「最ㄏㄤ團購美味」系列報導，今天要帶您去看一家迪化街30多年肉乾肉鬆老店，老闆自創全台灣最薄，只有0.02公分的豬肉紙，堅持真材實料，搭配獨特的調味醬，以及手工製作烘烤，酥香脆的口感，成了最近熱賣的「團購」零嘴，很多香港日本觀光客甚至慕名而來，一箱一箱扛回家。
高溫烘烤，一片片薄的透光的肉紙，上頭一點點的紅點，都是正宗的櫻花蝦，通過機器熱風，櫻花蝦獨特的香氣伴隨著豬肉，香味瀰漫工廠。
肉紙業者江顯皎：「每一片都要經過我們手工去看，有沒有熱，顏色夠不夠，有沒有熟，脆度夠不夠，輕輕的碰，輕輕的試驗。」
暖烘烘的肉紙，拿在手上一碰就碎，江老闆自豪的說，這是他們自創的台式零嘴，全台灣最薄的肉紙，薄如禪翼只有0.02公分。酥香脆的口感，除了自製醬油，和獨特的肉桂粉外加中藥，就憑真材實料。
江顯皎：「櫻花蝦直接活活的，帶回我們自己加工廠，把牠烘乾，烘乾以後就形成這樣，原始原味，包括海水都在裡面。」
親自到東港訂櫻花蝦，為了保持原味連烘乾都不假他人之手，因為每年產期只有半年，所以櫻花蝦口味限量，賣完就要再等半年，不過沒關係，店裡紅了5年的杏仁肉紙，也一樣大受歡迎，香港顧客甚至慕名而來，一口氣抱走15盒。顧客：「肉紙真的夠脆夠薄。」記者：「從台灣帶回香港會不會碎掉？」顧客：「現在正在想辦法，碎掉總比好過沒有，碎掉還是可以吃。」
等待裝箱的過程，顧客還不忘試吃肉紙，一口接著一口，研究肉乾肉鬆長達30多年，為了維持品質，江老闆始終堅持用CAS認証的溫體豬後腿肉，其中，原味和黑胡椒肉紙，用的更是上選的枕頭肉，一隻豬身上只有兩塊。
10年前，吃薄片豆干的念頭，讓江老闆開始研發把肉乾變肉紙，不斷創新口味，酥脆的口感，讓人順口一口接著一口，停不下來，透過宅配，也讓這迪化街的肉紙，成了網路最夯的台式零嘴。
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