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「馬上能烤」不醃肉 5分鐘沾醬DIY
中秋節，烤肉天，今年颱風可能來攪局，烤肉準備也必須隨機應變，如果天氣放晴，趕著出門烤肉，家事達人建議就別浪費時間醃肉，直接花5分鐘自製沾醬，讓肉更有滋味，而根據研究，醃肉前加入啤酒，還能降低食物因為高溫產生的致癌物質異環胺88%。2012/09/27 19:15 -
「鈉」得更小心！ 烏醋竟比沙茶高近2倍
吃火鍋沾醬、蚵仔麵線加醋、乾麵加辣椒醬，吃什麼都少不了醬料嗎？小心腎臟負擔太大，除了泡麵、醬油、辣椒醬等，大家知道鈉含量相當高，其實有個調味料大家可能會忽略了，那就是烏醋，1湯匙的鈉含量可能高達280毫克，比沙茶醬100毫克來得高，沒有節制，恐怕就會超量。2012/09/04 19:29 -
魚露辣醬拌黃金蝦球 挑動味蕾超開胃
夏天沒食慾，來點魚露辣椒醬讓您開胃，今天的內行美食帶您到台北一間主題餐廳，大廚把蝦球油炸後，泡入醬汁中，外軟內Q的口感，還要配上製作手續繁複的沾醬，得先把大蒜、辣椒拌炒後，加入魚露提味，最後將特製辣椒醬和沙拉醬均勻攪拌，甜甜辣辣的口感，特別下飯。2012/07/13 11:36 -
〈獨家〉花生粉摻黃豆！ 豬血糕口味「減分」
豬血糕曾經被票選為台灣小吃界的前三名，Q彈口感，裹上花生粉、香菜，讓人食指大動，由於花生一台斤至少80元，為了省成本，就有業者在花生粉摻入黃豆粉，從外觀看，顆粒比較細滑，香味也差了一點，但還是有攤商堅持古早味，研磨有顆粒的花生粉；而這道美食，南北也有不同吃法，南部人會沾醬吃，北部人喜歡裹著花生粉吃，各有特色。2012/06/26 19:08 -
捨味噌沾醬 果汁機「打」中藥配燒烤
現代人講求健康養生，不希望吃進太多加工調味料，新北市新莊就有間燒烤店，捨棄燒烤的味噌醬，老闆把三奈、花椒、胡椒等中藥，以及金黃酥脆的蒜酥，和白米炒過的鹽巴，放入果汁機內，「打」出來獨門的中藥沾料，反而更能襯托食材的味道。2012/06/15 12:41 -
〈獨家〉量販沾醬過期不下架 結帳照賣零把關
很多消費者買日用品，會選擇到賣場去搶便宜，因為賣場量大、種類多，選擇也比較多，只是到賣場買東西，除了要「比價」，消費者結帳前，更得確認商品的「有效期限」，有民眾投訴，上週五到賣場買「餃子沾醬」，卻驚覺商品的有效期限居然是今年的2月4日，整整過期超過4個月，TVBS記者實際到賣場走一趟，發現過期的商品還擺在架上，不但未下架，連結帳時，工作人員也沒發現，照樣出售，購物流程中沒有任何把關。2012/06/10 19:03 -
雞頸肉串超厚工！ 「不沾醬」吃原味業者？
今天的內行美食，要介紹一間隱身東區小巷弄間的日式燒烤店，強調道地日式口味，多數串燒都講求原味，不用醬料來調味；而且也提供平常很少吃得到的，像是雞頸肉串，因為要去骨頭很麻煩，加上串肉，光是10份雞頸肉串就要花上2小時，非常「厚工」。2012/05/17 18:39 -
雞頸肉串超厚工！ 「不沾醬」吃原味
今天的內行美食，要介紹一間隱身東區小巷弄間的日式燒烤店，強調道地日式口味，多數串燒都講求原味，不用醬料來調味；而且也提供平常很少吃得到的，像是雞頸肉串，因為要去骨頭很麻煩，加上串肉，光是10份雞頸肉串就要花上2小時，非常「厚工」。2012/05/16 11:44 -
