中秋節，烤肉天，今年颱風可能來攪局，烤肉準備也必須隨機應變，如果天氣放晴，趕著出門烤肉，家事達人建議就別浪費時間醃肉，直接花5分鐘自製沾醬，讓肉更有滋味，而根據研究，醃肉前加入啤酒，還能降低食物因為高溫產生的致癌物質異環胺88%。
中秋節颱風可能來攪局，烤肉也得隨機應變，擬定作戰計畫，屆時如果老天賞臉，從強風豪雨到放晴，想火速出門烤肉，這時就得捨棄費工的醃肉，直接自製沾醬，用蔥、薑、糖、鹽，再加上米酒、醬油、紅麴醬，攪拌在一起，最重要的是這個步驟。
家事達人林素芬：「最重要的就是加高湯，要加開水，因為高湯下去是甜的，那很多加開水，醬料的甜味就不見了。」
倒入高湯調味，因為烤肉時反覆刷烤肉醬，容易造成食材太鹹，高湯能稀釋醬料的鹹度，又有甜味，烤肉前先塗在食物上，不醃肉也很有滋味，而若是有充足時間醃肉，就用糖、蒜、醬油、青蔥、洋蔥、番茄醬和肉攪拌，豬肉可加米酒，牛肉放葡萄酒。
林素芬：「大概超過半小時就相當的入味。」
如果要醃肉大概花30分鐘到1小時，而不醃肉，準備沾醬，5分鐘就OK，用啤酒浸泡肉片的醃肉方式，根據研究，可以降低致癌風險，因為高溫烹調肉類的過程中，可能產生致癌異環胺，烤肉前用啤酒浸泡6小時，能將致癌物質降低88%，紅酒能降40%，多個步驟吃得更安心。
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