餐飲業競爭大，餐廳為了搶客，除了餐點下工夫外，還得增加附加價值，推出「桌邊秀」，擺張小餐台，在座位邊直接料理，讓客人邊用餐，邊看烹調過程，與主廚或服務人員互動，也增加用餐樂趣；有連鎖咖啡廳，特地增加吧台區位置，店員和民眾互動，現沖咖啡，也是為了增加回客率。
爆香，食材下鍋 ，該是廚房內的場景，搬到用餐座位旁，五星飯店中餐廳，推「桌邊秀」，砂鍋龍蝦還沒裝盤，「酒香味」先上桌，主廚在客人前烹調，增加用餐感官享受。餐廳主廚許文光：「客人看到他自己要吃的東西，桌邊幫他服務，幫他烹調，讓他在視覺上，或是味道上，都有一個感覺。」
服務人員：「春江水暖鴨先知，為什麼鴨會先知道呢？」
餐廳招牌脆皮鴨，開動前，先了解「典故」，看到「整隻鴨」後，主廚再「剪鴨子」，用餐像是看秀。服務人員：「幫您準備現做的泡芙的部分。」
另一家飯店餐廳，也用「甜點桌邊秀」吸客。服務人員VS.顧客：「幫您準備覆盆莓！」
特製料理車，果醬、配料，選擇全看得到。業者Kate：「我們就推出這種客製化的概念，這樣可以增加一些，客人跟我們之間的互動，也增加用餐的趣味性。」
甜點桌邊，去年冬天推出，帶動業績，創5年新高，來客至少「增3成」。服務人員：「我們就不用用這種轉圈圈的方式，來讓咖啡豆膨脹。」
就連連鎖咖啡廳，也特別加長吧台位置，多了「手沖」咖啡選項，每杯得花4分鐘時間，比起機器只要23秒就沖完，人力、時間成本都增加，但多了與客人接觸、聊天的機會，反而更能增加回客率，各餐廳搶在「桌邊」下工夫，提供餐點只是基本，更要用「人的互動」，留住生意。
