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老麵糰發酵Q度高 小籠包日賣4千顆
今天的內行美食，我們要帶您吃小籠包。新竹一間開了將近40年的早餐店，店內招牌小籠包，外皮只用老麵糰二次發酵，讓小籠包皮薄吃起有Q度還帶點香味，每天現場選購新鮮豬肉跟蔬菜，也讓這間店，只要一開門，長長的人龍都是為了要來買小籠包，每天至少賣出4千顆。2011/08/30 11:39 -
正宗法式可麗餅 免出國也能吃的到
你吃過正宗的法式可麗餅嗎，不同於一般大家常吃到外皮酥脆，像餅乾一樣的可麗餅，法式可麗餅，餅皮選用蕎麥粉製作，吃起來香Q柔軟，搭配煎蛋火腿生菜等食材，外型上看來跟PIZZA有點像，吃了很有飽足感，不用專程跑到法國，也能輕鬆滿足消費者的味蕾。2011/08/20 11:36 -
鳳梨酥節開跑 特製內餡、錢幣款奪冠
搶中秋節前商機，台北鳳梨酥節開跑，近百家業者同台較勁，傳統組由老字號鳳梨酥奪冠，酥脆外皮包覆特製內餡，創意組業者把鳳梨酥做成錢幣的模樣，奪得第一名，現場還有做的像飯糰跟巧克力的鳳梨酥，創意十足，評審光是一個早上，就試吃將近40樣作品，還笑說嘴巴都麻了。2011/08/17 12:38 -
20年肉圓老店 「夜貓族」隱藏版美食！
今天的內行美食，要帶您嚐嚐「夜貓子」的美食，藏在美食夜市的小攤肉圓，每到凌晨生意特別好，20年老店，新鮮黑豬肉肉圓用純瘦肉，軟Q不硬的外皮，老顧客一吃上癮，還有特調甜不辣，用高山菜頭熬煮湯頭，一天得煮40斤，才能熬出清淡天然甜味，在夏天格外受歡迎。2011/08/17 11:36 -
偷電纜累到睡著 笨賊沙發上被逮
基隆有一個小偷，昨天偷了大批電纜線之後，想把裡面的銅線抽出來變賣，就跑進別人的倉庫，自己加工剝掉電纜線外皮，不過不知道是不是因為太累了，這個小偷竟然累到躺在倉庫的沙發上呼呼大睡，雙手還戴著沾滿污泥的手套，屋主一早開門時，嚇了一跳趕忙報警，誇張的是，小偷被警方搖醒的時候，還一臉驚恐，不知道到底發生什麼事。2011/08/15 11:55 -
〈獨家〉DIY泡芙「乾濕分離」 炎夏甜點出新招
夏天是甜點重要搶錢戰區，但天氣炎熱點心容易影響，像是泡芙放久容易濕濕爛爛，就有業者想出「乾濕分離」法，外殼、內餡分開裝，要吃自己把奶油擠進外皮，倒是意外多了DIY樂趣，吸引許多媽媽購買；也有賣水果塔的店家避免奶油融化流出，特地把外層的奶油餡用水果包起來，夏天外帶更方便，不會影響外觀。2011/08/10 19:37 -
「35年隱身地下室」 抄手老店日賣千顆！
今天的內行美食，要帶你台北的隱藏版美食，去找好吃的抄手，35年的老店隱身在地下室，招牌「紅油抄手」，用餐尖峰時段想吃還得排隊，一天能賣1、2千顆的抄手，重點就在抄手外皮Q、內餡豬肉細緻，老闆堅持使用黑毛豬肉天天新鮮現做，再搭配獨門特製辣醬，麻而不辣，連不敢吃辣的民眾，一吃都直接愛上。2011/08/10 11:48 -
珍珠肉圓皮Q餡多 一天熱賣2000顆！
你吃過手工捏製的肉圓嗎？今天的內行美食，要帶你來看看高雄有一家專賣肉圓的小攤子，老闆以當天的在來米研磨成粉漿，製成軟Q的外皮，內餡是特調香料加上豬絞肉，費時費工製成的肉圓，傍晚才開賣，一天就可以賣個2千顆。2011/07/18 11:34 -
