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訂位眉角！ 預付訂金、電話叩客衝報到率
是不是台灣民眾在國內的訂位習慣不佳，到了國外引發誤會呢？其實每家餐廳對訂位的眉眉角角都不同，像101樓上的景觀餐廳，如果晚餐時段5位用餐，就得先付3千元訂金，臨時取消不退款，讓報到率維持在9成，而其他餐廳也頂多保留訂位10到15分鐘，就曾有客人訂位卻不來，現場排隊客人又無法入座，讓餐廳進退兩難，尤其是價位在200到500元之間的小餐館，客人放鴿子率最高，報到率只有一半。2014/10/14 18:31 -
【一步一腳印】支持小農的小餐廳
業者資訊：為小農開的餐廳 呷米 台北市衡陽路9號 02-2331-9662 不到30歲的邱馨慧，是大都會裡的小資女孩，從小到大上學、上班，每天中午吃的，幾乎都是媽媽準備的愛心便當，媽媽總是告訴她，自己做料理，健康又衛生，像現在這樣在廚房裡忙碌，就是從小跟著媽媽下廚的習慣，過去幾年的職場生涯，其實和經營餐廳沒有直接關連，只是剛踏入社會的一次應徵，主考官的面試考題，成了她這幾年以來一直努力的目標。2014/08/17 22:36 -
餐廳小於百坪 免申報消防、反成漏洞？
讓人好奇的是，烘焙坊經營20多年，竟不在消防局消防安檢的建築項目中，而且還是合法規定，原因就在於，像烘焙坊這樣，住家兼店面、一屋兩用的建築，只要營業區塊的總樓板面積，不超過100坪，就不需要消防安檢，那麼一推論，小吃店、茶飲店、小餐廳，一些坪數小、但還是要用火的店家，不在消防安檢之列，似乎成了防災漏洞。2014/04/15 19:35 -
「平價」法國菜遍地開花 家常取代奢華味
不少人覺得法國菜價格昂貴，吃一頓恐怕要好幾千元，記者發現，現在標榜法式餐館，光台北就有近600家，多半走平價路線，每道菜約200到500元間，主打法式家常菜，堅持手工製作，業者說，因為小餐館考量成本，無法所有食材都用法國貨，但多半有到法國學廚藝，回台微調改良法國菜，少了奢華、多了家常味，也讓平價法式餐廳遍地開花，很受歡迎。2014/02/25 20:01 -
【善耕台灣】國寶虱目魚「用心養」 尋找記憶味道
虱目魚又被稱為台灣國寶魚，這道地的好滋味，你一定嚐過，但在南台灣，有一群人把平凡的虱目魚變得不平凡，不管是用藥草取代抗生素幫魚強健身體，或是在小餐廳裡，透過虱目魚料理，找到古早的記憶，這些人的付出，賦予了這小小的虱目魚不同的意義。2014/02/08 07:19 -
【一步一腳印】從谷底翻身的茶蝦飯
隱身捷運站鬧區，一間不起眼的小餐廳，沒有漂亮裝潢跟擺設，除了幾張能坐下來吃飯的桌椅，20年來，就只靠謝媽媽的手藝，讓客人再回鍋。2013/12/22 22:34 -
試吃湯匙不換？ 餐廳「廚師口水」加料
到餐廳用餐時，有沒有想過，廚師烹調過程中，不免要用「湯匙」舀點菜湯或醬汁來試口味、反覆嚐，卻都用同一支湯匙，來來回回間，廚師的「口水」是不是也跟著下鍋！有英國作家揭露20項高檔餐廳「秘辛」，說每道菜，都有廚師的口水，但知名主廚阿基師分析，台灣五星飯店廚師都有防口水的「試吃配備」，小餐廳或許也會跟著自我要求。2013/07/16 12:28 -
〈獨家〉搶客！用餐看「桌邊秀」 互動增樂趣
