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【好吃一點訣】火烤龍蝦尾入鍋 彈牙肉熬鮮甜湯
烤龍蝦尾殼的火鍋，您吃過嗎？活的波士頓龍蝦，經常是被拿來當龍蝦生魚片，餐廳經常將尾殼丟棄，但台北市有一間餐廳，廚師將看似沒肉的龍蝦殼，拿去溫火炭烤，蝦肉居然膨脹，吃起來彈牙，業者將烤過的蝦殼以及帝王蟹，放入蔬菜火鍋，超奢侈的食材，讓湯頭更鮮美！2013/08/06 10:51 -
房東佔國有地 夜市攤商租地算收贓
租國有地擺攤，依贓物罪起訴，北市師大夜市的知名炭烤雞排攤和飲料攤，向地主承租土地做生意多年，卻因為房東被控竊佔國有地，結果他們成了收贓罪的被告，攤商抱怨，租金按時繳還被拖累，實在很冤。2013/05/10 12:08 -
牛「厚切」吸客！肉嚼勁 送來竟薄肉片
高雄有民眾買知名西餐廳的雙人套券，沒想到送上桌的炭烤沙朗牛排，卻是薄薄的牛肉片，跟圖片差很大，經過反應業者才承認誤把牛肉片當成原本8盎司的沙朗牛排，其實普通牛排就有1、2公分厚，最近流行的厚切牛排，至少都要3公分以上，業者說厚牛排，口感較有嚼勁，薄的則是軟嫩，再搭配牛肉不同部位，又有各種不同吃法。2013/03/21 12:19 -
搶元宵財！ 炭烤湯圓、清酒入湯拚創意
元宵節就要到了，賣場打出湯圓促銷戰，業績已經比平常多了6倍，業者挖空心思搶商機，有的是創新元宵吃法，像有飯店突發奇想，端出日式小火爐搭配沾醬，來炭烤紅白湯圓，甚至還能沾巧克力醬，就連看似不相干的酒品業者，也搭上元宵節慶，設計創意食譜，用「清酒」來料理。2013/02/21 19:57 -
〈獨家〉蝦、魷魚叉子大 牛排加價88元民怨貴
今天TVBS查價情蒐小組，要帶您來看吃牛排所加價的海鮮，是不是真的有其價值！屏東一家炭烤牛排店被民眾投訴，加購價88元，就有一隻鮮甜草蝦和深海魷魚，不過餐點送來才發現，草蝦和魷魚都只有6、7公分，和叉子一樣大，目前草蝦時價1隻大約10元，不過業者表示，牛排店設在賣場內還要抽成繳稅，因此較貴，不過也有牛排業者反向操作，推出吃牛排，加價海鮮料理都打6折。2012/11/11 19:40 -
吃安心？衛生認證攤販 食材擺地、髒污
新北市衛生局月初公布板橋南雅夜市，共60家攤販獲得輔導衛生認證，能讓民眾吃得安心。但實際到夜市，卻被發現部分認證攤販根本不衛生，其中小籠包業者將食材直接放在地上，煮湯的鍋蓋和牆面都布滿油汙；另一家燒烤攤販也被發現，垃圾桶就放在炭烤區旁，讓民眾直呼噁心。2012/10/16 19:25 -
【一步一腳印】越南料理酸甜人生 異鄉變家鄉
洋蔥、生薑、肉桂、紅蔥頭這些食材，在越南老家，都得用木炭烤過，到了台灣，發現用烤箱烤，味道還是不夠完全，阮艷娟只好把它們直接放上瓦斯爐，等到熊熊火焰，讓辣、香、甜幾種味道，都釋放出來。2012/09/02 22:00 -
缸爐炭烤燒餅！營業4小時 日賣千個
今天內行美食，要帶大家到南投埔里品嚐紮實香酥的燒餅，業者用傳統缸爐烤出來的燒餅，比一般用烤箱烤的，多了一份炭香味，一天只營業4個小時，就能賣出近千個。2012/08/19 15:19 -
現釣鮮魚炭火烤 酸辣泰味松阪豬
