由荷蘭企業家發起的火星一號(Mars One)計畫，從4月啟動至今，報名人數已突破10萬，主辦單位將選出40名志願者移民火星，告別地球，其中4人將率先在2022年9月出發，儘管這跟國際太空界正在進行的「火星-500」研究計畫無關，也有人質疑可能是場商業騙局，但從地球到火星可能要花3到4年，旅途勢必相當難熬，無法洗澡、只能吃罐頭食物，為解決太空中最基本的民生問題，美國夏威夷大學與康乃爾大學的研究團隊在夏威夷火山上模擬火星狀態，閉關了4個月，研究出一套不同以往的太空食譜，幫助人類上火星，也能嚐到像在地球現煮的美味。
這是夏威夷大島，海拔2500公尺的，毛納羅亞火山上，在這個沒有動植物，遠離人群的貧瘠地表，6名研究員，在白色圓頂基地，閉關了4個月，模擬太空人在火星上的生活，歷經118天的與世隔絕，終於出關了。
夏威夷太空探險類比模擬賓絲坦德：「很成功，也替未來3年類似的研究鋪路，美國太空總署對我們計畫進展，感到很驚訝，也期待未來斬獲更多。」
結束離群索居的閉關生活後，研究員們第一件事情，就是享用新鮮的早餐buffet。夏威夷太空探險類比模擬魏莫蘭：「這實在太棒了，好多汁，我喜歡。」
地球食物究竟有多好吃，他們點滴在心頭，因為這個由美國夏威夷大學，和康乃爾大學合作的「夏威夷太空探險類比模擬」研究計畫，簡稱HI-SEAS，主要任務，就是開發不同以往的太空食物。
美國太空總署人員：「現今太空人準備食材和進食，幾乎就跟我們在地球上一樣，最大的不同，就是他們的食物是包裝好的，讓他們能在無重力的情況下食用。」
在無重力的太空艙內，食物和餐具在空中亂飛的畫面，是一般人對於太空生活的印象，但登陸火星，任務長達3到4年，如果只吃傳統的即食太空食物，將因為缺乏蔬果纖維，營養不均衡，或是吃膩某種食物，而出現憂鬱的問題，所以研究團隊模擬在火星環境條件下，自己煮飯的可能性。
夏威夷太空探險類比模擬魏莫蘭：「根據這個研究，我們將提供策略，讓所有事情都在正常的狀況，一方面能不浪費太多時間準備食物，也無須浪費太多資源，但另一方面，又能維持團隊的健康。」
夏威夷太空探險類比模擬波克特：「避免厭煩和吃膩，但你又希望真的在忙的時候，能有效率一點，你只想要能快速解決的食物。」
利用不容易腐敗的脫水和保久食材，研究團隊竟然可以變出鹹派、馬芬、摩洛哥牛肉燉飯，和午餐肉炒飯等花樣，至於飯後甜點，更能在漫長的太空生活中，達到療癒作用，從早餐、湯品，主食到蛋糕，研究團隊在官網公布食譜與烹煮過程，並票選美味度，對太空滋味有興趣的人，也能在家裡動手做做看。
夏威夷太空探險類比模擬賓絲坦德：「團隊的融合，很關鍵的問題，你要如何讓太空人，在長期任務中，保持神智清楚、開心，又具有產能，有很大的風險，解決這些問題，我們還有很長的一條路要走。」
在這個兩層樓的圓頂基地裡，除了廚房，還有健身跟小睡的區域，研究人員測試了這種可以一個月不洗的防微生物細菌T-Shirt，若要離開基地，到外頭進行地貌探索，則得全程換穿太空衣，百分百模擬在火星的狀態。夏威夷太空探險類比模擬波克特：「我喜歡微風吹在我身上的感覺，還有我臉上溫暖的陽光，真的很棒。」
畢竟地表生活，才是人類最舒適的狀態，NASA已經資助HI-SEAS計畫120萬美元，未來還有3年研究，為人類上火星做最好準備。
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