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40年芋圓老店 研發另類紅色芋圓
台中大甲一間已經40年的芋圓老店，靠著開發獨特食材，融入大甲芋圓做出另類的彩色芋圓，店家採用新品種芋頭蕃薯，這種芋頭蕃薯削去外皮後，呈現紫紅色，經過手工揉製，口感特別Q軟，成了店裡招牌；另一個紅趜芋圓，店家號稱更養生，外觀看起來紅通通，賣相特別吸睛，還有遠從台南的客人，特地北上台中大甲品嚐。2011/04/24 11:42 -
〈獨家〉滿口蝦香！蝦捲一賣20年 成招牌菜
你吃過包了滿滿一整條新鮮蝦子的蝦捲嗎？在台南，就有業者堅持每天從市場買來新鮮蝦子，處理過後，加上配料，拿豆皮來包，再放到油鍋裡炸，咬下去，外皮酥脆，滿口都是蝦子，不但老顧客必點，也深獲外國客人好評，一賣20年，一天至少賣出兩百條。2011/04/04 19:27 -
〈獨家〉機器做手捏花 消保官查「手工」水餃
提到手工水餃，一般人腦海浮現的是手工擀製外皮，包進人工一刀刀剁出的內餡，只是不少市售的冷凍水餃，也標榜是手工，但是仔細看，這水餃是指機器擀皮包餡，人工僅僅做最後一個捏合動作，有的甚至完全沒解釋，到底手工在哪裡；是不是玩文字遊戲，消保官說對手工沒有明文定義，但是業者既然標榜手工，就有義務清楚告知消費者，否則有廣告不實疑慮。2011/03/31 19:04 -
〈獨家〉冷凍麻糬新吃法！平底鍋煎 外酥內Q
家裡吃不完的麻糬，該怎麼處理呢？彰化一家麻糬店，教民眾用煎的！這間店裡的麻糬外皮，老闆選用存放2年的圓糯米，因為做出來不會太乾也不會太濕，Q軟度剛剛好，就算從冷凍庫裡拿出來，再放到平底鍋煎也沒問題，會形成外酥內Q的特殊口感，一天熱賣上萬顆。2011/03/27 19:23 -
創意早午餐「河粉」蛋餅 巷弄美食超夯
今天的內行美食要介紹東南亞融合台灣味的蛋餅！一般早餐賣的蛋餅，都是用蛋餅皮，但這家蛋餅皮用的是「河粉」，一位緬甸華僑開了一間早午餐店，河粉皮包各種口味的炒蛋，外皮口感Q彈滑嫩，加上河粉很有飽足感，深受附近民眾的喜愛，很多人會買來當午餐吃，老闆說，河粉在緬甸是很普遍的小吃，他希望在台灣延續家鄉味，所以發揮創意，改良台灣蛋餅，帶你去看，這有東南亞味道的蛋餅。2011/03/26 11:40 -
40年手工鹹湯圓！ 網購宅配續飄香
今天的內行美食帶您來看到一間在三重地區，營業將近40年的鹹湯圓店，這間店一年四季就賣最招牌的鹹湯圓和雲吞，而且從外皮到內餡，全部有祖傳的手工祕訣，上門的幾乎都是老客戶，還有客人一吃吃了20年，最近這間老店面加入新的行銷方式，全省開放網路訂購宅配，業績又多了一半。2011/03/10 11:40 -
〈獨家〉蜜棗像櫻桃！ 金黃色小巧甜度高
印象中的棗子，大多為橢圓形、淺綠色的外皮，但現在農委會的農改場有了改良新品種，名為「櫻桃蜜棗」，外型就像櫻桃一樣小巧，顏色金黃，一般的棗子甜度都在14度，櫻桃蜜棗可以達到16度，今年開始推廣，預計明年，消費者就可以嚐到這樣的特殊蜜棗。2011/03/01 14:31 -
〈獨家〉凍吐司下鍋炸！ 沾花生粉口感Q彈
說到吐司，許多人都想到像是三明治，不過在高雄有間餐廳，把吐司拿來做創意料理，先把吐司冷凍之後，浸泡鮮奶或是煉奶，接著隨後低溫下鍋炸，等外皮酥脆後，起鍋沾花生粉和芝麻粉，口感吃起來就像是麻糬一樣Q彈綿密。2011/02/20 19:49 -
