噌醬加入肉末、辣椒，以及10幾種配料快炒，再淋在拉麵上，汁多味美，口感鹹中帶甜，還有水果的香味。2012/12/18 21:21 -
傳承日本！獨「炒」味噌醬拉麵 汁多味美
今天的內行美食，要帶您品嚐從日本傳承而來的好手藝「長濱拉麵」，業者親自到九州拜師學藝，還自創「辣味噌醬乾拉麵」，迎合台灣人口味，特別的是這辣味噌醬加入肉末、辣椒，以及10幾種配料快炒，再淋在拉麵上，汁多味美，口感鹹中帶甜，還有水果的香味。2012/12/18 12:43 -
北監辣味豆干Q彈 月銷3千包幾斷貨
一片不景氣中，全台監所的自營產品，今年至今業績高達3億多元！其中排行榜第三名，就是台北監獄受刑人研發的辣味豆干，純手工製作比較軟嫩Q彈，和大溪豆干紮實口感不同，利用網購及電話預訂，每個月熱銷3千包，經常賣到斷貨。2012/11/27 20:25 -
鼎王麻辣味！隔壁陪坐月子 聞到想吐
知名的鼎王麻辣鍋台中市公益店，被民眾投訴，每天排放大量油煙，混雜麻辣鍋辛辣味道，令人聞到噁心想吐，投訴人陪太太到鼎王旁邊月子中心坐月子，每天打開窗戶，就受不了；實際了解，鼎王麻辣鍋在這邊開了近10年，的確有味道排出，鼎王表示，這家店沒有油煙味，民眾聞到的是麻辣鍋底味道，未來要加裝靜電、水洗過濾設備改善。2012/11/26 12:47 -
越宮廷菜烤香茄 去皮吃清爽不澀
在台灣一般用紅燒或涼拌料理茄子，今天內行美食帶您品嘗越南的烤茄子，據說越南有錢人不吃有皮的茄子，這道菜以前還是宮廷料理，師傅將茄子烤熟後完全去皮，加上肉末和香料、口感清爽，沒有嗆鼻的辛辣味和澀味。2012/11/25 11:36 -
溫差大「暖食HOT」 藥膳鍋買肉送湯
儘管冬天低溫還沒報到，但日夜溫差大的天氣型態，卻讓暖呼呼食物買氣旺，像是賣場火鍋料，這2週銷量已經是上個月的2倍，使得業者加強促銷火鍋料、鍋物，甚至是帶有辣味的韓國煎餅、辣年糕，其中賣場的自製鍋物，更是下殺到40元有找，稱重計價只算肉，湯免費送。2012/11/14 13:05 -
「此辣非彼辣」！川菜PK麻辣鍋 舌敢當
您是否曾經習慣吃小辣，但到別家店，卻又覺得太嗆？同樣是小辣，每家店辣度卻不同！麻辣火鍋業者說，小辣用朝天椒，大辣用鬼椒醬，甚至連超級「斷命椒」都有，四川菜除了豆瓣辣油，朝天椒一次加5根，但民眾吃起來，感受不同，端看辣味承受度。2012/10/30 19:19 -
辣椒、燕窩都能包 鳳梨酥節嘗鮮
吃過辣味鳳梨酥嗎？本屆的台北鳳梨酥節，有124家糕餅店參展，業者顛覆傳統，用料大膽創新，墨西哥辣椒和有機玫瑰花，都成了內餡原料，嚐過的民眾說滋味和鳳梨還挺搭的；台北的「黃金商機」，吸引許多城市想要跟進，24日在花博開跑，搶攻中秋送禮市場。2012/08/16 12:34 -
〈獨家〉「鹹」冰沙搶市 酸辣味標榜纖維更多
冰沙甜甜的感覺，吃膩的話，飯店推出另類的「鹹」冰沙，號稱鹹的更能攝取纖維，還帶有又酸又辣的口感，一球就要200多元，飯店說靠「鹹冰沙」，吸引愛嚐鮮的顧客，業績能多2成。2012/08/12 19:22 -
後腿肉配辣椒 「紅湯包」攻佔饕客胃
吃湯包不稀奇，吃麻辣湯包可特別了吧！高雄有間湯包老店，老闆用甜菜根、綠茶粉加進餅皮中，做出顏色鮮豔的紅、綠湯包，尤其是紅色的湯包裡頭，包入上等後腿肉跟辣椒，讓這湯包吃起來辣味十足，吸引不少饕客，指定到店內吃這道料理。2012/07/07 19:24 -
〈獨家〉低消280元 大人、小孩一視同仁惹議
低消多少才合理？有民眾日前到韓式餐廳用餐，發現最低消費竟然要收280元，小朋友也一樣，標準只單純用身高來判斷，但裡頭提供的無限量小菜，卻大多是辣味，小朋友食量小又不敢吃，很不划算，不滿感覺像是被強迫消費；店家則表示，因為食材都是韓國進口，才會訂出塊300元的低消，至於小菜太辣，可能是當時店員和消費者沒溝通好，強調會改善類似疏失。2012/05/27 19:06 -
酸辣味嫩雞胸 怪味雞「女性最愛」
聽到怪味雞這名子，很多人恐怕敬謝不敏，但位在內湖小巷弄裡四川館子，卻是靠這怪味打出名號，原來怪味在川菜裡，指的就是辣的意思，店家用青蔥、辣椒和辣油、花椒，調配出獨特的酸辣醬汁，吃起來又麻又辣，特殊口感，每到用餐時間，都吸引大批老饕上門光顧。2012/02/23 11:38 -
法國人賣大阪燒 自創台法新口味
大阪燒是日本代表美食之一，在台中，有位法國人開餐廳賣大阪燒，客人都很好奇，一個歐洲人要如何做出日本風味？他除了向日本師傅學習道地的大阪燒做法，也自創法式大阪燒，用迷迭香調味的雞肉，取代傳統的豬肉，配合台灣人喜歡吃辣，還研發出辣味大阪燒。2012/01/28 18:00 -
〈獨家〉客家福菜、蘿蔔乾做香腸 日賣200斤
客家福菜一般都用來煮湯或炒菜使用，但苗栗大湖有民眾研發製成香腸，也就是在豬絞肉裡添加福菜和少許的高梁酒，另外還有帶點辣味的「好彩頭香腸」，裡面包了蘿蔔乾和辣椒，口味特殊，成了過年期間熱門的伴手禮，一天可賣200斤以上。2012/01/13 15:17
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