肉乾 結果共280筆

過年期間，民眾聊天打牌，最愛嗑瓜子、吃開心果等零嘴助興，但牙醫師卻提醒，這類堅果類食物，或是有韌性充滿嚼勁的魷魚絲、肉乾，都容易傷害牙齒，很多人門牙因此斷裂或破損，門面受損也影響過年心情；提醒大家，吃零嘴要量力而為，咬不動、嚼不爛，與其放棄不吃，或改用臼齒，也別硬碰硬。

陳水扁遭羈押第25天，上午會客人數不少，包括前內政部長蘇嘉全、前國策顧問張貴木，2人與陳水扁就陳唐山參選台南縣長一事，交換意見；而扁辦秘書江志銘，則帶來陳水扁喜愛的炸魚和肉乾、櫻桃，在年節前夕為陳水扁加菜。

迪化街一家30多年肉乾肉鬆老店，老闆自創全台灣最薄，只有0.02公分的豬肉紙，堅持真材實料，搭配獨特的調味醬，以及手工製作烘烤，酥香脆的口感，成了最近熱賣的「團購」零嘴，很多香港日本觀光客甚至慕名而來，一箱一箱扛回家。

「最ㄏㄤ團購美味」系列報導，今天要帶您去看一家迪化街30多年肉乾肉鬆老店，老闆自創全台灣最薄，只有0.02公分的豬肉紙，堅持真材實料，搭配獨特的調味醬，以及手工製作烘烤，酥香脆的口感，成了最近熱賣的「團購」零嘴，很多香港日本觀光客甚至慕名而來，一箱一箱扛回家。

想吃烤燒肉得付出更高代價，豬肉價格創新高，燒肉業者擋不住成本上漲壓力，紛紛醞釀要漲價，燒肉店帥先漲，本來一盤要價120元的豬肉片要賣140元，連豬肉乾還有西餐廳的烤豬肋排也跟著要調整售價。

美味多汁的豬肉乾堪稱台式零嘴代表，也是應景的年節食品，總是開朗、笑臉迎人的老闆娘，從事肉品行業已經有60年歷史了，縱使過年期間要不眠不休的工作，曾經因此讓體重掉個5、6公斤，不過能夠堅守在自己喜愛的事業上，她還是樂此不疲。

這個女子小時候家裡頭實在太窮困了，她只好賣身到一個豬肉攤，去當跟傭人差不多的童養媳，不過這麼一路困苦下來，她學到一身好本領，而且她也學會體察客人心意，後來她開出一家店非常受歡迎，到現在已經經營了一甲子，也就是60年的時間，這聽起來很像日本連續劇阿信的劇情，不過這是肉乾店老闆娘的故事。

民間流傳吃鱷魚肉能治氣喘，一斤鱷魚肉乾，在香港叫價約台幣2千到5千元，很多台灣人到香港，也喜歡添購這些中藥材；不過，香港最近抽驗市面出售的鱷魚肉，居然發現多達2/3的店舖，賣的都是假鱷魚肉，很多是用蜥蝪肉和蛇肉充當，兩者價差非常多，真假鱷魚肉該如何分辨？帶您到香港去看看。

