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「麵包店不打烊」 8成冷凍品拚現烤FU
有麵包店仿效超商，挑戰24小時不打烊，鎖定深夜、清晨還沒睡覺的夜貓族，賣三明治、現煮咖啡，業者為了控管人力成本，現做麵包一天只出爐3次，比傳統麵包店少，改用比利時進口冷凍麵包，送烤箱復熱，製造熱呼呼剛出爐的口感。2014/01/11 12:08 -
年菜搭配 烤箱、隔水煮挑戰30分上菜
今年的圍爐年夜飯，你打算自己煮，還是買現成的外帶年菜？餐廳或市場賣的「現煮年菜」越來越受歡迎，但有些人不想人擠人，提早買回家，但放冰箱保存，跨年夜要回溫復熱還是很麻煩，其實業者搭配年菜時，也會依據從回溫復熱方式分類。例如，挑選炸物類，到時候可以用烤箱回溫、湯湯水水直接隔水加熱、還有業者提供現場真空包裝，民眾只要煮一大鍋滾水，通通丟進去，加熱之後，就能剪開直接倒出來，也就是說，只要善用廚房內的工具，就能挑戰半小時內將5-6道菜同時熱熱的上桌。2014/01/02 19:08 -
不新鮮麵條免丟棄 用烏龍麵發酵產電
日本香川縣的名產，讚歧烏龍麵，強調新鮮現煮，煮好超過30分鐘的烏龍麵通通要丟棄，不過一年丟掉的麵條，高達6千公噸，實在很浪費，有業者想出廢物利用的好法子，把這些烏龍麵發酵產生甲烷，然後燃燒發電，賣給電力公司。2013/12/30 22:47 -
〈獨家〉「試吃誘客」 超市生鮮現煮熟食衝買氣
看準外食族不斷增加，煮菜的人變少了，現在生鮮超市紛紛改裝，在店裡增加現做餐點區，讓沒時間煮飯的人也可以吃到熱騰騰麵、飯，但其實目標不只是外食市場，因為每道菜色裡頭用的都是自家超市食材，讓不少人吃了後，會問食材哪裡買，吸引生鮮新客層，甚至還有日本進口商品超市，砸下好幾百萬成本在店裡設廚房，除了賣熟食，更讓民眾能坐著試吃，就連生米、冷藏櫃裡面的魚都能現場煮直接試吃。2013/12/24 19:51 -
「有現煮FU」！濾泡式咖啡夯 銷量翻2倍
超商帶動咖啡風潮，不少上班族每天都要來上一杯，但動輒50到100多元價格，累積下來也是一筆支出，想要省錢又有現煮的FU，讓「濾泡式」咖啡，銷售大幅成長，超市業者觀察，光今年銷售就翻了2倍，包括連鎖品牌或是一般咖啡店，都紛紛推出「掛耳包」咖啡，至於怎麼泡會比較好喝，秘訣在加入熱水的速度，別急著一次就裝滿，分段先浸泡咖啡粉，差不多20秒後，再繼續加熱水，能讓咖啡萃取的更豐富。2013/12/13 19:01 -
四大超商咖啡齊漲5元 法院判免罰
台灣一年咖啡商機高達400億元，其中連鎖超商現煮咖啡一年營收將近50億元，四大超商不只促銷活動常常辦在一起， 兩年前的10月更是3天後接連調漲咖啡5元，當時被公平會認定是聯合漲價行為，開罰四大超商2千萬，四大超商不服氣，提起訴願，最新高等院裁定，認為漲價只是「價格跟隨行為」，被非壟斷咖啡市場，撤銷2千萬罰金，但公平會無法接受法院說法，決定上訴到底。2013/12/05 12:21 -
含奶咖啡漲價「合理」 四大超商逆轉免罰
全台四大超商在民國100年，以鮮乳漲價為由，聯合調漲現煮含奶咖啡，當時公平會認為超商聯合漲價，分別開罰新台幣50萬到1600萬不等金額，但超商不服打官司，台北高等行政法院更一審逆轉，判決超商通通免罰。2013/12/05 00:02 -
就要新鮮！鮮魚湯店夯 一街8家搶市
食安問題層出不窮，標榜當天現抓現煮，天然無添加物的鮮魚湯，成了消費者的最愛，在台南，因為靠近安平港，取得魚貨容易，賣鮮魚湯的店近來是一家一家開，同一條路上就有7、8家，有的搶早午餐市場，有的，則是下午才開賣，一直賣到宵夜，從早到晚，通通吃得到鮮魚湯。2013/11/19 19:40 -
中台灣花海絕美！三地拚場 城堡尬風車
