市面上愈來愈多美食，都開始標榜炭火風味，像是烤披薩、烤麵包，在磚窯裡炭火燒烤，不但能烤到外皮酥脆，還能讓餅食有天然的木炭焦香；另外就連薑母鴨、火鍋店，也使用傳統銅鍋加木炭來煮，業者說，銅鍋導熱均勻，食材在火鍋裡，就像是小火慢燉，不但更入味，也不怕煮爛，這是瓦斯爐無法取代的特點。
滿滿一堆木炭，擺在爐子上烤到紅通通，再放到傳統銅製火鍋加熱，原子炭高溫達到400度，配合銅鍋導熱效果，不論加入冷凍肉片、凍豆腐、蛋餃等火鍋料，鍋內的溫度始終穩定維持小火煮滾的熱度。
酸白菜火鍋業者聶斌武：「我們要酸菜就是讓它慢慢燉，東北這就叫燉菜，就是小火慢慢燉，它(炭火)這個就是燉菜的原理，因為你瓦斯爐擺下去，冷的食材擺下去，就要等它從底下慢慢燒。」
業者說，銅鍋搭配木炭煮酸白菜火鍋，銅鍋導熱均勻，食材就像是小火慢燉，不但更能入味，也不怕煮爛，是傳統東北燉菜做法，如果改用瓦斯爐，因為加熱點集中，沒辦法煮出木炭效果。
手工麵包同樣標榜窯烤，外皮酥、麵包軟，天然的木炭焦香味，就是靠著木炭釋放熱度，延著半圓型烤窯循環，烤出香味，磚窯烤披薩出爐，滿滿的起司融化在餡料上，搭配烤到香酥帶勁的薄脆餅皮，大口咬下，濃濃的炭香在嘴裡化開。
除了烤披薩、烤麵包、甚至是薑母鴨，愈來愈多美食，都標榜炭火燒烤，雖然製作程序較麻煩，但炭燒風味，沒辦法用瓦斯爐或烤箱取代，也讓炭燒美食，成功抓住美食家味蕾。
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