馬看漢光「沾醬油」 6分鐘校閱完畢
5天的漢光演習今天落幕，在演習結束前，三軍統帥總統馬英九，終於到第一線視察部隊，這也是總統上任4年來，第一次校閱漢光。但是總統上午8點多現身時，不只沒公開說話，也只在原地，花6分鐘的時間校閱，隨即離開，有史以來最短的統帥視導，被批是來沾醬油，國防部緊急公佈不公開視察畫面，強調總統不是來作秀，總統府發言人也說，國軍不必要配合媒體實彈射擊。2012/04/20 12:02 -
「獨門沾醬」出招！ 沙茶搶味仍佔一角
沙茶醬幾乎是火鍋店必備，不過卻有店家用牌子標示，「不建議」民眾使用沙茶醬，原來是沙茶醬味道重，容易搶去食材風味，不少火鍋為了區隔市場，紛紛主打獨門醬汁，甚至有店家研發手工的紅、白醬汁，搭配不同的紅白肉吃，光熬煮一種醬得加20樣材料；不過，民眾似乎習慣沙茶醬的味道，火鍋店再主打獨門醬料，沙茶醬似乎還是得準備，而且消費者實際用的還是不少。2012/04/14 18:22 -
「綠色」臭豆腐飄香 饕客一口接一口
臭豆腐是台灣知名的小吃，不過綠色的臭豆腐您有看過嗎？老闆用獨家的配方發酵，醃漬出來的臭豆腐下鍋炸完，金黃酥脆的表皮下，會透著淡淡的綠色，戳個洞再沾醬吃，一口接著一口。2012/02/18 12:42 -
皇族年菜「八寶葫蘆鴨」 外酥內嫩
八寶葫蘆鴨相傳是康熙相當喜愛的一道菜餚，台中一間餐廳遵循古法，把糯米和雞肉、豬肉、鮑魚等8項食材，塞在去骨的鴨肉裡，利用繩子捆住鴨子，紮成葫蘆造型，先蒸後炸，外皮酥脆，糯米軟Q，呈現鴨肉和八寶糯米飯結合的美味，再配搭上清爽的南瓜沾醬，緩和油炸和鴨肉的油膩。2012/01/15 11:37 -
吃蝦餃先「打針」！ 鎖住美味新吃法
你吃過要打針的蝦餃嗎？由於含有湯汁的港式點心，在沾醬時通常，會把薄薄的外皮給夾破，造成湯汁流失，在高雄就有廚師發明了新吃法，那就是把紅醋，做成猶如滴管的針劑，要吃蝦餃時得先幫它打針，鎖住美味，十分特別。2012/01/01 13:53 -
天冷吃鍋！ 凍豆腐含「腐」3成不合格
天氣越冷火鍋越熱賣，但小心吃下熱呼呼的火鍋料時，連防腐劑也吃下肚；台北市衛生局抽查市售火鍋料和沾醬，凍豆腐和米血糕都被驗出含有防腐劑，其中凍豆腐不合格率高達3成，吃多了，不只胃痛還會傷肝。事實上，除非是純手工的豆腐現做現賣，不然一般市售凍豆腐，因為怕解凍產生酸味，多半會加入防腐劑。2011/12/19 12:44 -
鮮嫩台灣牛火鍋 沙茶醬每日現炒
天氣冷的時候，火鍋店生意特別好，台中有家汕頭牛肉鍋，冬天幾乎天天客滿，受歡迎的原因，是老闆選用溫體台灣牛肉，薄薄的肉片只要涮幾下，三到四分熟，嚐起來最鮮甜，而且用來沾醬的沙茶，還是店家自製，每天現炒。2011/12/18 11:42 -
明太子鰻魚飯糰 關東煮咖哩鍋底
台北市興起居酒屋風潮，越來越多餐廳，推出各種不同類型的居酒屋，有一家業者就推出創意料理，飯糰用起士、明太子加鰻魚當餡料，風味獨特，還有用咖哩當關東煮的鍋底，味道濃郁，不用沾醬就可以直接吃。2011/12/01 13:05 -
老兵帶來豆瓣醬 改變岡山羊肉吃法
提到羊肉許多人都會聯想到高雄岡山，不到10萬人的地區，80幾年來已經增加到超過50家羊肉店，而且口味千變萬化，成了羊肉爐的故鄉，不過很多人可能不知道，早期吃羊肉是不沾醬的，直到軍中老兵帶來了豆瓣醬，當地業者才發現豆瓣醬加在醬油膏用來沾羊肉，不但降低辣度還能提味，從此大受歡迎。2011/11/20 19:28 -
