飛機上也吃到的飯店的精緻料理，有五星級酒店和日籍航空合作，由中餐大廚親自設計三組套餐，明年1月正式推出，供應商務艙客戶；另外，先前也有港籍航空和川菜餐廳合作，推廣在地美食，只是在高空上最難克服的，就是餐點在重複加熱後，要怎麼保有「現煮」的感覺，秘訣就在於蔬菜汆燙後要立刻冰鎮，才能鎖住鮮味。
色澤飽滿、Q彈可口的東坡肉，搭配晶瑩剔透的翠玉白菜，一道道國寶料理上桌，但這可不是在飯店餐廳，在飛機上，也能吃的到。
廚師：「這是無骨牛小排，用清燉的方式去煮。」
熱騰騰的牛肉麵上桌，乾麵灑上醬汁，取代湯麵，就怕高空中，熱湯不小心灑出來。廚師：「裡面有鴻喜菇、杏鮑菇跟洋菇跟香菇，用法式的炒法去炒。」
五星級飯店和日籍航空公司合作，由中餐大廚親自設計三組套餐，明年1月正式推出，供應商務客艙，只是在高空上最難克服的，還是餐點在重複加熱後，要怎麼保有「現煮」的感覺。
飯店主廚蔡坤展：「東坡肉的話是肉類，它是滷製的我們為了不要讓它，那麼乾我們上面會舖一層白菜或是高麗菜保持它的溼度。」
主廚有秘訣，地面準備餐肉類得煮熟，不怕加熱把肉汁水分蒸發，關鍵在醬汁比例，比地面餐多50%，另外，青菜過水汆燙，起鍋後立刻冰鎮急速冷卻，鎖住蔬菜鮮味。
其實，先前國籍航空也和飯店合作，空姐下飛機後，得到飯店訓練怎麼「調飲料」，就連港籍航空，也和五星級川菜餐廳合作，推出辣椒雞、酸辣松板豬等菜色，要把在地美食，推廣到海外，不只要賺陸地上的客人，也要搶飛機上的商機。
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