外皮 結果共349筆

台南烏山頭水庫風景區，過年期間特地打造了15公尺高的充氣水財神，兩旁還有應景的招財羊，以及存錢不倒翁，但初一時不倒翁卻突然沒氣，漸漸成了一張桃紅色的外皮躺在水面上，原來這幾天水位變高造成浮台的浮力差，馬達進水故障無法充氣，也讓特地來走春的遊客感覺很煞風景

阿婆茶葉蛋在日月潭熱賣後，相繼有所長茶葉蛋加入戰局，前者特色是香菇加茶葉，後者是中藥，現在還有人挑戰新口味，彰化有業者研發甘蔗茶葉蛋，將甘蔗碳烤過後洗淨外皮，丟入鍋中和10幾種中藥材一起滷蛋，滷出來的茶葉蛋，吸收蔗糖後吃起來鹹中帶甜

冬天到了，很多人會熬蘿蔔湯養生，不過實際走一趟傳統市場，發現有的蘿蔔賣相不好，還沾滿土，有的卻是洗個很乾淨，「白帥帥」的，到底怎麼挑呢？讓專家告訴你

衛生出了什麼問題？連鎖賣場生鮮區，被民眾拍下，有40、50隻的大、小蟑螂出沒，爬在梨子外皮上頭，投訴民眾說，看到這樣不乾淨，實在買不下手；而賣場公關表示，是偶發個案，未來會多加強賣場整潔。

台中業者推出漢堡新吃法，內餡走美式經典牛肉起司口味，外皮改用港式菠蘿包，甜鹹滋味，異國風混搭；另一家業者，主打卡通漢堡，有酷企鵝、熊大、維尼熊、Kitty貓造型，麵皮 有竹碳、五穀雜糧、南瓜口味，外型超Q！

日本人平均一天只吃水果140公克，在全球先進國家當中，是最不喜歡吃水果的國家之一。不過日本的水果品種改良技術，卻是全世界有名，像是以生產蘋果出名的青森縣，把原本存在蘋果外皮的多酚，加進果肉內，研發出整顆蘋果從果皮到果肉，都是紅色的新蘋果。

松山機場拖車撞上飛機，華信航空班機DELAY三個小時半！4日下午，一輛華信AE957班機，原訂下午4點25分飛往大陸溫州，飛機在跑道上，一輛地勤拖車疑似煞車失靈，擦撞客機前端，造成飛機外皮輕微受損，航空公司緊急安排33名旅客，客在機場休息和用餐，另外調派另一架班機，延到晚上8點起飛。

巧克力專賣店紛紛搶攻月餅市場，將巧克力變成中秋節的主角有創新版，用巧克力包水果和綠茶，也有中西合併版，保留傳統外皮，包入巧克力當餡料，創意禮盒還有這幾年很夯的馬卡龍，點綴玉兔和桂花樹，變身馬卡龍月餅。

你看過黑色的湯包嗎？今天的好吃一點訣，要帶你去吃墨魚小籠湯包。中式餐廳把招牌湯包，口味翻新，每天現擠墨魚汁，拌進麵團和內餡裡，一天限量8到10份，每一顆都是21折，蒸4分鐘就能上桌，內餡選用招牌湯包的豬肉餡拌墨魚汁，加入小墨魚丁增加口感，因為黑色汁液是直接加進外皮和餡裡，吃完嘴巴不會黑，包子充滿海鮮甜味。

今天的好吃一點訣，帶您品嚐油炸鮮芒果，夏季快要到了，台灣道地愛文芒果進入產季，台東就有餐廳，把愛文芒果加上三星蔥、蝦仁，再用糯米紙包覆，下鍋油炸，顧客一口吃下，外皮酥脆，裡頭芒果香甜多汁，一吃就上癮。

正值荔枝銷售季節，民眾愛吃但也都苦惱，荔枝買來放個幾天，外皮就會變的黑黑乾乾的，賣相不好，也連帶影響荔枝的外銷市場。而農業突破，利用「冷鏈法」，採收後，預冷、分裝到出貨，維持4度左右低溫，利用溫度鎖住荔枝的新鮮度，讓平均4天就會變黑的荔枝，保鮮拉長到21天，新研發讓原本只有100噸出口量的荔枝，數量倍增到200噸。

愛玉的吃法最經典的就是檸檬愛玉，你吃過油炸的嗎？雲林斗南有業者研發炸愛玉，炸完後看起來像臭豆腐，試吃過的民眾說，外皮酥脆，內餡瞬間滑入口，感覺很特別。

好吃一點訣，帶您來看台中市一家10多年的麻糬小攤，堅持每天新鮮現做，麻糬包進滿滿的紅豆泥和芝麻，外皮再裹上花生粉，最後把麻糬捏成長條形，老闆說，麻糬做成長條形，皮薄餡多，每一口咬下，都能均勻地吃到內餡跟麻糬，完美融合的黃金比例，口感跟一般圓形麻糬，完全不同。