台北縣瑞芳鎮的四角亭地處偏遠，人口外移的問題相對嚴重，不過在基隆河畔這座大橋邊，一家經營長達30年，不太起眼的排骨麵老店，卻經常是人聲鼎沸，香嫩排骨酥配上芋頭或冬瓜蘿蔔的湯頭，堪稱一絕！還讓下鄉用餐的阿扁總統，主動寫下我最愛吃的幾個大字簽名背書，雖然這是店家至高的榮譽，其實業者剛開始也頗為擔心。 業者林國揚：「依平常心對待，我們四腳亭以辦喜事的心情對待，我們是生意人，誰來消費我們都很歡迎，生意人我們是賺口飯吃，沒有什麼黨政色彩。」 老闆娘楊秀玉：「我以前也是會這樣想啦，但是應該是說，後來想，應該不會這樣啦！應該不會這樣做啦，但是放照片的話有一點憂鬱，想說不敢掛，但是難得啊，不敢掛，把它掛起來。」 雖然國內藍綠高度對立，總統簽名似乎碰觸敏感政治，不過業者強調，來者是客不分藍綠都要盛情款待，更何況是，國家元首願意幫小店美言推薦更是求之不得；至於消費者，有人不遠千里專程前往享用，也有老主顧則認為，總統背書是錦上添花。 顧客：「喜歡這邊的口味，不是看到總統的關係，因為我也不知道總統有來，總統在那邊，所以其實沒什麼影響嘛，對不對，沒有，其實他這邊本來生意就很好了，口碑你們自己已經曉得了，他做可能20、30年有了，讀書的時候就都吃到現在，所以回來就一定要來這邊吃。」 楊秀玉：「掛了以後生意反而比較好，生意比較好一點，到現在也是有差，剛好那幾個禮拜生意做不完，哈哈哈，很好就對了，最遠是台中來的，看到新聞報導，台中來的也有，台中新竹苗栗來的都有。」 其實排骨麵到處都有，不過要做到遠近馳名還得到國家領導人加持，可就沒這麼簡單，製作過程當然馬虎不得，每天凌晨，桃園剛宰殺好的溫體豬排骨就要送到瑞芳小鎮，洗淨瀝乾後，用放入糖鹽味精香油蒜頭胡椒粉的特製醃料中，用力攪拌入味，過程中被骨頭刺傷在所難免。 林國揚：「我常常在受傷時要戴手套、掛手套，最主要我覺得使不出那個勁來，你做久就知道那個勢，用手工下去做，不能跟他硬碰硬，你先前看我很出力，事實上我是軟軟的來。」 找到秘訣避免受傷流血，要靠經驗，不過每天清晨4點起床，處理60斤的排骨卻不能偷懶，找捷徑、功夫要紮實，食品才美味，排骨醃製一天後才能裹上地瓜粉下鍋油炸，手指距離整鍋滾燙沸騰的豬油，僅有1公分甚至幾公釐，又是驚險任務。林國揚：「你越怕它喔，它越找你麻煩，你就要跟它奮戰到底。」 雖然說怕熱就不要進廚房，不過製作過程看來還是相當的辛苦，其實最怕就是各地傳出病死豬事件時，有良心的肉乾或排骨酥業者，就要面對質疑的眼光或蒙受不白之冤，但這邊的老板跟顧客似乎都老神在在，高枕無憂。

瘦肉精豬肉流入市面，消費者很擔心到底該怎麼分辨？養豬協會表示，吃瘦肉精的豬肉色不但比較暗紅，和一般豬肉相比口感也差很多。

帶您去看一家在台北的老店，專門賣豬肉乾，光是這個農曆過年，他就賣出上萬台斤的豬肉，前幾天騎樓排隊繞了一大圈，昨天除夕夜到8點，店家才暫時休息吃頓團員飯，今天初一一早又開門，因為有接不完的訂單，到底有多好吃，台塑集團創辦人王永慶都是老主顧。

檢調追查斃死豬肉的流向，各地都有大動作，台中市政府今天也出擊搜查，針對相當知名的一心豆乾，稽查人員直接來到生產線，但是卻擺了個大烏龍，因為一心豆乾只有進口牛肉，生產牛肉乾，豬肉乾都是上游廠商代工生產的，而稽查人員檢驗相關文件，業者沒有豬肉來源，證明也能過關，讓人不得不懷疑，這樣的稽查動作能查到斃死豬肉嗎？

快要過年了，往年是大魚大肉，今年要開始降低年菜的卡路里；高熱量的零食更是琳瑯滿目，光是腰果吃進100克等於吃進2碗半的白飯，如果不忌口不節制，恐怕過完年就要開始準備減肥計畫。 紅蟳米糕、紅燒蹄膀，看的令人食指大動，不過這些熱量高得驚人！10人的份量至少超過3千大卡，如果改個料理方式，卡路里就可以降低許多；糖醋魚變成清蒸，卡路里也可少一半。營養師許淑惠：「蒸的啦，或者是燙過的啦，這樣的烹調方式，它的對比菜色，大致上每一盤，大概會差1000到500大卡之間，熱量可能會少掉一半。」 過年少不了的零食，熱量也很高，不論是牛肉乾、魷魚片、腰果、瓜子還是開心果、熱量都很高！尤其是腰果吃下這一盤100公克就等於吃下2碗半的白飯。 醫師提供一些減肥小撇步，做家事可以來消耗卡路里，不論是用吸塵器還是擦窗戶，墊個腳尖進行，半小時下來卡路里可以多消耗數10卡；過年不想體重上升，記得掌握少吃多動的減肥大原則。