中台灣天氣好，很多地方可以賞花，而且各有特色，新社花毯節，招牌的紫色城堡，彷彿走入童話故事裡，但塞車也是特色之一，后里花海，布置的像日本拼布花田，擺設鋼琴和盪鞦韆，特色是海芋和百合，另外在苗栗銅鑼，白色杭菊盛開，如雪花一般，還可以喝到現採現煮的杭菊茶。2013/11/17 11:51 -
天然尚好！有機玫瑰無毒生吃 蘿蔔養生
講到蘿蔔產地，以高雄美濃最有名，不過現在食安風暴，各地推出的名產，也都刻意講究現煮或是DIY，讓民眾吃得安心，美濃的白蘿蔔料理，就教你現摘現煮，就連在屏東的有機玫瑰園，也號稱玫瑰花瓣可以摘下來生吃，還能直接包進壽司裡或泡成花茶，讓民眾了解原料食材取得過程，更安心。2013/11/09 18:41 -
五星料理端上機！ 搶攻商務艙試水溫
飛機上也吃到的飯店的精緻料理，有五星級酒店和日籍航空合作，由中餐大廚親自設計三組套餐，明年1月正式推出，供應商務艙客戶；另外，先前也有港籍航空和川菜餐廳合作，推廣在地美食，只是在高空上最難克服的，就是餐點在重複加熱後，要怎麼保有「現煮」的感覺，秘訣就在於蔬菜汆燙後要立刻冰鎮，才能鎖住鮮味。2013/11/07 20:19 -
附產地證明 苗栗養殖蟹現撈上桌
進入秋季，很多民眾等待的肥美大閘蟹也將上桌，苗栗縣近年來推動大閘蟹養殖，現在到苗栗，路邊就可以吃到現撈現煮的大閘蟹。2013/11/05 23:39 -
餐飲吸睛吸金 3C商場騰空間賣美食
到3C賣場逛街，現在不是光只有冷冰冰的家電，還有熱騰騰的食物跟現煮咖啡，知名連鎖業者跨足餐飲有一段時間，最近將賣場轉型，把原本的3C賣場改裝，挪出空間讓自家餐廳進駐，儘管原本的主力3C商品賣場縮水，但因為餐飲毛利高，月營收反而還能增加，鎖定家庭客下手，衝人氣。2013/10/26 19:28 -
機餐復熱像現煮 主廚「留一手」防走味
萬哩高空的飛機餐，怎麼做出新意？國籍航空公司辦廚藝競賽，向大專院校學生挖掘創意，但難度最高的，還是重複加熱後，飛機餐怎麼保有「現煮」的感覺，秘訣在於，餐點醬汁要比地面餐多50%，復熱後才不會過乾，另外蔬菜汆燙後立刻冰鎮，鎖住鮮味，這樣加熱後，口感會像炒過一樣。2013/09/16 18:40 -
【好吃一點訣】麻油鮑魚會跳舞！ 現煮活鮑魚肉質鮮嫩
帶大家品嚐一道麻油鮑魚！選用宜蘭的活鮑魚搭配麻油湯，再倒入小火鍋中，直接在客人面前料理，高溫烹煮下，鮑魚好像在跳曼波舞，客人覺得驚奇，稱這道菜叫做「會跳舞的鮑魚」！而業者說一般日本料理店搭配的是柴魚湯，他們改成台式麻油湯，更能吃出鮑魚的鮮甜，意外受歡迎。2013/09/12 10:15 -
賣場縮小版！ 推霜淇淋、現煮咖啡PK超商
為了開發社區型客群，量販賣場最近在全國積極拓展，一種新型態的概念商店，把規模縮小，開在人口密度高的社區裡，標榜能讓消費者近距離購物，也能享有量販價格，最近也在高雄市開設南部第一家店，特別的是，似乎是也想搶攻便利商店客群，南部這家店率先推出現煮咖啡，WIFI上網的服務，就連最近很夯的霜淇淋，也只有這家店才看得到！2013/08/17 18:06 -
【FOCUS新聞】上火星！啟動 4個月模擬生活、出關
由荷蘭企業家發起的火星一號(Mars One)計畫，從4月啟動至今，報名人數已突破10萬，主辦單位將選出40名志願者移民火星，告別地球，其中4人將率先在2022年9月出發，儘管這跟國際太空界正在進行的「火星-500」研究計畫無關，也有人質疑可能是場商業騙局，但從地球到火星可能要花3到4年，旅途勢必相當難熬，無法洗澡、只能吃罐頭食物，為解決太空中最基本的民生問題，美國夏威夷大學與康乃爾大學的研究團隊在夏威夷火山上模擬火星狀態，閉關了4個月，研究出一套不同以往的太空食譜，幫助人類上火星，也能嚐到像在地球現煮的美味。2013/08/15 20:36 -
咖啡因調查！怡客「310毫克」 一杯超標
