「綠色」臭豆腐飄香　饕客一口接一口

臭豆腐是台灣知名的小吃，不過綠色的臭豆腐您有看過嗎？老闆用獨家的配方發酵，醃漬出來的臭豆腐下鍋炸完，金黃酥脆的表皮下，會透著淡淡的綠色，戳個洞再沾醬吃，一口接著一口。</p>

老闆李先生：「蔬菜和一些青草的話，都有葉綠素嘛。」

就是加了蔬菜和青草汁等獨家配方發酵，才有這豆腐上頭淡淡的綠色汁液，下鍋炸了才知道，這竟然是臭豆腐，起鍋金黃色表皮下透著淡淡的綠，搭上特調醬汁、泡菜，這一個口味抓住了饕客食慾。

民眾：「顏色上它跟外面不相同，金黃色但它有一點偏綠色的。」

民眾：「它有一點蔬菜的味道。」

李先生：「我們現在就是注重養生，這個(用內臟發酵)部分，我們就是現在不要，有一些加香椿，還有一些香茅，甚至肉桂，這些比較高經濟植(作)物。」

養生臭豆腐獨樹一格，這吃法更是講究，得先把酥脆的豆腐戳一個洞，讓醬汁完整滲入，吃進去不只外皮脆，裡面的豆腐口感更是扎實。

民眾：「臭豆腐它的皮很脆，而且要沾醬，它的沾醬也不像南部的沾醬，不是用醬油的那一種。」

李先生：「老師傅有交代，好吃隊伍就要稍等待，有空等待請拿(號碼)牌，沒空等待拿了牌逛逛再回來。」

不只綠色臭豆腐熱賣，米粉羹也一樣受歡迎，攪拌均勻再吃更多滋味，從師大夜市移到公館，老顧客照樣找上門來，看著饕客一口接著一口，就知道有多美味。</p>