傳統肉圓,外皮多半都是QQ軟軟的口感,台中有一家肉圓工廠,研發表皮酥脆的肉圓,他們用西螺再來粉和竹山蕃薯粉,調出黃金比例,裡頭再包入黑豬肉;脆皮肉圓口感特殊,一天平均可以賣出1萬顆,因為生意太好了,後來還在工廠門口直接賣熟肉圓,天銷量600顆。
一刀剪下,金黃酥脆的肉圓皮散開,裡頭的飽滿肉餡若隱若現,獨特口感讓這家人,一星期光顧2次。顧客:「它的皮很酥啦,因為我本身喜歡吃酥的東西,所以覺得不錯啊,肉比較多,炸得比較脆。」
這家肉圓最大特色,外皮不是Q軟,而是有酥脆有嚼勁,店家特別採用竹山番薯粉,和西螺的再來米,調配黃金比例,肉餡選用黑豬肉,還得送進機器,先攪拌按摩一番,分別放入肉圓生產機器,再由人工將白胖肉圓,放到模型裡,就大功告成。
老闆說,光是店裡每天就能賣出600顆,不靠機器,根本來不及。肉圓工廠老闆:「我們的肉圓是當天做,當天批發出去,一天生產量1萬顆,批發出去,給全省的客人。」
老闆經營肉圓工廠20年,原本做的是傳統肉圓,2年前研究獨門脆皮,全台各地都能吃到他的肉圓,因為太受歡迎,老闆乾脆在工廠門口開店面,讓在地鄉親也能品嘗脆皮肉圓的特殊滋味。
◤人氣精選文◢