改良傳統燒肉醬 主廚獨創「夢幻醬料」
台北市一家18年日本料理老店，為了搶攻年輕顧客族群，轉型成燒肉餐廳，不過業者堅持保留老店特色，把老師傅手藝留在菜單上，搭配燒肉吃法；像是櫻花蝦飯團，就是10多年的招牌菜，另外主廚還改良傳統日本烤肉沾醬，推出他們的夢幻醬料組，受到顧客歡迎。2011/11/12 11:42 -
「補冬」恐飆血壓！ 沾醬高鹽、藥排太油
今天適逢節氣「立冬」，加上天氣轉涼有雨，禮拜四北部入夜低溫甚至下探17度，不少民眾開始計畫，跟親朋好友一起進補吃鍋，不過要提醒您，亂補一通，可能會讓血壓飆高、血脂上升；營養師分析，吃羊肉爐的沾醬，鹽分偏高，冬天總有人因此血壓飆送急診，而吃2塊藥燉排骨的熱量，等於喝下2茶匙的油，進補前要先了解自己的體質。2011/11/08 12:40 -
古早味手工糯米腸 齒頰留香半世紀
今天的內行美食，帶您來看西螺這家三代傳承，經營超過半世紀的古早味糯米腸，小小的店面總是高朋滿座，老闆說，他的美味關鍵就是用豬大腸，灌進在地香Q西螺米，搭配上清爽微酸的沾醬，堅持古早味。2011/09/04 11:40 -
〈獨家〉夏日沾醬爽口開胃！ 暗藏熱量危機
炎炎夏日，吃什麼才提得起食慾？沙茶炒空心菜，很香超下飯，但多炒沙茶就多了600多卡，熱量驚人；很多民眾以為清爽涼麵卡路里低，但涼麵拌的「花生胡麻醬」香濃順口，熱量也一下爆增為600多卡。夏天到底要怎麼沾醬，才開胃又不會長肉？2011/07/28 18:19 -
手擀菜餃Q勁足 巷內飄香50年
今天的內行美食，要帶您品嚐開在小巷內的人氣菜餃，老闆娘為了給客人吃到「最新鮮的餐點」，堅持「現點現做」，擀餃子皮必須「中間厚兩邊薄」才有Q勁，一天可以熱賣2千顆水餃，沾醬也是當天調配，簡單的美味，在小巷內飄香50年。2011/07/27 12:42 -
6人生吃沙丁魚 4中毒送醫1死1傷
台東週三晚間發生吃沙丁魚，引發的食物中毒事件。這一個家族親友6個人，把剛捕上岸的沙丁魚，沾醬油生吃，沒過多久，其中有4人陸續出現呼吸急速、心律不整的症狀，緊急送醫後，以一對兄弟狀況最為嚴重，哥哥不幸身亡，弟弟也必須住院觀察。專家說，沙丁魚本身沒有毒，可能是捕撈上岸的處理過程遭到污染，或是當事人腎功能不易代謝毒素也有關係，不過這4個人到底中了什麼毒，原因還有待化驗結果出爐。2011/07/21 10:03 -
〈獨家〉煙燻豬腳！蔗糖燻滷豬腳 肉質超Q彈
一般印象中的豬腳料理方式，都是用滷的，屏東一間滷味業者，卻研發出特殊料理方法，每天現宰的溫體豬腳，先滷之後，再用放有蔗糖的鋼鍋來煙燻，因為像這樣煙燻出來的豬腳，油份全都化成了膠質，吃起來特別Q，有彈性，而且不用沾醬，就會在口中散發出煙燻味，一天就能賣出70、80份。2011/07/10 12:40 -
〈獨家〉地瓜葉製茶！1台斤2400元 翻漲30倍
餐桌上常見的菜餚「地瓜葉」，竟然也能拿來烘培，製成茶葉！彰化芳苑一位曾先生，中年跨入農業，種起營養價值高的地瓜葉，過去8台斤的地瓜葉頂多80元，現在製成茶葉賣，價格翻漲30倍，1斤就要2400元，也因為不含咖啡因，不怕喝了睡不著，泡完的地瓜葉茶葉甚至可以沾醬油吃。2011/05/17 11:15
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