讓人好奇的是，烘焙坊經營20多年，竟不在消防局消防安檢的建築項目中，而且還是合法規定，原因就在於，像烘焙坊這樣，住家兼店面、一屋兩用的建築，只要營業區塊的總樓板面積，不超過100坪，就不需要消防安檢，那麼一推論，小吃店、茶飲店、小餐廳，一些坪數小、但還是要用火的店家，不在消防安檢之列，似乎成了防災漏洞。
開火，準備煮紅豆，炊粿量產，靠的就是這套鍋爐設備，每天用電、用瓦斯，很大量，但像鄭先生這樣，一樓店面兼生產線，二樓就是住家，家庭式經營的小店，法規上，合法不用進行消防安檢。
業者鄭先生：「工作結束後，所有的開關都要關，都要巡。」
收工打烊前，關燈、關瓦斯，只能靠自己，多注意點，而像他們一樣不用消防安檢的，還有大火快炒松阪豬，在公益路經營餐廳的阿慶師，瓦斯用量，是一般家庭的20倍以上，但因為店面小、不到100坪，當時營業登記，依規定就省了消防開銷，但他還是自掏腰包、砸設備。
業者阿慶師：「瓦斯偵測器跟系統，大概花了10萬左右。」
逃生出口、消防滅火器，瓦斯兩段式供應，又做了偵測感應，別人眼中這些都是多花的，但他卻覺得，是幫自己和餐廳買保險。業者阿慶師：「餐廳畢竟自己的，我們對自己的保護。」
因為依照消防安全法規，同一棟建築，如果有作為2種以上的建築使用，才需要另外檢查；但作為餐廳、茶店等，總樓地板面積在100坪以上，才需要。
台中市都發局主秘李正偉：「餐廳飲食，(依建築法規)300平方公尺以上，才要每年申報(消防安檢)，300平方公尺以下的話，不需要每年申報。」
像這樣住家兼店面的建築，家庭式經營餐飲業，規模小，但到處都是，飲料店每天煮茶，烤鴨店、烤地瓜攤，甚至是麵店，這些最常和瓦斯、電器接觸的小店，卻在消防安檢名單中，成了最大漏洞。
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