〈獨家〉「冷肉圓」清爽口感 夏天日賣2百個
肉圓很多人吃過，但冷的肉圓你吃過嗎？彰化一間專賣涼圓老店，已經開了50幾年，不同一般彰化肉圓用炸的，這裡的肉圓蒸熟之後再冰鎮，外皮冰涼軟Q，客人都說吃起來，清爽不油膩，每到夏天總是特別熱賣，一天至少賣出200顆。2011/07/11 11:35 -
〈獨家〉披薩車輪餅 媽媽愛心日賣300顆
玉米、洋蔥、火腿和起司都是披薩常見的基本配料，不過嘉義有一位業者，卻是把這些食材包進車輪餅裡面，咬下一口能吃到車輪餅的外皮跟披薩的口感，讓許多人覺得好吃又有趣，由於當初是老闆娘的小孩愛吃披薩才特別研發的，沒想到現在大受歡迎，光這種口味一天最高就曾賣出3百顆。2011/07/05 13:32 -
熱翻了！消暑品夯 「冰餅」掀市場戰
入夏以來，天天30幾度的高溫，讓不少人大喊吃不消，但不只能消暑的冰品爆紅，糕餅業者更專注研發「冰」餅口味，少了厚重麵粉，不只外皮用涼涼的葛粉皮代替，連內餡都改成冰心，讓今年市場上，「冰」餅數量不但變多了，業績也同樣直線飆升。2011/06/20 13:27 -
Q彈外皮香甜餡 小籠包熱賣30年
高雄有間小籠包專賣店，店家用新鮮豬後腿肉，拌著一定比例的肥肉，只加蔥花，卻能一賣30年，已經是第二代的老闆說，新鮮豬肉是第一要件，加上手工桿的麵皮Q彈，除了純豬肉的小籠包外，加入榨菜、紅蘿蔔等蔬菜的燒賣，也相當吸引顧客，2種產品，一天可以賣出超過千顆。2011/06/20 11:37 -
花生玉米刨冰 甜鹹口感香濃一賣52年
花生和玉米適合當作刨冰料嗎？就有老闆將玉米罐頭變成刨冰主角，玉米的香氣及淡淡的甜味，在冰的急凍下被封住，玉米外皮是硬的，但果肉卻依舊柔軟，搭配特選的宜蘭花生，水煮5個小時後，吃起來香濃綿密，兩種配料加在刨冰上口感非常獨特。2011/06/04 13:20 -
消暑新味「麻糬冰粽」討喜 預訂10萬顆
端午節快到了，在炎炎夏日搶攻粽子市場，就有業者推出新口味「黑糖冰粽」，以麻糬加黑糖製成外皮，再包上芋頭或紅豆、綠豆餡料，放到冰箱裡冷藏，冰冰涼涼的，標榜低糖、低熱量，一推出，果然頗受女性消費者喜愛，預訂已經超過10萬顆！2011/05/29 12:51 -
水煎包放「冷」才吃 外皮QQ嚼勁吸客
水煎包，到處都可以吃到，但台中一個水煎包攤，吸引客人上門的原因，竟然是水煎包放到「冷」了更好吃。這家水煎包攤，早上下午各擺一次，現包現煎的1千顆水煎包賣光光就收攤，客人搶著來買熱騰騰的水煎包，再刻意放個幾小時後再吃，不但吃起來不油，外皮更有QQ的嚼勁，老闆透露，秘訣就在「麵粉」。2011/05/29 11:25 -
德國廚師研發 麵包粽子包蘑菇
端午節快到了，很多店家都開始賣粽子，一名在台灣定居15年的德國廚師，因為不喜歡吃糯米，自己研發出一種麵包粽，外皮是五榖麵團加上紫米，內餡有德式香腸和洋蔥蘑菇口味，要烤之前，還包上粽葉，結合中西方原料的粽子，口感很特別。2011/05/28 11:29 -
上班族下午茶點 「水果雞排」正夯
水果跟雞排可以一起做成料理嗎？在台北市內湖區的巷弄裡就有這麼一家雞排店，把水果包進雞排下鍋炸，完成之後外皮脆，內餡散發水果香，成了附近上班族最愛吃的下午茶點。2011/05/21 11:57 -
手工切蘿蔔蒸煮2時 古早味菜頭粿夯！
