到餐廳用餐時，有沒有想過，廚師烹調過程中，不免要用「湯匙」舀點菜湯或醬汁來試口味、反覆嚐，卻都用同一支湯匙，來來回回間，廚師的「口水」是不是也跟著下鍋！有英國作家揭露20項高檔餐廳「秘辛」，說每道菜，都有廚師的口水，但知名主廚阿基師分析，台灣五星飯店廚師都有防口水的「試吃配備」，小餐廳或許也會跟著自我要求。
餐廳業者：「都10幾鍋耶。」
餐廳、廚房直擊，廚師「試口味」的動作，不陌生，但想過嗎，這個接觸到嘴巴的湯匙，是不是也帶著口水，一起下鍋？英國作家愛德華茲˙瓊斯，出書揭露20項「餐廳的秘密」，匿名訪談老闆、廚師和侍酒師，說大廚都用，同一支湯匙嘗菜，所以每道菜都有他的口水，台灣的餐廳也是這樣嗎？
飯店主廚阿基師：「這邊還有2個小口袋，像我手上，我這邊有一個塑膠叉、塑膠匙。」
主廚阿基師，每天得試嚐數十道菜，五星飯店餐廳必須符合HACCP規範，公匙把食物挖出來，換到個人湯匙才吃，避免直接接觸嘴巴。阿基師：「廚師同仁，我們要謹記在心啊，不要讓外國人看不起。」
飯店餐廳有規範，其他小餐廳，可得多小心，英國餐廳「不能說的秘密」，還包括所謂「今日特餐」，常用快過期的食材，披薩、蔬菜和湯品，利潤都很高，而去高級餐廳，客人愛面子，叫酒不會點最低價的，常點「第2便宜」的酒，所以這款酒餐廳賺最多，其他還包括延遲出菜時，服務生會「裝忙」，餐廳賣紅酒，也有內幕，一本書洋洋灑灑，把高檔餐廳的「後台」全攤出來。
民眾：「我覺得高級餐廳應該還是要有它的水準，不過就是眼不見為淨嘛，不知道、就不知道。」
廚房內的「真相」，可不是看不見，就不存在，餐廳好壞，民眾心中得自有一把尺。
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