提到手工水餃，一般人腦海浮現的是手工擀製外皮，包進人工一刀刀剁出的內餡，只是不少市售的冷凍水餃，也標榜是手工，但是仔細看，這水餃是指機器擀皮包餡，人工僅僅做最後一個捏合動作，有的甚至完全沒解釋，到底手工在哪裡；是不是玩文字遊戲，消保官說對手工沒有明文定義，但是業者既然標榜手工，就有義務清楚告知消費者，否則有廣告不實疑慮。
輕推擀麵棍，擀出一張張餃子皮，填入高麗菜、肉末內餡，再俐落的一捏，百分百全手工，這是傳統手工水餃，量販店、超商買的到的冷凍水餃，大量製造，卻也標榜是手工水餃。民眾：「做為消費者，我比較不容易相信他，一天產量這麼大，有那麼多人去幫他包嗎？」
冷凍水餃業者：「餡從機器跑出來之後，變成元寶形，我們就手工把上面那個皮，做一個捏花。」
原來冷凍水餃的手工，可是有但書，指的是機器包好成形，手工捏花，不過看看外包裝，大大的字樣強調手工水餃，角落說明只有這一捏是手工，甚至有的完全沒告訴消費者，�頭裝的水餃，哪部分機器做、哪部分手工包。
北市府主任消保官陳碧珠：「民眾的認知，會認為手工應該是全部手工，可是因為目前沒有明確規範，什麼叫做手工，所以(業者)他應該自己要去標明，手工是什麼樣的一個部分。」
一顆1.5元到4元的手工捏花冷凍水餃，和百分百手做傳統水餃一比，個頭、飽滿度都不一樣，關鍵就在手工擀出來的餃子皮，周邊薄、中間凸起，是左右口感的關鍵。
記者：「可以一吃就吃出差別嗎？」民眾：「當然可以，機器做的水餃，一吃就可以感覺很明顯，市售冷凍水餃可以放很久，新鮮度當然沒有我們一般認知的手工水餃，來得那麼好。」
冷凍、傳統，不同口感都有人愛，不過標榜手工，如果全機器代勞，可是有廣告不實疑慮，消保官將督促業者改善標示，也提醒民眾張大眼睛。
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