有些人喝咖啡，想說一天一杯，應該不會攝取過量咖啡因，但行政院消保處調查市售現煮咖啡，發現一杯咖啡因超過200毫克的就佔1成1，其中怡客大杯美式咖啡，咖啡因更是高達310.2毫克，超過歐盟建議的每日咖啡攝取量300毫克，等於喝下一杯就超標！長期下來容易引起心悸、焦慮等症狀！2013/07/29 12:41 -
〈獨家〉帶迷你電鍋上班！ 菜飯辦公桌現煮
吃膩了外食，又不想吃隔夜菜便當嗎，最近上班族流行帶「迷你小電鍋」上班，只要在家先備料，把菜切好，調好味道，通通放進迷你電鍋，帶到公司就能直接在座位上「插上插頭」煮飯，迷你電鍋一次能煮2菜1飯，主要搶攻OL市場，雖然才剛推出，但一個月能賣出超過千個。2013/07/25 19:23 -
機上餐飄台味！ 肉漬仔PK金瓜米粉
萬里高空上的美食競賽，2大國籍航空都打出本土牌，要保留現煮的口感，空廚業者必須做到餐點「保濕」，不讓米粉熱過頭變成鋼絲、米飯變鍋巴，其實有秘訣，像是台南道地美食肉漬仔搭配荷葉飯，空姐在2次加熱之前，要把水煮高麗菜當成「被子」蓋上去，麵條多加一點油，避免結塊，難度最高的是勾芡比例，來看主廚如何巧妙地抓住食材水分，留住濕潤口感。2013/07/03 13:27 -
6號杯蓋耐熱低恐致癌 3家業者拒換
連鎖速食和咖啡業者的外帶熱飲，之前被議員點名，所使用的6號杯蓋有致癌疑慮，有些業者打算要換成耐熱度較高的5號杯蓋，不過星巴克、麥當勞、肯德基，3家沒打算要換，強調符合法規，6號杯蓋的耐熱溫度是70-90度，而實際買來熱飲測溫，大概都沒超過70度，不過醫生提醒，不少現煮咖啡，若是溫度超過90度以上的熱飲接觸杯蓋，可能會釋放致癌物苯乙烯，長期接觸可能引發白血病等疾病。2013/06/13 12:41 -
憂食安！粽子「手工現做」 買氣更夯
端午節近了，遇上連續爆發的食品安全問題，使得今年的「手工現包」粽子買氣更旺！北市南門市場老店家，現包現煮現賣，生的糯米、肉片，材料、製作過程全看得到，讓不少民眾甘願花時間排隊買，而飯店業者，今年除了推新口味，把法式油封鴨和小牛排包到粽子裡，更再次強化，不請廠商代工「現包」形象，就是看準食品安全風暴中，消費者願意花錢、花時間，只為吃得更安心。2013/06/08 19:23 -
日烏龍麵攻台！ 「現做麵條」考驗耐心，業者？
台灣去年日本拉麵店一家家開，引發熱潮，現在又有「烏龍麵」來台叩關，光是5月，信義區就一下開了兩間烏龍麵連鎖店，其中一家還是日本龍頭業者，首度來台展店，因為烏龍麵強調Q度，除了現煮，不能放置超過20分鐘外，大多數業者，還用開放空間，要民眾看到現做，營業當天只準備麵團、壓製、切麵，全部都得現點現做，如果業者強調純手工，製麵，花20分鐘等麵條上桌不稀奇，考驗台灣民眾的耐心。2013/05/09 17:08 -
日烏龍麵攻台！ 「現做麵條」考驗耐心
台灣去年日本拉麵店一家家開，引發熱潮，現在又有「烏龍麵」來台叩關，光是5月，信義區就一下開了兩間烏龍麵連鎖店，其中一家還是日本龍頭業者，首度來台展店，因為烏龍麵強調Q度，除了現煮，不能放置超過20分鐘外，大多數業者，還用開放空間，要民眾看到現做，營業當天只準備麵團、壓製、切麵，全部都得現點現做，如果業者強調純手工，製麵，花20分鐘等麵條上桌不稀奇，考驗台灣民眾的耐心。2013/05/08 19:11 -
軍方「小蜜蜂」登場！ 熱狗泡咖啡搶生意
當過兵的人，都很期待「打小蜜蜂」的一刻！就是國軍在野外受訓時，向流動攤販買東西，流動攤販就是小蜜蜂！今天國防部也推出「軍方版自營小蜜蜂」，一台車上有關東煮、熱狗包子、現煮咖啡、零食點心，滿足弟兄們「嘴饞」慾望，不只平日可造福小兵，戰時也變身野炊車支援。2013/05/07 13:49
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