炭烤很多地方都有賣，但今天的內行美食，要特地帶您去品嚐一家在花蓮市的炭烤店，因為這家炭烤店的烤魚食材，可是老闆當天早上去漁港現釣，新鮮沒話說，還特別用日式一夜干烹調方式，增添魚肉風味，店內另一個招牌菜，是松阪豬搭配泰式醬汁，吃的時候還要包著九層塔一起入口。2012/08/14 11:36 -
糯米飯雞翅 日月潭特有邵族風味
南投日月潭除了美景還有美食，今天的內行美食，帶您來吃邵族風味的雞翅，業者先將雞翅膀去骨，再塞進糯米飯，風乾後用爐火炭烤，要吃的時候，切開來加點調味料，拿在手上直接咬，相當方便。2012/06/10 11:43 -
薑絲、海帶變素PIZZA 絕妙撞味饕客愛業者？
素的PIZZA不稀奇，不過現在有一家炭烤脆皮PIZZA店，推出結合熱炒薑絲、海帶等台菜，和PIZZA餅皮起司的超怪口味，沒想到竟然出現絕妙「撞味」，吸引超多饕客前來朝聖，甚至連很多肉食者，都已經把PIZZA吃到嘴巴裡了，還沒發現這家店原來是一家素的PIZZA店。2012/05/21 19:41 -
薑絲、海帶變素PIZZA 絕妙撞味饕客愛
素的PIZZA不稀奇，不過現在有一家炭烤脆皮PIZZA店，推出結合熱炒薑絲、海帶等台菜，和PIZZA餅皮起司的超怪口味，沒想到竟然出現絕妙「撞味」，吸引超多饕客前來朝聖，甚至連很多肉食者，都已經把PIZZA吃到嘴巴裡了，還沒發現這家店原來是一家素的PIZZA店。2012/05/17 11:47 -
好大膽！扛贓物警局門前過 賊落網
這名竊賊未免也太囂張！新北市一名陳姓男子到新店一家炭烤店，偷走2座不鏽鋼洗手台，犯案後竟然扛著贓物，大搖大擺的從派出所門前走過去，值班員警覺得奇怪，總麼會有人深夜還在施工，上前盤查，才發現原來他是一名慣竊，正準備要變賣偷來的洗手台，當場人贓俱獲。2012/04/28 11:48 -
半年內居酒屋竄起 倍數成長百家爭
吃到飽炭烤餐廳到處林立，有業者藉辦活動、炒氣氛，吸引年輕客群消費，傳統知名炭烤連鎖店，不僅面對同業激烈競爭，還得面臨近年來數量激增的居酒屋，搶食市場大餅；台北東區小巷裡就有多達3間居酒屋，在同一條巷子搶生意，業者統計半年內，居酒屋從原本約50間成長2倍，彈性的消費方式，以及想吃什麼、師傅直接烤好送上桌，方便且「少量多樣化」的優點，成為民眾找休閒飲食的新選擇。2012/04/27 18:19 -
人氣玉米！先冷藏再炭烤 鮮甜清香
今天的內行美食，要帶您去吃烤玉米，這家玉米攤，在戲院前一擺就超過20年，後來搬到夜市繼續賣，人氣依舊強強滾，因為老闆堅持現採玉米，先冷藏鎖住水分，接著仔細烘烤再搭配祖傳醬料，讓原本吃起來乾乾的玉米，粒粒飽滿又鮮甜。2011/12/20 11:40 -
瓠瓜煎限量賣 清爽口感搶夏日市場
天氣熱，想吃點心卻又怕油膩，在高雄有一位專門賣炭烤三明治的老闆娘，憑著兒時記憶，將小時候常吃的瓠瓜煎作改良，可隨意加上配料，成為小攤子上的隱藏版美食，一推出吸引許多人到店裡找尋這古早味的好味道，尤其瓠瓜清爽的口感，在炎熱的夏天，特別受到年輕女子歡迎，每天限量15個，常常一開賣就搶購一空。2011/06/20 20:41 -
荷蘭鍋助陣 野外也能吃義大利麵