卡滋卡滋！ 鮮筍素豆包聞香客滿業者？
初一十五要吃素，彰化有一家素食豆包捲，豆包裡面包蔬菜、鮮嫩竹筍塊、香菇素肉，外皮蒸過再瞬間高溫油炸，咬起來外酥內香，每天都擠滿客人，帶您吃好吃的素食豆包、素食肉丸。2011/02/17 15:47 -
卡滋卡滋！鮮筍素豆包 聞香客滿
初一十五要吃素，今天15慶元宵，許多人更想吃素，彰化有一家素食豆包捲，豆包裡面包蔬菜、鮮嫩竹筍塊、香菇素肉，外皮蒸過再瞬間高溫油炸，咬起來外酥內香，每天都擠滿客人，今天內行美食帶您吃好吃的素食豆包、素食肉丸。2011/02/17 12:40 -
〈獨家〉新吃法！肉圓兩吃 外皮先吃內餡再加湯
吃肉圓不一定要點湯，南投埔里有這樣一份肉圓，乾湯兩吃！這種獨特吃法，就是先吃外皮，剩下一些肉餡和筍丁，再加入大骨高湯，很多客人就是很愛這一味，儘管物價上漲，目前肉圓一顆小漲5元，但是老主顧可是一點都不介意，現在店裡一天可以賣出2、300顆肉圓。2011/02/11 22:18 -
〈獨家〉泡湯汁+風乾24小時 燻烤雞「皮脆汁多」
傳統甕仔雞，皮脆，但肉質容易變澀，苗栗一家餐廳業者，改良做法！每隻雞製作過程，至少要2天以上，也就是先用米酒按摩，再放進10度冷藏的湯汁，浸泡24小時，並且風乾一整天的時間，最後再慢火燻烤，整隻雞外皮酥脆，又鎖住肉汁，讓顧客嚐到了什麼叫作鮮嫩多汁的烤雞滋味！2011/01/31 12:41 -
〈獨家〉木頭餅 樹幹、年輪像木頭外酥內軟Q
一般人提到三義，就會聯想到木雕，現在有一種新的麵包，叫做木頭餅，外型像樹幹，還看得出一圈一圈的年輪，這是師傅5年前自創這種點心，製作過程費時費工，不僅外觀吸睛，口感更特別，外皮酥脆，裡面軟Q，客人都讚不絕口。2011/01/29 19:23 -
【一步一腳印】最接近城市的農夫 醜橘子不怕見客
還好，已經不是迎接橘子成熟的第一個冬天了，所以上百棵橘子樹，沒有一棵結出表皮光滑、閃著黃橙橙顏色的橘子，許三奇也就見怪不怪了。 橘子園主許三奇：「(客人)他就說看起來很醜啦，他不是說它坑坑洞洞，他說它看起來很醜，黑黑的，以為是壞了，不能吃，所以說造成大家的誤解。」 連日來的陰雨，已經大量滲透橘子，增加落果率，影響收成，偏偏橘子皮上，爬滿的小黑點，也快把外皮蓋滿，客人到許三奇家採果，就忍不住嫌橘子醜。2011/01/23 22:27 -
飄香百年炸粿 皮脆餡軟老饕垂涎
今天的內行美食，要帶您到新竹品嚐當地有名的炸粿，可別以為炸粿，吃起來一定會油膩膩，老老闆，延用祖父輩的技術，炸粿的外皮用的是特製米漿，不但不吸油，吃起來酥脆，加上炸一會兒就起鍋，切開內餡，裡頭盡是滑嫩口感，而這樣的味道，已經在當地飄香100年。2011/01/04 12:27 -
巷子裡的好滋味！蒸肉圓 傳香40年
不像一般油炸肉圓，新北市永和一家肉圓店，賣得是比較少的清蒸肉圓。選用「在來米」磨漿製成外皮，再用新鮮黑豬腿肉，手工現作出滑嫩有彈性的清蒸肉圓。儘管隱身在小巷子內，每天照樣賣出至少400份肉圓；餡料實在，就是傳香40年的唯一秘訣，來看今天的「內行美食」。2010/12/31 10:48 -
橘子「紅」了攏是假 商人染色高價賣
大陸南京和上海等地的不少民眾，發現自己最近在市場上買到的橘子都被染了色。他們拿回家用紙巾擦拭橘子的外皮，白色紙巾竟然能擦出淡淡的紅色痕跡，就連用洗的，水也會被染色。大陸記者隨機到菜市場抽買，也買到染色橘子，而詢問業者，業者竟然無所謂的說「這樣才能賣到好價錢」。2010/12/10 12:30 -