餐飲業競爭大，餐廳為了搶客，除了餐點下工夫外，還得增加附加價值，推出「桌邊秀」，擺張小餐台，在座位邊直接料理，讓客人邊用餐，邊看烹調過程，與主廚或服務人員互動，也增加用餐樂趣；有連鎖咖啡廳，特地增加吧台區位置，店員和民眾互動，現沖咖啡，也是為了增加回客率。2013/07/09 19:48 -
「哇！真大」飯店花5百萬 改裝超大餐車，業者？
國外很常見，能站上好幾個人高馬大店員的「大餐車」，在台灣出現第一輛，由五星級大飯店，耗資5百萬引進的「超級大餐車」，整個「廚房」都能搬上車，放台大冰箱也沒問題，還可以開發票，一次就能站上4個大男生現做現賣，為了打響名氣，先在外國人多的內科園區開賣，比起內科餐廳租金上看10萬，「大餐車」在停車場一天也不過1千元，和小餐車停在一起做生意，吸引不少內科員工目光。2013/06/24 11:09 -
「哇！真大」飯店花5百萬 改裝超大餐車
國外很常見，能站上好幾個人高馬大店員的「大餐車」，在台灣出現第一輛，由五星級大飯店，耗資5百萬引進的「超級大餐車」，整個「廚房」都能搬上車，放台大冰箱也沒問題，還可以開發票，一次就能站上4個大男生現做現賣，為了打響名氣，先在外國人多的內科園區開賣，比起內科餐廳租金上看10萬，「大餐車」在停車場一天也不過1千元，和小餐車停在一起做生意，吸引不少內科員工目光。2013/06/19 19:15 -
〈獨家〉親民版！ 「三蝦」名廚來台尬米其林
米其林餐會不稀奇了嗎？有餐廳改邀「三蝦」主廚來台！三蝦，其實是義大利紅蝦美食評鑑，評定美味小餐館的方法，等於是親民版的米其林，相較於法國米其林用星星做評比，有趣的是，義大利還用叉子來評高級餐廳，至於澳洲，用的是「帽子」。2013/01/19 19:15 -
〈獨家〉搶過年外食！ 餐廳棄圍爐飯拚「小菜」
剩不到1個月就要過年了，不管是飯店、賣場或是餐廳，都鎖定除夕夜團圓飯推外帶年菜，不少小餐廳也想分一杯羹，但像速食店菜式不夠澎湃，不像「團圓飯」，業者乾脆推出「特餐」，鎖定年初三後，民眾有「出遊潮」，前幾天吃膩年菜就會吃外食，所以過年期間，來客數都是平日的2倍以上，其他還有日式主題餐廳和啤酒餐廳，也都針對過年期間推出特餐。2013/01/15 19:28 -
傳禁不住原物料漲價 新加坡餐廳突收攤
原物料漲價下，很多小餐廳經營越來越困難，加上景氣不明，民眾消費縮手，生意就更不好做，像一家標榜正宗新加坡口味的餐廳，就突然歇業。2012/07/30 23:35 -
杜甫詩牆、古意窗花 穿梭時空享美食
一般素食餐廳給人的印象，不是走頂級路線，就是比較平價的小餐館，新北市就有一位老闆看準中價位的市場，發揮創意，打造出葷菜口感的素菜料理，加上酷愛古代文學，還特別用杜甫的詩詞和畫作布置餐廳，裝潢也選用充滿古意的窗花和門板，甚至連洗手間都掛上茅房招牌，讓前來用餐的老饕，彷彿穿梭時空，回到好幾百年前。2011/08/20 00:26 -
創意餛飩！蒲燒鰻魚、花枝墨魚進肉餡
您有吃過鰻魚做內餡的餛飩嗎？台北市有一間小餐廳，專門賣另類口味的餛飩，老闆是一位廣告人轉行，把創意包進餡皮裡，因為自己很喜歡吃蒲燒鰻魚便當，乾脆把餛飩也變包進鰻魚，還加進檸檬皮提味，另外還有花枝跟蘆筍餛飩，也很受客人歡迎。2011/05/07 13:32 -
「無障礙」新規！ 現有餐廳也得改建
許多加油站和便利商店，都已經設置無障礙通道、扶手等設備，內政部今年希望友善空間能擴大到餐廳，新建的業者一樓包含廁所，全部要符合無障礙規定，舊餐聽給幾年緩衝期輔導，小餐廳店家聽到消息搖頭皺眉擔心成本，不過也有業者領先法規，早就整建完工，甚至還加裝電梯。2011/01/23 13:48 -