一般人提到戶外露營用餐，就會想到用木炭烤烤甜不辣，或是豬血糕這樣簡單的食物。不過最近台灣開始一股荷蘭鍋風潮，這種900年前，緣起於美洲大陸的鍋具，保溫性強、導熱快，在野外也可以輕鬆做出一桌好菜。2011/01/29 18:38 -
〈獨家〉冠軍菜色結合 烤雞翅包炒飯火紅！
吃過烤雞翅包炒飯嗎？高雄有一家餐廳的師父，把店裡最熱門的炭烤雞翅，以及麻油炒飯結合起來，變成新料理「雞翅包炒飯」，由於麻油香、雞翅飽滿，口味獨特，成了店裡的火紅菜單，推出沒多久，一個晚上就能賣掉2、3百支。2011/01/04 19:30 -
〈獨家〉百變饅頭！炸烤鹹甜皆宜 月銷900顆
饅頭現在不光是只能夾蛋夾肉鬆而已，高雄有業者把蒸好的白饅頭拿來炭烤，夾上炸過的雞柳，配合泰式酸辣醬汁，酸酸甜甜，風味特殊；或者是饅頭炸到金黃色，再抹上巧克力、草莓或者是芝麻醬，又成為不同口味的點心，才賣不到1年，每個月都賣出900份。2010/11/11 19:21 -
炭烤肉串也入菜！ 便當店搶客新招
一般路邊都有碳烤店，不過你知道現在居然有便當店，把這一串串Q嫩味濃的串燒，當成便當主菜，不同於一般便當店主菜都是排骨雞排，就有便當店主菜全換成了烤物，相準了喜愛上居酒屋的民眾，又想同時利用炭烤結合便當，祭出這樣的新招，搶拉新客源。2010/11/04 12:45 -
「肉怎麼烤」 傳統紅木PK棉花、椰子！
中秋節烤肉商機，現在連木炭也搶著出鋒頭，有椰子殻加澱粉，做成木炭，也有木炭強調製程完全不砍樹，因為摘取棉花後，剩下來的樹枝就可以做作環保木炭，就像貢丸一樣做成球圓狀相當特別；不過這些炭烤出來的肉口感一樣嗎？我們找了專家試過發現，椰子炭在製作過程加了油脂，口感上比棉花上略勝一籌，但棉花炭的確環保加分，油煙比較少。2010/09/20 19:23 -
〈獨家〉瘖啞夫妻香腸攤 比手畫腳點美食
在高雄市小港區這賣大腸香腸的小攤位很特別，因為老闆和老闆娘都是瘖啞人士，聽不見也說不出來，只能靠著比手畫腳和顧客溝通，剛開始擺攤因為無法溝通，生意不好，但後來靠著手工大腸和炭烤大腸頭的好口碑，抓住客人的胃口，一天最多準備2百組，中午開賣，不到5點鐘就會賣光光。2010/07/24 15:42 -
世足賽／看球必備下酒菜 西班牙Tapas上菜
看世足盃轉播，邊看球，邊喝杯清涼啤酒，好不快活！不過對西班牙球迷來講，邊看球，邊喝酒之外，還要來盤傳統的下酒菜Tapas，不管是炭烤蛤蜊，還是蒜蓉鐵板蝦，都是西班牙球迷的最愛。2010/06/21 22:26 -
爸爸的上海炭烤燒餅，業者？
民國49年開張，50年如一日，燒餅都放在大甕裡烤，炭火就擺在甕中央，如同一般料理一樣，火候很重要，而這樣的炭火如何控制，完全憑經驗。2010/02/03 15:54 -
【一步一腳印】炭烤味永流傳 爸爸的上海燒餅
熱騰騰的霧氣，模糊了眼前的一切，現在正準備烤燒餅，這番景象和印象中的烤燒餅，很難連結，原來燒餅是放到大甕裡用木炭烤，每次放燒餅之前，都得把大甕洗過一遍，裡面的溫度高達250度，遇到水自然煙霧濛濛，洗甕的刷子，還是老闆邵晏暉自己做的，把麵粉袋上的棉線回收，綁在竹棍上，很勤儉、很守舊，也透露出老店的年代。2010/01/31 22:05
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