今天的內行美食，要帶您到嘉義，品嚐很多早餐店都會賣的菜頭粿，不過在嘉義的這家業者，堅持用傳統的方式製作，師傅手工切蘿蔔，打太白粉糊，光是蒸煮就花上2個半小時，再把外皮煎到金黃，外酥內嫩的口感讓老饕讚不絕口，不過店裡還有另外一道獨門招牌，蘿蔔絲飯，把香菇、蝦米和蘿蔔絲一起蒸煮，讓每顆米粒都充滿蘿蔔香氣，更是讓饕客一口接一口吃不停。2011/05/16 14:04 -
「黑嚕嚕南瓜」 鐵桶碳烤烘鬆軟香甜
今天的內行美食要帶您品嘗「炸彈南瓜」！很多人對宜蘭的桶仔雞十分熟悉，最近業者突發奇想，用相同的方式料理，只不過主角從原本的雞肉換成南瓜，業者把原本金黃色的果實放進鐵桶，烤到外皮焦黑，剖開來就是香甜鬆軟的烤南瓜，讓很多大人小孩愛不釋手。2011/05/11 13:08 -
豬腳皮Q入口化 40年滷汁藏肉甜味
內行美食，今天帶您品嚐彰化的豬腳。40年老滷汁，保留所有肉類甜度，蘋果泥代替冰糖，增加豬腳色澤。老闆用兩天時間熬煮，豬腳入味卻不油膩，入口即化，外皮Q軟。2011/05/08 12:42 -
40年芋圓老店 研發另類紅色芋圓
台中大甲一間已經40年的芋圓老店，靠著開發獨特食材，融入大甲芋圓做出另類的彩色芋圓，店家採用新品種芋頭蕃薯，這種芋頭蕃薯削去外皮後，呈現紫紅色，經過手工揉製，口感特別Q軟，成了店裡招牌；另一個紅趜芋圓，店家號稱更養生，外觀看起來紅通通，賣相特別吸睛，還有遠從台南的客人，特地北上台中大甲品嚐。2011/04/24 11:42 -
〈獨家〉滿口蝦香！蝦捲一賣20年 成招牌菜
你吃過包了滿滿一整條新鮮蝦子的蝦捲嗎？在台南，就有業者堅持每天從市場買來新鮮蝦子，處理過後，加上配料，拿豆皮來包，再放到油鍋裡炸，咬下去，外皮酥脆，滿口都是蝦子，不但老顧客必點，也深獲外國客人好評，一賣20年，一天至少賣出兩百條。2011/04/04 19:27 -
〈獨家〉機器做手捏花 消保官查「手工」水餃
提到手工水餃，一般人腦海浮現的是手工擀製外皮，包進人工一刀刀剁出的內餡，只是不少市售的冷凍水餃，也標榜是手工，但是仔細看，這水餃是指機器擀皮包餡，人工僅僅做最後一個捏合動作，有的甚至完全沒解釋，到底手工在哪裡；是不是玩文字遊戲，消保官說對手工沒有明文定義，但是業者既然標榜手工，就有義務清楚告知消費者，否則有廣告不實疑慮。2011/03/31 19:04 -
〈獨家〉冷凍麻糬新吃法！平底鍋煎 外酥內Q
家裡吃不完的麻糬，該怎麼處理呢？彰化一家麻糬店，教民眾用煎的！這間店裡的麻糬外皮，老闆選用存放2年的圓糯米，因為做出來不會太乾也不會太濕，Q軟度剛剛好，就算從冷凍庫裡拿出來，再放到平底鍋煎也沒問題，會形成外酥內Q的特殊口感，一天熱賣上萬顆。2011/03/27 19:23 -
創意早午餐「河粉」蛋餅 巷弄美食超夯
今天的內行美食要介紹東南亞融合台灣味的蛋餅！一般早餐賣的蛋餅，都是用蛋餅皮，但這家蛋餅皮用的是「河粉」，一位緬甸華僑開了一間早午餐店，河粉皮包各種口味的炒蛋，外皮口感Q彈滑嫩，加上河粉很有飽足感，深受附近民眾的喜愛，很多人會買來當午餐吃，老闆說，河粉在緬甸是很普遍的小吃，他希望在台灣延續家鄉味，所以發揮創意，改良台灣蛋餅，帶你去看，這有東南亞味道的蛋餅。2011/03/26 11:40
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