〈獨家〉鹹的法式吐司 「蛋汁燒」日賣百份
法式吐司不只是下午茶，也可以當早餐，台中市有業者，自創一種蛋汁燒，外皮用蛋汁和奶油調和，包覆2片吐司，內層再夾燒肉或牛肉，外加滑蛋和一片起司，口感像鹹的法式吐司，還帶有濃濃奶香味，平均一個上午，賣出100份。2010/11/01 13:09 -
〈獨家〉爆漿一口飯丸！ 傳統米食創新吃法
一般人會把飯糰當正餐吃，中部夜市有業者自創「爆漿飯丸」，一顆一口，外皮用壽司米混合獨門醬料，包入自製起司塊，高溫油炸後，一咬下去，起司就會爆漿流出。2010/10/09 19:10 -
黃金脆皮肉圓 日銷全台1萬顆
傳統肉圓，外皮多半都是QQ軟軟的口感，台中有一家肉圓工廠，研發表皮酥脆的肉圓，他們用西螺再來粉和竹山蕃薯粉，調出黃金比例，裡頭再包入黑豬肉；脆皮肉圓口感特殊，一天平均可以賣出1萬顆，因為生意太好了，後來還在工廠門口直接賣熟肉圓，天銷量600顆。2010/08/21 19:20 -
〈獨家〉肉包用烤的！ 金黃外皮酥脆內餡豐盛
有吃過用烤的包子嗎？在高雄旗津有攤非常著名的香烤大肉包，老闆特地學習大陸東北人烤包子的技術，把包子烤到外皮酥脆，就像是燒餅的外皮，至於內餡用了新鮮的後腿肉和洋蔥做成的肉包，這些包子還不只包豬肉，甚至還有培根、筍絲或是酸菜，獨特的口感一天就能賣上2百個。2010/08/07 17:45 -
〈獨家〉貧寒出身惜物 阿基師「碎骨」變美味
因為家境不好，阿基師15歲就進廚房當學徒，花了10年時間偷學，才終於「出師」成為能夠獨當一面的大廚，這段艱苦的日子，不只養成珍惜食材習慣，更應用在廚藝上，即使現在出書、拍廣告，擔任飯店行政總主廚，身價不可同日而語，還是把「節儉」發揮得淋漓盡致，切菜理菜時，一般主廚丟掉的葉片、外皮，到他手裡成了飯店招牌料理，究竟廚房裡阿基師有多省，帶您一起看看。2010/06/05 18:44 -
【美食小鎮PK】小吃新吃！ 西螺「大水餃」PK清水「蔥花肉圓」
小鎮美食PK，今天除了比美味，還要比創意！一個是西螺的三角水餃，它其實不是水餃，而是超大顆的水晶餃，裡頭包了滿滿的筍絲和碎肉，店家把它包成大三角形，搭配特製的五味醬來吃，口味非常特別；另外還有清水一家百年肉圓，老闆毫不吝嗇，在肉圓裡包了6、7塊的豬肉片，特別的是，這家肉圓不是先蒸過，而是用水煮，煮出外皮Q度後，再下油鍋，上桌前還要灑上大把蔥花，口味太獨特，有客人一吃，吃了十幾年。2010/06/01 19:31 -
【美食小鎮PK】素肉圓PK素壽司，業者？
桃園一家素肉圓，連國外來的觀光客都愛它的口感，老闆說能做出彈Q有嚼勁的肉圓，外皮調配方式，全靠經驗；而南台灣的素食料理，要PK的是頗有創意的素壽司，包好後下鍋油炸，外酥內軟，讓不少民眾相當喜愛。2010/05/20 16:34 -
【美食小鎮PK】南北PK素食料理！ 素肉圓vs.素壽司
今天的美食小鎮PK大賽，要來PK南北素食料理，桃園一家素肉圓，連國外來的觀光客都愛它的口感，老闆說能做出彈Q有嚼勁的肉圓，外皮調配方式，全靠經驗；而南台灣的素食料理，要PK的是頗有創意的素壽司，包好後下鍋油炸，外酥內軟，讓不少民眾相當喜愛。2010/05/19 19:23
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