挑義麵配料像買滷味，業者？
高雄市有家專賣義大利麵的小餐廳，標榜客人可以自己選料，就像去夜市挑滷味、鹹酥雞一樣，自由搭配，選自己喜歡吃的菜色，原來老闆在大飯店當過6年的廚師，他把西餐經驗用在烹調義大利麵上，每天都能賣出上百份。2010/07/19 16:24 -
〈獨家〉想吃啥就選啥 挑義麵配料像買滷味
高雄市有家專賣義大利麵的小餐廳，標榜客人可以自己選料，就像去夜市挑滷味、鹹酥雞一樣，自由搭配，選自己喜歡吃的菜色，原來老闆在大飯店當過6年的廚師，他把西餐經驗用在烹調義大利麵上，每天都能賣出上百份。2010/07/18 19:26 -
北京黑心「烤鴨油」搶手 有毒致癌
到大陸北京去玩，很多人都會嚐一嚐知名的北京烤鴨，不過現在有一種烤鴨油，可千萬不要吃進肚子，因為會有致癌的危險。大陸記者揭發了這個已經行之多年的黑心油，一些店家把烤鴨過程中所產生的鴨油，賣給小餐廳或燒烤店，由於這些鴨油經過高溫加熱，已經變質，吃多了會致癌。2010/07/13 18:09 -
「綁輪胎頭撞車」 陸夫妻討債出狠招
中國大陸山東有個經營小餐廳的女子，因為被一名遊覽車的剪票員借走台幣1萬元，事後卻找不到當初那名借錢的人。所以她要求當時開車的司機還錢。她想出，把自己的腳用鐵鍊，綁在遊覽車輪胎上的狠招，讓遊覽車司機不敢開車。而稍後她的丈夫也趕到，用更激烈的方式替妻子討債。2009/11/21 13:51 -
龍頭晶華 4個月730股價打3折
景氣差，有錢也不亂花，民眾現在消費緊縮，讓飯店業勒緊褲帶經營！大小餐廳都有促銷活動，招攬客人，龍頭晶華股價連續4天跌停，從最高的730元，掉到2百多元，許多已經規劃的酒店，還沒蓋就要找策略夥伴。2008/10/09 18:32 -
〈獨家〉9千元極品佛跳牆 政商名流超愛
9000元的高檔佛跳牆，那裡吃的到。有家開了30年的小餐廳，用鮑魚、魚翅以及松茸等昂貴食材，燉煮5、6個小時，熬出極品佛跳牆。每天客人絡繹不絕，預約還不一定吃的到。而70歲的主廚阿明師，因為手藝太棒，讓前總統李登輝，還一度想把他找來當作總統御廚。2006/04/29 18:53 -
〈獨家〉大陸餐廳吹仿古風 重現唐代宮宴
許多人到大陸旅遊，想感受古老中國的歷史文化，近來大陸餐飲業也開始走歷史主題風。河南一家餐廳就推出仿唐代的流水席，重現古代皇室的奢華。不過也有小餐廳仿古仿得不倫不類，竟然賣起宋朝珍珠奶茶，讓人啼笑皆非。2006/04/09 17:58 -
異國情調中式菜色 上海年菜重氣氛
除夕夜上海各大小餐廳年夜飯，早就預定一空，但愛嚐美食的上海人，不只菜色走高級路線，還講究氣氛，一桌1萬2千元台幣的中式菜色，加上充滿異國情調的用餐場所，讓想嘗試不一樣年夜飯的上海人趨之若鶩。2006/01/24 19:22 -
烏來「夢幻部落」 不浪曾定期駐唱
不浪尤幹家對面有一個30幾坪大的小餐廳，餐廳名稱是以不浪當年得獎的電影命名，就叫做夢幻部落，由不浪的哥哥跟姐夫負責經營，不浪固定在這裡演唱，餐廳有一個不浪專屬的表演舞台，不浪的姐夫說，舞台區會一值保留紀念他。2006/01/08 12:18
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