你吃過包了滿滿一整條新鮮蝦子的蝦捲嗎?在台南,就有業者堅持每天從市場買來新鮮蝦子,處理過後,加上配料,拿豆皮來包,再放到油鍋裡炸,咬下去,外皮酥脆,滿口都是蝦子,不但老顧客必點,也深獲外國客人好評,一賣20年,一天至少賣出兩百條。
炸得金黃酥脆的蝦捲起鍋了,一切開,哇,滿滿的都是蝦子,猜猜看,細細的這麼一長條,到底包了多少隻蝦呢?業者:「10、12、14、16、17、18隻吧。」
沒錯,一大匙18隻蝦子,調味之後,加上香菜,就這麼包起來,沾點粉,放到油鍋裡炸,一做20年,可是老顧客必點的招牌菜!顧客:「剛開始覺得非常脆,然後吃進去,蝦子的味道這樣繞,從鼻子噴出來。」
顧客:「很美味。」
連日本客人都喜歡,到底祕訣何在?業者:「每天從市場買來新鮮的蝦子,要洗、要挑,再加上配料,用豆皮去包,不是用豬腹膜去包。」
新鮮蝦子做成的飽滿蝦捲,不但入選為外國顧客最愛的10道菜,還排行冠軍,甚至讓業者榮登國際旅遊雜誌的綠色指南美食,一天至少賣出兩百條!
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