好吃一點訣，帶您來看，台中市一家10多年的麻糬小攤，堅持每天新鮮現做，麻糬包進滿滿的紅豆泥和芝麻，外皮再裹上花生粉，最後把麻糬捏成長條形，老闆說，麻糬做成長條形，皮薄餡多，每一口咬下，都能均勻地吃到內餡跟麻糬，完美融合的黃金比例，口感跟一般圓形麻糬，完全不同。

玉荷包盛產於端午節前後，買氣更是搶搶滾，因為肉多汁多籽又小，價格也水漲船高，1斤要價百元，不過現在卻出現有不肖商人把價格低廉的竹葉黑和楠西早荔枝，和玉荷包混裝販售，擺明欺騙消費者賺取暴利，農民就說，玉荷包可以從外皮刺密集、形狀瘦長來辨別。

賣冰現在不只拚口味，就連外型包裝也得別出心裁，就有冰淇淋業者把冰做成玫瑰花造型，購買率增加5成；甜甜圈業者也推出夏季冰品，用獅子、綿羊造型外皮包冰淇淋，一個月就能熱賣3千個；而超商業者更搭上超人氣Hello Kitty，冰棒包裝上面就又一隻Kitty人偶，可愛吸睛帶動2成冰品業績。

屏東新園鄉有一名陳小姐，收到郵差送來的東西，結果是一根香蕉，而且沒有任何包裝，只有在果皮上貼上郵票，寫著收件人姓名地址，獨特的郵寄方式，讓她又驚又喜，郵局人員觀察後表示，香蕉外皮沒有寄件人資料，應該是利用郵筒投遞的，但只要有明確地址，仍然會盡量使命必達。

在這間創意料理店裡，主廚巧手發揮，把平常大家常吃的百頁豆腐，用菇類製成的高湯浸泡後，放進烤箱烘烤，熱氣瞬間讓豆腐膨脹，出爐後就跟一顆氣球一樣澎，一切開，外皮烤得酥脆，裡頭卻保有豆腐的軟嫩，兩種口感一次就吃到，而且不只有豆腐，連甜點同樣要與眾不同，像是草莓起司還有茴香一起搭配的可麗餅，吃起來香、甜之外，還多了涼，非常特別。

在這間創意料理店裡，主廚巧手發揮，把平常大家常吃的百頁豆腐，用菇類製成的高湯浸泡後，放進烤箱烘烤，熱氣瞬間讓豆腐膨脹，出爐後就跟一顆氣球一樣澎，一切開，外皮烤得酥脆，裡頭卻保有豆腐的軟嫩，兩種口感一次就吃到，而且不只有豆腐，連甜點同樣要與眾不同，像是草莓起司還有茴香一起搭配的可麗餅，吃起來香、甜之外，還多了涼，非常特別。

苗栗大湖草莓果農，到日本參訪時，發現日本販賣白色草莓禮盒，白裡透紅的草莓，外型相當討喜，回台研發3年，終於成功種出外皮略帶粉紅，果肉純白的「白色草莓」，除了果皮顏色不同，白草莓的口感較鬆軟，帶有點牛奶和水蜜桃香氣，但目前產量不多，因此只能提供民眾試吃。

市面上愈來愈多美食，都開始標榜炭火風味，像是烤披薩、烤麵包，在磚窯裡炭火燒烤，不但能烤到外皮酥脆，還能讓餅食有天然的木炭焦香；另外就連薑母鴨、火鍋店，也使用傳統銅鍋加木炭來煮，業者說，銅鍋導熱均勻，食材在火鍋裡，就像是小火慢燉，不但更入味，也不怕煮爛，這是瓦斯爐無法取代的特點。

