提到羊肉許多人都會聯想到高雄岡山，不到10萬人的地區，80幾年來已經增加到超過50家羊肉店，而且口味千變萬化，成了羊肉爐的故鄉，不過很多人可能不知道，早期吃羊肉是不沾醬的，直到軍中老兵帶來了豆瓣醬，當地業者才發現豆瓣醬加在醬油膏用來沾羊肉，不但降低辣度還能提味，從此大受歡迎。
TVBS記者何宜信：「放眼看去都是賣羊肉的招牌，難怪高雄岡山成了全台灣，賣羊肉密度最高的地方。」
熱騰騰的羊肉爐上桌，夾起一塊羊肉，不是馬上放進嘴裡，而是要先沾一下，碟子裡的豆瓣醬。民眾：「味道很搭，很甘甜，可以襯托出羊肉的肉質。」
看似習以為常的吃法，不過很多人恐怕不知道，沾豆瓣醬這個動作，可是國軍來台後，才開始流行的。羊肉店業者張國城：「岡山大部分都是四川移民(老兵)，所以口味習慣偏辣，這樣混搭味道不錯，就慢慢把岡山羊肉，跟豆瓣醬名聲越傳越大。」
國人習慣把豆瓣醬，跟醬油膏混合使用，還有人發明把豆瓣醬加入白醋，同樣讓羊肉鮮味大大提升。民眾：「帶有一點酸醋的感覺，會比較跟羊肉的味道，騷味比較不會這麼明顯。」
不只吃羊肉要沾豆瓣醬，南台灣最早流行的吸羊骨髓，同樣得加入豆瓣醬才會夠味，吃法千變萬化，難怪小小的高雄岡山，人口不到10萬，近百年來，卻已經多出50幾間羊肉店，成功打響羊肉爐故鄉的美名。