大陸許多地方，冬令進補流行吃狗肉，許多黑心商人，當然趁機大賺一筆，山東警方日前查獲一個，製作狗肉乾的非法加工廠，不僅環境臭氣沖天，更誇張的是，所謂的狗肉，竟然是病死的狐狸肉。

年關將近，雲林警方下午在元長鄉一處私宰工廠，查獲2貨櫃病死豬肉，數量究竟有多少公斤，警方還在清查，另外也針對負責人，追查病死豬肉的來源和流向。 農曆年快到了，雲林縣元長鄉再度查獲8噸病死豬肉，更可怕的是，部份病死豬已經被拿來做成貢丸、肉鬆和肉乾，目前流向彰化以北的市場，不法獲利高達上億元。

牛肉乾被驗出豬肉成分，遭消保會點名的3家業者，都是國內老字號的品牌，其中德昌牛肉乾坦承，當初是工讀生搞錯，牛肉乾才有豬肉成分，黑橋牌則解釋，是因為牛肉乾的滷汁有豬肉成分，不過，牛肉乾絕對是牛肉做的。

過年快到了，很多人都會買牛肉乾當作年節禮品，但行政院消保會卻查出，三家知名品牌，德昌、黑橋牌，還有美珍香的「牛肉乾」被驗出含有豬肉成分，消保官批業者標示不清楚，對消費者不夠誠實。

夏禕事件不但在台灣引發轟動，甚至連新加坡也注意到這股「夏禕熱潮」，除了邀請夏禕前往新加坡參加義演外，有一家新加坡知名的肉乾店看準夏禕的知名度，打算邀請夏禕到新加坡拍攝平面廣告。

黑心豬肉風暴席捲全台，不但消費者信心滑落，部分賣豬肉製品的小販乾脆把攤子收起來避避風頭。不過，TVBS發現一些老字號的香腸、肉乾業者，生意不但沒受到影響，業績反而還逆勢成長好幾倍。

下午台北看守所，聚集了300多名來自彰化的鄉親，他們特別北上聲援白米炸彈犯楊儒門，因為他目前仍然在押，無法獲得交保回家過年，爺爺奶奶特別帶著紅包，以及他最愛吃的肉乾探視，看到他變胖，變的更乖，還承諾會改進，阿媽感動的流下眼淚。

檢調單位持續追蹤病死豬肉的流向，下午在台北縣中和中山路的冷凍廠和建八路的食品加工廠又查獲122箱，來自雲林的病死豬肉，調查人員發現，這些中盤商大多將豬肉賣給下游工廠作肉羹或是批發給小吃店，甚至還有黑心商家，利用牛骨湯熬過後充當「牛肉乾」賣。

農曆年腳步近，年貨大街更是人潮洶湧，但買年貨試吃吃到飽，要如何選購才買的安心？衛生局今天突檢迪化街商家，發現有8大類食品不合格，提醒民眾要注意散裝食品的標示，試吃食品應該加防塵蓋，另外還在現場設有檢測站，讓您立即清楚食品是否合格。

Q.貴台報導第一夫人愛吃的牛肉攤，請問其確切的地址？謝謝！

第一家庭的食衣住行常常是外界關注的焦點，你可能不知道，第一家庭喜歡吃的美食就隱身在傳統市場內，台北市有一家開了40多年的牛肉攤，從蔣介石時代總統府的牛肉就是向它訂購的，而現在的第一夫人吳淑珍更喜歡吃這家牛肉攤牛肉乾，常常一次就訂上2、30包。

吳憶樺明天就要離開台灣，今天（10日）憶樺的一些親戚，根本不敢到飯店探視憶樺，只能採買憶樺喜歡吃的巧克力和肉乾，希望讓憶樺能帶回巴西。對於憶樺就要離開，親屬們，相當不捨。