乾隆坊 新北市新店區民權路50號1樓 02-2914-1011 港式脆皮吊燒雞，皮脆肉軟，美味就在張立峯於兩天兩夜的歷程，用豆腐乳、蔥蒜等香料，醃漬一天，接著 就得吊掛風乾。餐廳主廚張立峯：「可是，問題就出在這裡，我每次在做，以前在失敗，為什麼一直失敗的原因，就是在風吹，在吹風這段時間，後來，我才發現到，風吹他有他的溫度跟濕度，我們每天，夏天在吹風的時候，夏天的空氣裡面是悶熱的，吊在廚房吹，有一點腐敗了。」 脆皮雞是餐廳開了二十年的招牌菜，十多年前，張立峯來到這家粵菜餐廳時，還是個年輕小師父，當炒菜的二廚，當時，老闆打算在粵菜宴席外，加入部份江浙菜，張立峯學的剛好就是江浙菜，廣東菜他沒碰過，後來，才學到梅雨天夏季悶濕，都得留心氣候變化，脆皮雞才能順利風乾後，送進烤爐，以低溫炭火悶熟。 餐廳主廚張立峯：「師傅，這個烤雞好了嘛，好了好了，差不多已經烤五十分鐘，OK了OK了。」 說著廣東話口音的老師傅，還是二十多年前老闆專程從香港請來的，當上主廚後，張立峯更尊重老師傅的意見，然後，才把脆皮雞慢慢淋上油，將外皮著色，炸出金黃酥脆，在廚房學會廣東菜，學著好好與人相處，都是這些年磨出來的，十幾年前，剛進到這個廚房時，張立峯常常覺得，少了一種被認同感。 餐廳主廚張立峯：「那當你一個江浙菜師傅，要進到一個廣東菜系的一個師父團隊裡面，你要去學習他們東西，基本上來講，他已經不認為你是他們的一份子，更別遑論說，他要在菜系上的傳承。」 兩種菜系從食材、烹調方式都不同，張立峯偶爾也想從工作中，探一探廣東菜的究竟。餐廳主廚張立峯：「那你在這個學習的過程當中，你會發現到，人家是處處防備你，那你自己又想要去趕快融入他，所以會在這個過程當中的一個拉鋸，每天上班，其實很掙扎，我到底要不要去上班，我到底要不要去這家餐廳工作，甚至會想要放棄。」 幾番拉鋸後，已經五年，張立峯有了個新機會，他進到知名餐廳工作，又受到肯定，管理分店，正當他充滿成就感時。餐廳主廚張立峯：「就是要把我挖回來，要把我請回來，這個環境是曾經讓我很辛苦過的環境，所以，就會有點畏懼，然後會拉扯，我是否要放棄原本的一個，就是那個很穩定的工作，有一個很好發揮的舞台工作。」 八年前，老東家想找張立峯回來，當時餐廳的處境並不好，二十年前，地方上唯一能辦三十桌宴席，金碧輝煌的餐廳老了，附近的新餐廳多了，老闆想起年輕又努力的張立峯，希望他能幫老餐廳找回 好光景，要不要回鍋，幫老東家挽救生意，張立峯放不下在外歷練的收穫，但，也不由得想起老老闆的好。 餐廳主廚張立峯：「他在普渡的過程當中，一般的老闆就是帶領員工，可能就是拜個拜，上個香，就沒了，結束了，可是我們老闆，老老闆好用心，他是把每一個員工的名字寫在那個文上面，把每一個員工，每一個員工的家屬，名字都會唸一遍祈福，那在這個過程當中，雖然，他在祈福的過程當中，他唸每一個名字，我們都站在後面，可能，那個時候的當下，你會覺得說，哪一個老闆會那麼用心，那麼細心的，去幫每一個員工祈福，那，這個當下的動作，他不是想要賺錢，我看得出來，他想要讓每一個員工都健康平安。」 每年中元普渡，老闆虔誠記掛著員工和員工家人的祈福，一直記在張立峯心裡，還有一件令他充滿感激的往事。餐廳主廚張立峯：「我本來自己做生意失敗了，也負債，也在原本的餐廳裡面工作的時候，他因為，你也知道年輕人，剛踏入一個環境，基本上，薪水並不會給你很高，可是，他願意說，在私底下，他願意再資助你，他覺得你可以，那他就會用其他的方式來鼓勵你。」

即使是冬季冷颼颼，年輕女性還是要穿得流行，近年來大跟韓風，冬季就流行短版棉T搭配超貼腿緊身褲的韓系穿法，才能像韓團少女時代一樣大展纖細長腿，但因為這種緊身褲越緊越顯瘦，穿脫上不但不方便，加上緊身材質，長時間穿著悶熱、不透氣的情況下，就可能引發女性陰道炎，如果拖延病情，嚴重者還可能因為腹膜炎而致死，另外皮膚科醫師也建議，應該要選擇棉質吸汗材質的內搭或緊身褲，以免誘發毛囊炎或是濕疹。

很多民眾擔心吃太多甜點會變胖，但現在香港吹起一股「療癒甜點風」，就有知名法國廠商，飄洋過海到香港開設分店，平均每個月可以賣出上千個馬卡龍，就有民眾說馬卡龍「賞心悅目」，光是看外皮和內餡就讓人心情變得超好，就連在中環火速竄紅的芒果奶昔冰和桑椹草莓冰，更是吸引許多觀光客，特地來香港「吃冰療癒心靈」。

耶誕節要到了，來份BBQ煙燻豬肋排，是不是很有過節的感覺，內湖一間美式餐廳，老闆明明是英國人，因為自己的興趣從美國學來道地的烤豬肋排，這肋排經過23種香料粉醃製後，用旋轉烤爐以龍眼木熏烤個4-5個小時才能上桌，淋上特製醬汁，味道獨特，不管牛肉還是豬肉，經過長時間悶烤，外皮酥脆，但肉質軟嫩，美式BBQ，號稱連82歲阿嬤都能咬得動。